Leta i den här bloggen

lördag 8 februari 2014

Baka med saffran

Den här den blev väldigt smarrig!


Saffransfläta med Hasselnötsmassa
Ingredienser
1½ dl russin
25 g jäst
2½ dl mjölk
½ g saffran
1 krm salt
1 dl strösocker eller vit sirap
100 g rumsvarmt smör
7 ½ dl vetemjöl
Fyllning
75 g smör
100 g hasselnötsmassa/nöt creme
Pensling
1 ägg
Pärlsocker
½ dl hackade hasselnötter
Gör så här
Lägg russinen i en skål och häll på vatten så det täcker. Ställ åt sidan.
Smula jästen i en bunke och häll på lite av mjölken. Rör tills jästen löst sig.
Tillsätt resten av mjölken och alla nadra ingredienser. Kör degen i degblandaren i ca 15 minuter. Häll av vattnet från russinen och blanda ner dem. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel strl i ca 1 timme.
Rör ihop smör och hasselnötsmassa/nöt creme. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar, eller gör en stor fläta. Kavla ut varje degbit till en rektangulär platta. 


Bred ut fyllningen på den mittersta delen av degplattans långsida. Skär degen på sidorna om fyllningen i sneda skåror. Fläta längden genom att lägga varannan flik över fyllningen. Skarvarna ska överlappa varandra så att flätan inte går upp under gräddningen. 

Lägg flätan/flätorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Värm ugnen till 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade hasselnötter. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk!

fredag 7 februari 2014

Förrätt med goudaost!

Få jag festa med en liten förrätt till helgen kanske?


Norrlandsmacka
 
Hamburgerkött/renkött (rökt)
Ost (goudaost)
Champinjoner
Purjolök
Creme fraiche obs! inte lätt
Gräddfil

Gör så här:
Obs gör i ordning detta dagen innan!
Blanda creme fraiche och gräddfil 50/50.
Hacka övriga ingredienser och blanda ned i creme fraichen/gräddfilen.
Smaka av med salt och peppar
Har inga direkta mått utan man får måtta själv, men det ska inte bli alltför löst.
Servera på rostad macka/tunnbrödskorg, dekorera med sallad och gurka ev..
Denna förrätt är jättegod.
 




torsdag 6 februari 2014

Saffransbutterkaka med mazarinfyllning

Bakat har jag ju faktiskt gjort här i jul än om jag inte har uppdaterat..Internet har jävlats med oss vart om vartannat men nu hoppas jag att det ska fungera igen hela tiden.. 
Har ni någe saffran kvar så kan jag varmt rekommendera denna goa bulle! 
 


Saffransbutterkaka med mazarinfyllning
25 g jäst för söta degar
75 g smör
2 dl mjölk
½ g saffran
½ dl strösocker
1/4 tsk salt
1 tsk nystötta kardemummakärnor
1 ägg
ca 7 dl vetemjöl
Fyllning 1
50 g rums varmt smör
4 msk strösocker
1½ tsk nystötta kardemummakärnor
Fyllning 2
100 g riven mandelmassa
1 finriven bittermandel
1 dl strösocker
1 ägg
2 msk  grädde
några droppar grön hushållsfärg
Pensling å glasyr
1 ägg
1 dl florsocker+½-1 msk vatten
Gör så här
Smula jäst i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt saffran,  socker, salt, kardemumma, ägg och drygt hälften av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 40 min.
Gör fyllningarna. Rör i hop smör, socker och kardemumma. Blanda ingredienserna till fyllningen nummer två och ställ i kylen. Arbeta in resten av mjölet i degen.
Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Kavla ut den till en stor platta, ca 30x45 cm. Bred på kardemummasmöret. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i ca 4 cm breda bitar. Ställ glest i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Gör en ordentlig fördjupning mitt i varje bulle. Lägg i en klick mandelkräm.
Pensla kakan noga med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 35 minuter. Sätt in en plåt över kakan om den verkar bli för mörk. Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kanten innan den kallnat helt. Blanda florsocker och vatten, glasera den kalla kakan före servering..

onsdag 5 februari 2014

Nutellans dag!


Ja Nutellans dag är det idag och tänkte jag skulle kolla vad jag har bakat just med nutella.. Så här kommer lite tips till er!
 
Snickerskaka
 

Receptet finns här
 
Nutellaglasstårta
 
 
Receptet finns här
 
Glasstårta med nutella
 
                
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk socker
5 dl grädde
1 brk nutella
 
Gör så här
Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk socker. Vispa äggulorna med 1 dl socker tills det blir fluffigt. Vispa grädden hårt. Blanda ihop grädde, äggula och rör om. Blanda i äggvitorna och rör försiktigt ned i smeten.Värm nutellan i micron så den är lite rinnig och ringla ned den i smeten. Krossa den en marängbotten och blanda i.
Lägg ett bakplåtspappet i botten på en rund form med avtagbarkant. Lägg i den andra marängbotten. Jag köpte mina på ica och dom va inte så stora 2 st vägde 180 g. Eftersom min form va lite för stor så la jag marängbotten i mitten och hällde ut smeten uppe på. Ställ in i frysen i ca 3-4 timmar. Servera med jordgubbar eller hallon.

Den här tyckte gästerna om och så även jag, sicken go liten efterrätt det blev..
Hittade detta recept inne hos matplatsen.
 
Nutella och geisha muffins
 
 
Recept finns här
 
Nutella mazariner
 
 
Recept finns här
 
Oreo Cookie creamcake
 
 
Receptet hittar du här
 
Sen så har vi ju min absouluta favorit
 
Cheesekake med nutella
 
 
Cheesecake med nutella
Botten
100 g smör
150 digestivekex
150 g chocolate chip cookies
(eller så kan du göra en kladdkakebotten som en kollega till mig alltid gör och hon hälsar att det är också himla gott.Klicka här. Ibland har jag blandat i ett paket oreo cookies istället för cookies.)
Fyllning
3 ägg
1,5 dl socker
200 g färskost
3 dl grädde
50 g rostade mandelspån
1 dl nutella (rumstemp)

Garnering
mandelspån och ev frukt

Gör så här
Kläm fast ett bakpapper i botten på en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar botten.
Smält smöret. Smula sönder kex och kakor och blanda med smöret. Tryck ut i formen.
Ställ in i kylen.
Vispa äggulor och socker poröst och rör i färskosten.
Vispa grädden hårt och rör i den i äggulan.
Vispa vitorna hårt. Rör i vitorna i färskost blandningen tillsammans med den rostade mandeln.
Bred ut hälften av blandningen i formen. Ringla över hälften av nutellan (jag använde nog lite mera än vad som skulle vara ).
Rör ned resten av nutellan i smeten som är kvar och bred ut på resten av smeten.
Frys i minst 6 timmar.
Garnera med mandelspån och ev frukt..
Ta upp den i god tid innan du ska servera den minst en halv timme innan..
 

tisdag 4 februari 2014

Dagens middag!

Kycklingcurry


450 g tillagat kycklingkött (grillat eller filé som du stekt i pannan)
200 g färska champinjoner (jag tog hela på burk, glömde köpa)
smör att fräsa i
1/3 purjolök
1 msk curry
½ zucchini
1 dl kycklingbuljong
3 dl turkiskt youghurt eller lätt cf
salt och malen vitpeppar

Gör så här
Skär kycklingköttet i lika stora delar. Ansa och skiva champinjonerna. Lägg dem i kall panna och hetta upp, låt vattnet fräsa bort. Lätt i en klick smör och bryn champinjonerna. Ta upp och lägg i kastrull. Skär purjon i strimlor och fräs den tillsammans med curryn i pannan. Lägg över i kastrullen. Tärna zucchinin och lägg i häll på buljong och youghurt och rör om och låt koka upp. Lägg i kycklingköttet och rör om. Krydda med salt och peppar.

Här hemma så är det bara jag och sonen som äter nu mera då dottern är på teneriffa på sin 3 månaders praktik.. Jag tycker det blev gott och sonen håller med men måste erkänna att jag inte är så himla förtjust i curry. Kul dock att äta det nån gång..