Ljuvligt god kladdkaka!

Kladdkaka med karamelliserad mjølk

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 msk kakao

2 dl vetemjöl

Fyllning

1 brk Karamelliserad mjølk

Glasyr

100 g mørk choklad

100 g ljus choklad

1 dl grædde

Gør så hær

Smælt smøret å låt det svalna! Vispa ægg och socker porøst! blanda resten av ingredienserna å vispa till det ær klumpfritt!

Smørj en rund form med løstagbar kant (ca 24 cm i diam) Hæll i hælften av smeten i formen.. Bred ut den karamelliserade mjølken å hæll ut resten av smeten på! Stæll in i ugnen på 200 grader i 20-25 minuter! Ev några minuter till beroende på ugnen!

Værm upp grædden (ska inte koka) å rør i chokladen! Hæll ut den øver kakan å låt stå en stund å ta ihop! Æt gærna med en klick grædde eller glass!

Saffransknutar!

Hej på er!

Här så har det pyntats å hängts upp julbelysning ute så nu lyser vi upp hela klungset.... Skulle gärna gjort lite mera ute men det få duga för denna gång!

Jag har också bakat lite saffrans bullar och det fick bli ett nytt recept denna gång med en smörfyllning i!

Tycker själv att dom blev väldigt goda å receptet är värt att testa så jag tänkte spara det här!

Saffransknutar med vanilj

5 dl mjölk

50 g jäst

1 g saffran

1 dl socker

1 tsk salt

ca 13 dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

Gör så här

Värm mjölken till ca 35-37 grader. Smula ned jästen i en bunke och rør ut den med mjölken.

Mortla saffran med lite av sockret och blanda resten av sockret, salt och vetemjöl i vätskan.

Arbeta in det mjuka smöret i degen ca 5 min med maskin eller ca 10 min för hand.

Täck øver bunken och låt degen jäsa i 30 minuter. Medan degen jäser så blandar du till fyllningen.

Fyllning:

200 g rumsvarmt smör 

1 dl vaniljsocker

1 dl florsocker

Sen kavlar du ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord! Bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida. Skär sedan ca 24 strimlor av degen.. Tvinna en remsa så det blir som en korkskruv å snurra ihop den sen till en boll!

Lägg bullarna på en plåt md bakplåtspapper. Jäs övertäckt i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna i 8-10 minuter i mitten av ugnen.Gør under tiden socker lösningen som du ska pensla bullarna med nær du tar ut dom! 

Pensling
1 dl vatten
1 dl socker 
Strö över pärlsocker...
Koka upp vatten å socker tills sockret har løst sig.
Pensla bullarna direkt du tar ut dom från ugnen! Strö över pärlsocker!

Ljuvligt goda blev dessa bullar! 

Så här ser det ut hos oss nu till jul!

Några godisar måste man ju baka!

Hær så blir det inte bakat så mycket julgodis i år eftersom vi ska fira jul i sverige i år! Men några sorter måste man væl baka å då tror jag det få bli dessa två å lite knæck kanske! 

Mariannetryffel

Mariannetryffel ca 50 st

2 dl grädde

200 g mörk choklad

200 g ljus choklad

1 påse marianne crush eller 150 g marianne karameller

Florsocker till dekoration

Gör så här

Koka upp grädden.

Tillsätt chokladen i bitar. Låt dem smälta och blanda jämnt.

Låt blandningen svalna.

Blanda i marianne-kross. Jag tog vanliga marianne alltså hela och krossade i matberedaren.

Låt blandningen stelna i kylen.

Ta små klickar av blandningen med tesked och rulla dem till kulor med händerna.

Rulla slutligen kulorna i florsocker eller kakao.

Placera i form och förvara svalt.

Så himla goda godisar..

 Ferrero rocher

Ferrero Rocher

ca 40 st

200 g nutella

100g waferskex med hasselnöts kräm (jag hittade inte det här utan tog med choklad)

2 tsk olja

150 g mjölkchoklad

150 g rostade hasselnötter

Gör så här

Rosta hasselnötterna i 10 minuter i 180 grader i ugnen. Ta fram en handuk och gnugga bort skalet från nötterna när du tar ut dom ur ugnen.

Lägg kexen i en påse och knyt åt. Krossa med en kavel (eller lägg kexen direkt i matberedaren och krossa dom där). Det ska bli små fina smulor. Lägg kexen i en skål med nutellan. Rör om med en sked. Rulla små bollar och stoppa en hasselnöt i varje boll och rulla dom runda. (blöt händerna i varmvatten så går det lite lättare). Låt bollarna stå i frysen i ca 30 minuter. 

Smält chokladen i oljan. Hacka hasselnötterna grovt. Doppa chokladbollarna i chokladen och rulla i hasselnötterna. OBS! jag doppade bollarna i choklad och sen la jag dom i en liten aluminiumform och strödde över lite hackade hasselnötter. Gick bra det också..

Bröd till buffe eller Kräftkalas!

 

Muffins med västerbottensost och kantareller

 

2½ dl kantareller

smör till stekning

salt

5 dl vetemjöl special/manitouba vetemjöl

1 dl havregryn

2 tsk bakpulver 

1 tsk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

2 ägg 

2½ dl mjölk

1 dl rapsolja

2 dl västerbottensost

2 msk hackad gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Fräs kantarellerna i en stekpanna men en klick smör till vätskan ha försvunnit. Ska bli ca 1 dl kvar av kantarellerna. Blanda ihop mjölet, bakpulver, havregryn, salt och peppar. Blanda i ägg och mjölk under omrörning rör tills det är en slät smet. Blanda olja, gräslök, vb-ost och kantarellerna. Häll upp smeten i 12 muffinsformar. Mina köpte jag på ica och då va det mellan storlek. Ställ in i ugnen i ca 12 minuter. Servera dom kall eller ljummen.

Känns som jag upprepar mig hela tiden men detta va också ett himla gott recept som är klart värt att pröva.

Detta hittade jag på http://www.icakuriren.se/

Focaccia med rödlök och parmesan

0,5 hackad rödlök

1 msk olivolja

1 krm timjan

0,5 tsk salt

25 g jäst

3 dl vatten

1 msk olivolja

1 dl parmesan

2 dl durumvete 

2 msk olivolja

2 tsk flingsalt

Gör så här

Finhacka löken och fräs i olja. Krydda med timjan. Rör ut jästen i ljummet vatten (37grader). Blanda ner 1 msk olivolja, parmesan samt lök och durumvetemjöl. Arbeta ned vetemjölet. Obs! det ska vara en ganska lös deg. Täck med duk och jäs i ca 40 minuter. Häll upp degen i en smord form 20x30 cm och tryck ut försiktigt. Jäs i ca 30 minuter. Ställ ugnen på 200 grader. Gör djupa hål med fingret i degen och strö flingsalt och olivolja över degen. Ställ in brödet i ugnen i ca 30 minuter.

Detta bröd får ett stort stort plus, tycker det va mega jättegott.

Receptet hittade jag på  http://www.alltommat.se

Västerbottenbröd
½ pkt jäst
6 dl vatten
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
Ca 1½ liter vetemjöl special

Fyllning:
200 g västerbottenost
1-2 vitlöksklyftor
10-12 gröna oliver 

Gör så här
Smörj två avlånga formar, ca 1½ liter, lätt. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Tillsätt oljan. Häll lite av degvätskan över jästen. Rör tills den har löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen, för hand eller med maskin, tills den släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter på en rumsvarm och dragfri plats.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda in resten av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig. Dela degen i två delar. Platta ut varje del till en rektangel, lika lång som formen.

Rulla ihop degplattorna. Lägg dem med skarven nedåt i de smorda formarna. Låt rullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Gör fyllningen. Riv osten, finhacka vitlöken och grovhacka oliverna. Blanda allt.

Använd en vass kniv och gör två längsgående snitt i varje bröd, ca 2 cm djupa. Tryck ner fyllningen i skårorna. Låt de fyllda bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Flytta upp gallret en fals. Grädda bröden ytterligare 15 minuter.

Låt formarna stå en stund på galler. Stjälp upp bröden. Låt dem kallna under 

bakduk.

Vridna oliv och tomatbaguetter

25 g jäst
5 dl vatten
1,5 tsk salt
2 msk olivolja (jag hade raps)
1 msk oregano
2 pressade vitlöksklyftor
13 dl vetemjöl special
1 dl hackade soltorkade tomater i marinad
1 dl hackade svarta oliver

Gör så här:
Smula ned jästen i en bunke och rör ut i 37 gradigt vatten. Tillsätt salt, olivolja, oregano, vitlök och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en slät deg (jag använder hushållsassistenten). Häll i oliver och tomater och kör runt så det få blanda sig med degen. Degen ska sedan jäsa i ca 1 timme under bakduk. Häll upp degen på ett mjölat bord (knåda den inte) dela i fyra delar. Forma degen till vridna baguetter. Lägg baguetterna på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda baguetterna i ca 15 minuter..
VÄLDIGT GODA BAGUETTER!!

Baugetter

4 st
Ingredienser:
2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell youghurt (jag hade fil)
2 tsk salt
1 tsk socker
Drygt 1 l vetemjöl

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen däri. Blanda ner youghurt, salt, socker och 1 l mjöl. Arbeta degen länge, 10 min ger ett segt och godare bröd. Låt jäsa 2 tim.

Knåda och dela i 4 delar. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Baka ut genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite. Jäs ytterligare i 30 min på plåten.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 min.

Tips på paj till Kräftorna!

Kall räkpaj

200-300 g räkor

125 g vitlöksost

2 dl ost

2 ägg

1 burk crème fraiche, 2 dl

1-2 msk dill

Pajdeg:

2 3/4 dl vetemjöl

1 krm salt

90g smör

½ dl vatten

Gör så här

Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen. Låt vila i ca 30 min svalt.

Grädda 15min i 175 grader

Häll sedan i räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering.

Blanda ihop övriga ingredienser. Häll blandningen över räkorna, strö ev lite ost på. Grädda 25 min i 175grader

Garnera med räkor och lite dill.

Denna paj tål också att visa receptet på igen då den är försvinnande god

Räksalladspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
1-2 msk vatten

Gräddas färdigt i 200-225 grader varm ugn i ca 10 minuter
Låt pajskalet bli helt kallt.

Fyllning
200 g philadelphiaost naturell
2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
1/2 ask fryst gräslök
300 g skalade räkor
1/2 gurka
citron
sallad
dill

Gör så här
Blanda ost, creme fraiche, rom och gräslök.
Lägg salladsblad i det kalla pajskalet.
Bred ut ostkrämen.
Fördela räkorna över pajen
Garnera med gurkskivor, citron och dill.

Västerbottensost paj är väl nästan ett måste på kräftbordet i alla fall så ha det blivit så här hos oss.

Här kommer receptet!

Västerbottensost paj med creme fraiche täcke

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl

1 msk vatten

Fyllning

150 g riven västerbottens ost

3 st ägg

2 dl grädde

1 krm svartpeppar

1 dl creme fraiche

50 g löjrom/röd caviar

dill, gräslök 

salt och peppar

Gör så här

Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör tills degen har tagit ihop. Tryck ut i en pajform och nagga degen i botten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Vispa samman ägg och grädde, smaka av med svartpeppar. Lägg osten i pajformen och häll över äggblandningen. Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter tills den stelnat. Låt svalna. Rör ihop creme fraiche, rom, dill, gräslök, salt och peppar. Bre ut blandningen över pajen och servera till kräftorna.

Chorizopaj med fetaost

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör  

1 ägg

Fyllning 

150 g kryddade korvar ex chorizo

1 hackad gul lök

2 tomater som du tärnar

100 g tärnad fetaost

1 dl riven ost

peppar

3 ägg 

3 dl grädde

Gör så här

Blanda vatten smör och i ägg i matberedaren och kör tills det är en jämn och klumpfri smet. Tryck ut degen i en pajform. Ställ in i kylskåpet i ca 10 minuter. Nagga botten och förgrädda i 7-8 minuter på 200 grader.

Hacka korven i mindre bitar. Lägg en klick smör i stekpannan. Bryn korven och löken, häll i en liten snutt grädde som få koka ihop med korven. Lägg korvfräset i botten på pajskalet, sen dom tärnade tomaterna, fetaosten och riven ost. Vispa ihop grädden och äggen peppra lite. Häll över fyllningen. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Servera med sallad eller på buffebordet eller till kräftorna.

Kräftstjärts och mangopaj

ca 6 pers

1 smördegsrulle

 

Fyllning

1 dm Hackad purjo (den vita delen)

200 g philadelfiaost (gärna smaksatt)

2 dl creme fraiche

salt, peppar

Garnering

1 brk kräftstjärtar

½ brk cocktailtomater

1 tärnad mango (eller 1 brk)

dillfrön

machesallad

Gör så här

Grädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter (nagga botten)

Blanda den hackade purjolöken (vita delen), philost, creme fraiche, salt och peppar. Bred ut röran idet avsvalnande pajskalet. Dela i 6 bitar.Lägg på sallad, tomater i halvor, kräftstjärtar, mangon och strö över dillfrön..

Skagenpaj

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl

 2-3 msk vatten

Fyllning

250 g kesella

1 dl majonäs

3 dl vispgrädde (vispad)

4-5 dl räkor

1 brk röd stenbitsrom

1 dl finklippt dill

2 krm salt

1 krm vitpeppar

Gör så här

Blanda ihop pajdegen i matberedaren och kör runt tills degen är slät och klumpfri. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut pajdegen i formen och ställ i frysen i 5 min. Ställ in i ugnen och grädda tills det fått färg ca 15 min. Ingredienerna till fyllningen blandar du ihop och lägger i det avsvalnade pajskalet.

Såser till Helgens kräftor kanske?

Chilimajonnäs

2 vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

4 krm cayennepeppar

2 st äggulor

3 dl olja

1 krm vitpeppar

lite salt

Gör så här

Pressa ned vitlöken i en bunke. Rör ned dijonsenap, vitvinsvinäger, peppar och äggulorna och vispa fluffigt. Tillsätt oljan sakta, sakta, sakta och rör en himla massa. salta och peppra efter behag.

Kräftmojja

3 dl gräddfil

1 dl creme fraiche

100 gr riven västerbottensost

75 g soltorkade tomater

1 klyfta vitlök

salt

peppar.

Gör så här:

Blanda gräddfilen och cf. Hacka tomaterna i små bitar och lägg i. Pressa vitlöken och tillsätt vb-osten.

Dillmajonnäs

1 msk socker

3 msk sötsenap

0,5 citron finrivet skal + saft

2 dl majonnäs

2 dl gräddfil

0,5 dl dill

2 kokta hackade ägg

0,5 dl kapris

Gör så här

Rör bara ihop allt, tillsätt kaprisen sista och rör om försiktigt.

Den här såsen hade jag också tänkt göra men tyvärr så fanns det ingen brännvinsost  på våra lokala butiker. Ni får recepet ändå själv få jag pröva den en annan gång.

Brännvinskryddad ostkräm

100 g finriven brännvinsost

500 g kesella

1 st rinhackad rödlök

0,75 g dill

2 msk kumminkryddad brännvin

1 krm cayennepeppar

Gör så här

Blanda ihop i en bunke och låt stå och ta ihop sig i kylskåpet en stund.

Detta recept finns även på alltommat.se

Fetaost röra

1 brk creme fraiche (200g)

½ feta ost

10-15 oliver (ta dom svarta blir godast då)

salt, peppar ev persillade

Gör så här

Hacka olivern i mindre bitar, smula fetaosten och blanda i allt i creme fraichen. Krydda och rör om!

köttfärsbiffar med fyllning

Ostfyllda köttfärsbiffar

ca 6 st

ca 600 g köttfärs

1 gul lök

1 ägg

1 msk soya

salt, peppar, paprikarydda

kött och grillkrydda

ost ev herrgårds eller gouda

2 klickar philadelfiaost med vitlök och örter

1/2 dl grädde

Gör så här

Lägg köttfärsen i en bunke. Riv ned löken, blanda i ägg, soya och kryddorna och rör om. Blanda i philosten och grädden. Skär osten i 6 kuber. Dela upp köttfärsen i 6 delar. Ta en del å plata ut lite i handen, lägg i osten och rulla ihop och platta till lite grann.

 Stek i stekpannan med en klick smör på medelvärme på bägge sidorna tills det är klart.

Servera med kokt potatis å brunsås.

köttfärsbiffar med fyllning

Ostfyllda köttfärsbiffar

ca 6 st

ca 600 g köttfärs

1 gul lök

1 ägg

1 msk soya

salt, peppar, paprikarydda

kött och grillkrydda

ost ev herrgårds eller gouda

2 klickar philadelfiaost med vitlök och örter

1/2 dl grädde

Gör så här

Lägg köttfärsen i en bunke. Riv ned löken, blanda i ägg, soya och kryddorna och rör om. Blanda i philosten och grädden. Skär osten i 6 kuber. Dela upp köttfärsen i 6 delar. Ta en del å plata ut lite i handen, lägg i osten och rulla ihop och platta till lite grann.

 Stek i stekpannan med en klick smör på medelvärme på bägge sidorna tills det är klart.

Servera med kokt potatis å brunsås.

Kinabiff!

Det hær receptet måste ni bara testa! Det ær såååå gott!

Køttet lægger du i marinad helst dagen innan.. ta den marinad som du tycker om, orginal funkar jættebra.

Kinabiff

ca 400 g fint strimlat nötkött eller älgkött (lägg det i marinad)

250 g färska champinjoner

1 stor skivad gul lök

1 röd paprika i tunna skivor

salladskål

oystersås

äggnudlar

Gör så här

Skär köttet i tunna tunna strimlor och lägg det i marinad, helst över natten.

Skölj å skiva champinjonerna tunt!

Skiva löken i tunna skivor och samma med paprikan.

Skölj å hacka salladen.

Börja med att fräsa löken och champinjonerna tills det fått färg å blir glansigt. Sen fräser du köttet i stekpannan och tillsätter där efter champinjonerna och löken. Rör om och tillsätt paprikan och salladskålen. 

Under tiden så kokar du æggnudlarna.. lægg upp nudlarna och köttet på ett fat och ringla över oystersåsen.. så underbart gott!! æt och njut!