En liten gratæng till middag kanske?

Mycket matlagning har det blivit under dom hær veckorna som jag har hunnit vara i detta underbara land. Ni skulle bara se hur det ser ut runt i kring mig. Utsikten ær så fantastisk så det ær helt makaløst. Va och føljde med och åkte lastbil en dag också och himmel så fin det ær hær, man sitter mest å førundras øver hur det kan va så vackert. Rogivande skulle jag vilja sæga att det ær.

Vad ha vi ætit till middag då? jo en dag så gjorde jag en gratæng med køttfærs i..

Receptet kommer hær

Køttfærsgratæng med salami

ca 600 g køttfærs

Potatis ca 8 potatisar

100 g salami

1 brk champinjoner 

morøtter

purjoløk

gul løk

grædde

salt, peppar

paprikakrydda, køtt och grillkrydda

Gør så hær

Stek køttfærsen i stekpannan med en klick smør. Hacka den gula løken och låt den steka med. Krydda med salt, peppar, paprikarydda och lite køtt och grillkrydda. Låt puttra tills køttfærsen ær klar. Skala och skiva potatisen i skivor. 

Hacka purjon och salamin i mindre bitar. Smørj en ugnsform. Varva potatis, køttfærs, løk, salami och svamp i formen. Salta också potatisen. Avsluta med potatis. Hæll øver grædden och stæll in i varm ugn ca 200 grader i 30-40 minuter tills potatisen ær klar. Servera med sallad.. 

Super gott sæger vi hærifrån norge att det blev! så ni tørs testa!

En helt vanlig löksås!

Hittade en massa recept som jag inte har bloggat om och som jag gärna vill ha kvar! Här kommer ett recept på en alldelens vanlig löksås. Himla gott är det ju ibland med stekt sidfläsk å löksås!

Löksås

2 gula lökar

2 msk smör

2 msk vetemjöl

4 dl mjölk eller 2 dl mjölk och 2 dl grädde

salt, vitpeppar å lite buljong

Gör så här

Skala och hacka löken och fräs den i stekpannan med en klick smör tills den är mjuk.

Strö över mjölet. 

Tillsätt vätskan lite i taget under omrörning.

Koka såen i 3-5 minuter. Salta och peppra. Servera med uppstekt eller kokt potatis och stekt sidfläsk.

Så enkelt och så gott!

Ha ni klarat er från förkylningen som härjar?

Det har inte vi!

Dottern hon blev sjuk efter nyår och låg däckad i några dagar och nu är det jag som har åkt dit! Jag snyter, sparyar, smörjer stackars näsan, dricker te med honung i, äter alvedon ja och så vidare. Tro faktiskt det va länge sedan som jag va riktigt förkyld men men nu ha man väl gjort bort det för några år i stället!

Äta måste man ju göra ändå än fast man är sjuk men det blir det enklaste möjliga här hemma!

Igår så fick det bli hemlagad pytt i panna!

Se här

Pytt i panna

Ca 8 st medelstora potatisar

300 g falukorv

ev lite lök om nu inte era barn protesterar (det gjorde nämligen mina)

ca 2 dl grädde

salt

lite peppar

Persillade (santa maria, kockens eller så beställer man på nätet ex borgebykryddgård)

ägg

Gör så här

Skala och skär upp potatisen i mindre bitar. Dela även korven och skär i mindre bitar. Hacka lite lök. Värm upp stekpannan och klicka ned en klick smör. Börja först med att steka löken så den blir lite glansig och lägg sedan i potatisen och gärna lite till smör. Låt potatisen få steka i ca 5 minuter på medelvärme. Lägg i korven och låt det steka med en liten stund. Häll sist i grädden låt det puttra i ca 5 minuter

Avtackning av en jobbarkompis

I höstas så va vi och bjöd en arbetskamrat som slutat jobba hos hos på mat. 

 Vi for dit och våldgästade med tjälknöl, potatissallad, gorgonzolasås, sallad med fetaost och bröd. Till efterrätt så bjöds det på pollytårta

Jag kan meddela att det va supergott och jag ska lägga upp recept på såsen och potatissalladen som min kollegor hade gjort för det va såååå gott. Själv bidrog jag med en påse bröd denna gång (läs latmajja, men det få man vara ibland)

Här kommer recepten

Gorgonzolasås

200 g creme fraiche

½ buljongtärnng

skvätt soya för färgen

Gräddskvätt

150 g Gorgonzola (efter behag ca 1/4 del av osten)

Gör så här

Värm upp creme fraichen i en kastrull och smula ned buljontärningen. Tillsätt gorgonzolan och rör tills den har smält ned. Rör ned övriga ingredienser och servera.

Potatissallad

2 x 200 g creme fraiche

2 x 200 g kesella

 ½ brk majonnäs (ca 200 g)

2 st potatis på burk ca ½ kg per brk

½ gurka

1 paprika

1 hackad röd lök

salt, peppar, persillade

rostad lök

äpple!

Gör så här

Blanda cf, kesella och majonnäs och rör om så det blandas ordentligt. Hacka gurkan, paprika och röd lök i mindre bitar och rör i. Riv ned äpplet på den grövsta sidan på rivjärnet. Blanda i rostad lök. Ta upp och tärna potatisen i mindre bitar och rör försiktigt ned i röran. Smaka av med kryddorna.

Potatisalladen den va så himla krämig och god! 

Kanske detta lockar till nyår

  Älgstek med mandelpotatisbakelse och messmörssås

 1 kg älgstek

 20 st enbär krossade

 1 krm svartpeppar

 1 msk rapsolja

 0,5 tsk salt

  

Gör så här 

Putsa köttet. Blanda enbär, svartpeppar och 1 msk olja. Klappa in blandningen i köttet och ställ kallt i 12 timmar.

Svamp

30 g torkade kantareller eller 200 g färsk svamp

1 vitlöksklyfta

1-2 msk smör

1 krm salt

Sås

1,5 msk maizena majsstärkelse

2 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk

50 g messmör

3 msk viltfond (jag tog kalvfond touch of taste)

1,5 tsk soja kinesisk

1 dl rött vin

1 msk konjak (hade inte jag hemma så det blev en snutt whisky istället)

Gör så här

Börja med svampen,  hacka färsk svamp eller lägg den torkade i blöt i ca 15 minuter. Häll av vattnet. Smält smöret och pressa ned vitlöken. Fräs svampen i ca 2-3 minuter. Salta. Finhacka hälften till potatisbakelserna ( jag uteslöt att lägga på potatisbakelserna eftersom det hade blivit ett sånt herrans liv på tonåringarna) Spara resten till garnering.

Älgsteken

Sätt ugnen på 225 grader. Salta och bryn köttet runt om i 1 msk olja. Stek i mitten av ugnen till köttet har en inner temp på minst 60 grader om du vill ha det blodigt annars så ta ut det på ca 68 då är det bara blodigt i mitten, ca 40-50 minuter tar detta.. Ta ut steken och låt den vila i ca 15 minuter innan du skär upp den. Skär upp köttet och lägg upp på ett serveringsfat, strö kantarellerna över..

Såsen

Vispa ned majsstärkelsen i grädden och mjölken i en kastrull.

Blanda i messmör, fond, soja och vin och låst såsen sjuda i ca 4-5 minuter under omrörning. Tillsätt konjak/whisky och ev stekspad från steken. Smaka av med salt.

Potatisbakelse med mandelpotatis

800 g mandelpotatis

1 tsk salt

250 g Riven västerbottensost

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 st smördegsplattor frysta eller i smördegsrulle

1 ägg till pensling

Gör så här

 Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av. Pressa och låt potatisen kallna. 

Blanda potatisen och det mesta av osten, svampen (som sagt svampen uteslöt jag)  salt och peppar. 

Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek, tar du rullen så kavlar du ut den lite grann bara.

 Fördela potatisblandningen i en sträng mitt på. Rulla ihop och pensla skarven med ägg. Dela rullen i 3 cm tjocka skivor.

 Lägg rullarna på bakplåtspapper på plåten. Lägg på ost på toppen. Hit går det att förbereda. 

 Grädda potatisbakelserna i ugnen på 250 grader i nedre delen av ungen 15-17 minuter tills de fått fin färg.

Smördegsinbakad potatis

1 rulle smördeg

Kokt varm potatis

Phildelfiaost med vitlök och örter

Norrglimt/vbost

Persilja (om du inte har det så krydda med persillade istället)

salt, peppar

Gör så här

Rulla ut smördegen på en skärbräda, bred ut philadelfiaost med vitlök och örter. Pressa potatisen över. Salta och peppra och strö persilja och osten över. Rulla ihop och lägg rullen i kylen en stund. Skär rullen i tjockare skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter tills smördegen fått färg.

Fläskfilegratäng med gorgonzola 

ca 5-6 port

ca 700 gr fläskfile
1 pkt bacon
1 gul lök
smör eller margarin till stekning
1 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
2 dl torkade kantareller (eller 6-7 st färska svampar)
1 ½ msk kalvfond
1 skvätt soya
1 dl vatten
3 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
150 g gorgonzola
riven v-b ost( jag hade gouda ost)

Gör så här
Putsa fläskfilen och skär den i tunna skivor.
Bryn och stek skivorna 2-3 minuter på varje sida, stek i omgångar.
Lägg över fileén i en smord ugnsäker form.
Finhacka lök och svampen, bryn i stekpannan.
Knaperstek bacon och blanda med svampen och löken. Lägg ovanpå fileén.
Salta och peppra efter smak.
Häll creme fraiche, grädde, gorgonzolan, soya, kalvfonden och vatten i en kastrull och värm upp. Rör i såsen tills den är klumpfri och osten smält.
Häll såsen över fileén.
Riv osten över fileén. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, servera med klyftpotatis och sallad

Lägg fileén i en smord form, strö över kantareller, lök och bacon. Sen så häller du över gorgonzola såsen, lägger på riven ost och in i ugnen i 20 minuter på 200 grader...

Blåbärssås måste jag bara tipsa om också. Helstek en file eller kanske till rostbiff, oxfilen eller nått!  

Blåbärssås

2 dl blåbär

4 dl rött vin

1 dl vatten

2 msk konc kalvfond

2 msk honung

1 tsk havssalt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2,5 tsk maizena majsstärkelse

1,5 msk smör, rumstempererat

Gör så här

Mixa och passera blåbären till en puré. Koka upp vin, vatten och fond tills ungefär hälften kokat bort. Tillsätt blåbärspurén och honungen och låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra.

Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner i såsen. Låt puttra några minuter och låt sedan såsen vila. Till hit kan du förbereda såsen.

Värm upp såsen igen och mixa ner det rumsvarma smöret. 

Den här såsen va god och passade bra till älgköttet!

 

Fläskfile fylld med pepparost och soltorkade tomater

4 pers

700 gr fläskfile

ca 8 soltorkade tomater (på burk)

1 aks cantadou 4 peppar (vill man inte ha det så stark så ta bara halva burken)

½ pkt bacon

salt, peppar

paprikapulver

Sås

150 gr briost

2 ½ dl grädde

1 dl chilisås

1 msk sambal olek (nästa gång så tar jag nog bara 1 tsk)

Gör så här

Skär en skåra i mitten av filen. Hacka tomaterna. Fräs baconet så det blir knaprikt. Fyll med cantadouosten, tomater och bacon.

Tryck ihop fileén och lås med tandpetare.

Fräs i stekpannan tills filen fått färg.

Lägg fileén i en ugnsform

och gör i ordning såsen.

Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp,

Obs jag skar bort den vita kanten på brieosten.

Häll såsen i ugnsformen. Ställ in fileén i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.

Servera med potatisklyftor och sallad.

Helstekt fläskfile i Whiskeysås

 

 

4 port
600 gr fläskfile
smör till stekning
salt och peppar

Whiskeysås
2 scharlottenlökar
smör
4 msk whiskey
2 msk koncentrerad kalvfond(bong)
2 dl vatten
2 dl grädde
maizena att reda av med

Gör så här
Putsa fläskfilen fri från hinnor och senor.
Bryn köttet runtom i smör, salta och peppra rejält. Placera köttet i en ugnfast form, och stick in en kötttermometer mitt i fileén.
Sätt ugnen på 100 grader och ställ in köttet i ugnen i ca 25-30 minuter tills köttet visar en innertemp på 70 grader.

Såsen
Skala och finhacka scharlottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme till det är dags att servera. Vid servering häll i resten av whiskyn och skaka av såsen. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät är den för tunn så red av med 1 tsk maisenamjöl
utrört med lite vatten.

 

Så plötsligt händer det!!

Hej på er!

Det va ett tag sen sist, men nu har jag dock testat något som blev himla gott! Detta är nått som jag surrat om lite nu och då men det ha som aldrig blivit att vi lagat det av nån anledning.

Hade tänkt testa de nu i sommar då vi va i stugan men det blev inte heller! Annars så tro jag att det hade passat bra att tillaga på muurikkan.

I alla fulla fall så kan man ju undrar vad det är jag pratar om som är så försvinnande gott!!  JO här kommer det................

 

LANGOS ha tagit sig in i vårt hem och jag misstänker att det är nog inte sista gången som vi tillagar detta! Sablar i gatan så gott det va, inte speciellt märkvärdigt heller att slänga ihop, gick på ett nafs..Friterade gjorde jag i woken två och två åt gången så det gick galant. Här kommer bilder och recept, håll till godo!

 

Langos

ca 16 st

 

25 g jäst

3 dl vatten

1 stor kokt potatis

1 tsk salt

ca 7 dl vetemjöl special

ca mjöl till utbakningen

1 liter majsolja till friteringen

 

Gör så här:

Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda ned övriga ingredienser. Arbeta ihop till en slät blank och lös deg. Låt jäsa i 35-40 minuter. La upp langos degen på ett mjölat bakbord och arbeta in lite mera mjöl och dela degen i 16 bitar. Kavla ut dem till ovaler ca 15 cm långa. Låt jäsa ca 10 minuter på väl mjölat bakplåtspapper.

Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna eller stor kastrull ( jag använde woken)och låt den bli het.

Testa om oljan är tillräckligt varm genom att slänga ned en liten franskbit: OM den blir brun och fin snabbt så kan du böra fritera langosbröden! Fritera dom i oljan tills dom fått bli lite gyllengul, nån minut på varje sida. Lägg upp dom på ett galler med hushållspapper så dom få rinna av lite.

 

Sen hade jag dessa tillbehör till.

 

 

Riven ost, norrglimt använde jag

hackad röd lök

räkor

rom

gurka

tomater

creme fraiche kryddat med persillade! (vad annars)

 

 

 

Feta ost

knaperstekt bacon

hamburgerkött

gurka

tomater

riven ost, norrglimt

osså cf kryddad med persillade

och vanlig cf okryddad..

 

 

Ja ni anar att detta fick toppbetyg här hemma? Gästerna gjorde också tummen upp. Sen så for vi på värdshuset och skulle äta middag vid halv åtta  och jag va väl inte så hungrig kanske. Kan ju vart så att jag tog en langos för mycket!!

Receptet hittade jag på receptfavoriter.se

 

 

Måste tipsa om detta vin också, sagolikt gott va det

 

 

Här är beställningsnr på systembolaget.

På vingruppen hittar ni mer info att läsa om vinet, klicka här

Potatissallad

Idag så fyller min gubbe år så det blir tårta och kaffe med släkten men det få ni bilder på sen.

Under tiden så får ni ett recept på potatissallad istället!

Potatissallad

Ca 8 stora kokta potatisar

1 dl hackad smörgåsgurka

1 dl purjolök

1-2 dl creme fraiche (ta mer om du vill ha den extra krämig)

chilisås efter smak och tycke

salt och peppar

paprikakrydda

dill

persillade

ev lite hackad syltlök

Gör så här

Skala och tärna potatisen och lägg i en bunke. Hacka purjon och smörgåsgurkan och blanda i. Rör ned cf och övriga ingredienser. Smaka av med kryddorna och chilisåsen.

Norrländsk sushi

Ja lite norrländsk sushi fanns det också på buffebordet på midsommar. Tro att det är nog den enda sushi som jag klarar av att göra! Här kommer receptet

Sushi med västerbottensost och röd rom

8 kokta potatisar

75 g västerbottensost

1 kruka gräslök

Salt och peppar efter behag

2 tunnbröd som mäter ca 20 cm i diameter

1 dl gräddfil

85 g stenbitsrom röd

Gör så här

Skala potatisen och riv på rivjärn. Riv osten grovt och blanda med potatisrivet och hackad gräslök. Salta och peppra. Bred ut blandningen på tunnbrödsskivorna. Rulla ihop och skär i 2 cm tjocka bitar

Toppa varje bit med en klick gräddfil och rom.

Sushi rullar

Bregott

2 tunnbröd

ca 2 krm wasabi eller riven pepparrot

100 g gravad lax

1 avokado

Gör så här

Bred bregott på tunnbröden. Lägg en smal sträng wasabi eller riven pepparrot längs tunnbrödet. Skär lax och avokado i stavar och lägg på tunnbrödet. Rulla ihop och tryck till ganska hårt. Skär upp i bitar.

Inte så tokigt blev det om jag få säga det själv!

Tjohoo på er!

Mat mässigt så känner jag mig inte så speciellt inspirerad för tillfället däremot så srappar jag en hel del istället. Det är dock beställningskort så även om jag vill så kan jag inte visa allt riktigt än, men några bröllopskort, dopkort, och studentkort har det blivit i alla fall. Om ni är nyfiken på vad det är jag tåtar ihop så kan ni kolla på min scrapblogg eller så gillar ni mig på facebook! Växelhäxans mat, bak och scrap heter jag på facebook!

I alla fall så glimmade det till lite grann receptmässigt idag så vi åt detta till middag och det blev himla gott om jag få säga det själv!

Lax och potatisgratäng

ca 8 större potatisar

400 g färsk lax

3 dl grädde

1 brk creme bonjour couisine med vitlök och örter

salt, citronpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skiva potatisen. Lägg den skivade potatisen i en kastrull med vatten som du har kokat upp och låt koka i ca 5 minuter. Skiva laxen i tunna skivor eller hacka den i mindre bitar. Blanda grädden och creme bonjour. Smörj en gratängform med en klick smör. Varva potatis, lax och krydda mellan varven. Ställ in i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Strö över riven ost efter 20 minuter och ställ tillbaka i ugnen igen!  Prova med en potatisnål om potatisen är klar annars låter du gratängen stå inne en liten stund till!

coops middag nr 4

Det här receptet har jag ju glömt bort att blogga om! Det va sista receptet i coops matkasse som vi testade för ett tag sedan! Vi hade dock grillat en flintastek till detta också för jag hade på känna att mina tonåringar skulle protestera annars!

Receptet va helt ok och passar ju bra när när sommaren närmar sig!

Louisianainspirerad potatissallad med knaprig chorizo

1 kg färskpotatis

1 majskolv i bit

300 g tunt skivad chorizo

0,5 grönsaksbuljontärning

2 dl vatten

1 dl rödvinsvinäger

1 msk olivolja

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar

1 tärnad röd paprika

1 skivad röd chili urkärnad

1 dl hackad persilja

Gör så här

Koka potatisen i lättsaltat vatten. Tillsätt majskolvarna efter 10 minuter och låt koka med. Stek korven under omrörning tills de är något knapriga. Värm buljong, vatten, vinäger och olja. Tillsätt salt och peppar. Blanda potatisen, majskolvar, paprika och färskt röd chili i en skål. Häll lagen över grönsakerna och rör om ordentligt. Toppa salladen med persilja och nystekta chorizoskivor!

Obs! vi hällde inte över all vätska utan tog ungefär hälften! Tyckte att det va mer än tillräckligt.

Fläskfile med bearnaise

Här kommer ett nytt recept som vi testade att laga i helgen som var!

Fläskfilegratäng med bearnaise

700 g fläskfile (jag hade 2 st på 600 g men det blev nästan 1 över)

salt, svartpeppar

1 msk smör till stekning

Rotfruktsblandning

8 potatisar

4 gula eller rödbetor

2 palsternackor

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2-3 msk olivolja

Såsen till ska vara bearnaisesås och jag fuskade och köpte färdig eller pulver rättare sagt. Blå bands beasås!
 Ska sanningen fram så gjorde jag ju en bea för nån helg sedan och det gick ju så bra, men denna gång när jag testade så funkade det inte alls. Vispade och vevade, försökte rädda den med ännu en äggula, men icket sanicke att det armade bea´n ville ta ihop. Irriterad som tusan så slängde jag helt enkelt bort skiten och skickade sonen på Konsum istället!! Klart, varför ska man tjorva till det!!

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa köttet, krydda med salt och peppar. Bryn i smör så att det får lite färg. Ställ åt sidan.

Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. skala och hacka lök ochvitlök. stek rotfrukterna och löken i olivolja tills det fått lite färg men fortfarande är knapriga. Smaksätt med salt och peppar. Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form.

Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem ovanpå rotfrukterna. Häll beasåsen över köttet. Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.

Receptet till denna rätt hittade jag på mästerkocken.se.

Till detta så hade vi gjort en grekisk sallad, Tomater, gurka, rödlök och fetaost. Lite olivolja över och persillade!

Familjens smakpanel!

Ja vad säger dom denna gång?

Gubben han åt och åt och åt och åt, ja ni förstår att han tyckte det va supergott att det va rödbetor i gillade han.

Sonen ja han sa faktiskt inte så mycket utan han slevade i sig glad ihågen och va nöjd. Dottern hon åt mest av köttet och några potatisar hon ville inte smaka på rödbetorna utan det klarade hon sig utan!

Vad tyckte då jag??

Ja, jo det va gott men inte så där himlastormande gott, köttet skulle ha marinerats så det fått lite mer smak tycker jag men som sagt det är ju alltid kul att testa nått nytt!

Fondue kväll nr ll

Ha ni testat att äta fondue? Jag måste slå ett slag för detta fantastiska sätt att laga mat på, urgott blir det.. Förra gången som vi åt fondue så hade vi friteringsolja i grytan men denna gång så hade jag även kokat ihop en buljong på portvin vilket inte blev så tokigt. Hur länge ska man då ha i köttet i fonduen? Du fonduar köttet i ca 1-1,5 minut kolla av eftersom om köttet är klart. Köttet som vi använde har fått ligga i marinad över natten!  Bakad potatis hade vi till och lite grönsaker som ex paprika, broccoli och lökklyftor som man också doppade ner i fonduen.

 Här kommer receptet på buljongen

Fondue med köttbuljong

1 liter vatten

3 msk ljus soya ( jag hade mörk och tog bara 1 msk)

2 tärningar köttbuljong

1 lagerblad

2 dl portvin/rödvin

Värm upp buljongen i en gryta och häll sen över i fonduegrytan.

Fondue såserna

Paprikasås

2 dl lätt creme fraiche

1 dl aijvar relish (paprikaröra)

Mango och tomatsalsa

Mango

gurka

tomat

2 msk olivolja

några droppar tabasco

1 msk vinäger

salt, vitpeppar

Börja med att ta bort skalet på gurkan (hyvla bort det gröna med osthyveln) hacka gurkan i mindre bitar. Hacka mangon och tomaterna i lika stora bitar. Ta lika mycket av allt ex 1 dl mango, gurka och tomater! Lägg frukten och grönsaker i en skål och tillsätt resten av ingredienserna och rör om!

Rödlök och vitlöksås (kommer från Camillak)

2 dl Lätt creme fraiche

0,5 dl finhackad rödlök

1-2 pressade vitlöksklyftor

några droppar honung (kan uteslutas)

salt och svartpeppar

Blanda ihop och låt stå kallt i minst 30 miuter innan servering.

Äpple och currysås

1 dl lätt creme fraiche

1 dl gräddfil

1 finrivet äpple

1 tsk curry

1 krm salt

0,5 dl hackad syltlök

Blanda ihop allt i en skål!

Mangosås

2 dl lätt creme fraiche

1 dl mango chutney

Blanda ihop allt i en skål!

Kantarell och löksås

Kantareller

Gul lök

grädde

salt, svartpeppar

lite soya

klick smör

Fräs kantarellerna i en stekpanna, all vätska ska koka bort. Skiva löken och lägg i stekpannan och stek med kantarellerna. Häll på grädde, soya, salt och peppar. Koka ihop på svag värme tills grädden har tjocknat lite! Mums..

Bearnaisesås (4 port)

3 äggulor

3 msk vitvinsvinäger, gärna en mild fin sort

2 msk schalottenlök eller gul lök, finhackad

4 msk färsk dragon, finhackad eller 2 tsk torkad dragon

4 krossade vitpepparkorn

150 gram smör

1-2 krm salt

Gör så här

Skala och hacka schalottenlöken så fint du kan.

Koka vinäger, krossade vitpepparkorn, schalottenlök, dragon i en kastrull tills det kokat ner till hälften. Detta för att bearnaisen ej ska bli så lös. Sätt åt sidan att svalna.

Smält smör i en kastrull. Låt stå smält vid sidan.

Sjud vatten i en bredbottnad panna eller kastrull till vattenbad.

Tillsätt äggulorna under vispning till vinäger- och dragonblandningen direkt i kastrullen eller lägg över allt i en rostfri bunke.

Sätt kastrullen eller bunken med äggulorna och vinägerblandningen i vattenbadet. Ev. i diskhon.

Vispa äggulorna fluffiga med elvisp eller för hand någon minut under uppvärmning i vattenbadet.

Droppa i smöret under kraftig vispning. Tillsätt smöret lite i taget under vispning. Ta ej med det vita i botten på smöret.

Vispa och värm såsen i det varma vattenbadet tills såsen har tjocknat till en majonässliknande konsistens. Den ska ej bli för varm (60 grader) då spricker såsen då äggen koagulerar. Spricker bearnaisen så är den vattnig och grynig (börja om med nya äggulor och tillsätt den spruckna såsen lite i taget som du gjorde med det smälta smöret).

Smaka av bearnaisesåsen med något krm salt och peppar samt ev. mer dragon och hackad persilja.

Detta va mitt första försök att göra egen beasås och det gick hem hos gästerna! Så även dom andra såserna och buljongen! Så med andra ord så törs ni testa..Receptet hittade jag här

Till detta så hade jag också bakat baugetter och lantbröd men det få ni recept på senare i veckan! 

Till efterrätt så hade jag gjort en chokladkaka med himmelsk glasyr som serverades med hallon och glass. Receptet finns här

Såserna och kakan är gjorda med mjölkfria varor så som cream fraiche, gräddfil,grädde, cream cheese och smör!

Recept på såser och fonden hittade jag här.

Vi avslutar med en bild på en trött liten ronja!

Måste också passa på att tacka mina gäster för en trevlig kväll! Det va kul att ses! Kram på er.

Påsklördag!

Igår så hade vi främmande och jag hade gjort i ordning en liten förrätts tallrik med lite olika små röror. Vad sägs om gubbröra, räkor i glas med sweet chilisås och dillsås, gubbröra med kallrökt lax, lite sill, klassiska ägget och en laxbit!

Det va så himla gott!

Här kommer recepten

Gubbröra

1 brk ansjovisfilé (mellan burken) 

4 hård kokta ägg

1 fint hackad röd lök

1,5 dl gräddfil

0,5 dl dill

1 msk kaviar

Gör så här

Hacka ägg, lök och ansjovis. Blanda alla ingredienser i en bunke och ställ i kylen. Servera i snapsglas med en bit knäckebröd!

Gubbröra med kallrökt lax

150 g kallrökt lax

ca 10 skivor smörgås gurka

2 hård kokta ägg

2 kokta potatisar

0,5 dl gräslök

0,5 dl creme fraiche

Salt, vitpeppar

garnera med röd rom

Gör så här

Hacka ägg, lax, potatis i mindre bitar. Blanda ihop allt i en skål och rör om!

Servera i antingen snapsglas med en bit knäckebröd eller på mörkt mjukt bröd ex kavring med en klick rom eller fin crisp orginal..

Räkor i glas

Räcker till 6 snapsglas

Dillröra

1 dl creme fraiche

½ msk majonäs

½ tsk pressad citron

½ msk dill

½ krm citronpeppar

1 krm salt

Sweet chiliröra

1 dl creme fraiche

½ msk majonäs

0,25 dl Thai sweet chilisås

1 krm salt

Gör så här

Blanda ihop rörona i var sin skål. Sen ska detta också serveras i snapsglas men du varvar rörorna i glaset och hänger på några räkor ca 5 st som man kan doppa i röran sen!

Till middag så blev det grillad fläskfile  och potatisgratäng. Vi hade också trätt upp körsbärstomater, champinjoner och lök på var sitt spett och grillat till. Sen så påminde dottern mig i sista minuten om vitlöksbröden som skulle in i ugnen!

Ja hm, när vi hade satt oss ned och skulle äta så inser jag ju att det va en sak till som jag missat, SÅSEN jisses amalia hur hade jag kunnat missa SÅSEN!! Tur att man är en fena på slänga ihop nått, Beasås och bacon och ostsås rördes ihop på 3 sekunder och middag va räddad!!

Efterrätten den kommer här

Hallonglasstårta

100 g valnötter

100 g 70% choklad

3 st äggvitor

1 dl socker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka valnötterna och chokladen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör försiktigt i sockret och chokladhacket. Häll upp i en bakplåtspappers kläddform ca 25 cm i diameter med avtagbar kant.

Ställ in nederst i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna

Hallonglassen

200 g frysta hallon

3 äggulor

1 dl socker

2 dl grädde

1 dl kesella 10 % ( jag tog creme fraiche eftersom det inte fanns kesella på affären)

Gör så här

Mixa och sila hallonen, vi vill inte ha med kärnorna!

Vispa äggulorna och sockret fluffigt! Vispa creme fraichen tjock och rör ned i äggulan. Vispa grädden hårt. Blanda ihop hallonen och äggsmeten, vispa sist i grädden! Häll smeten över marängbotten och ställ in i frysen. Garnera vid servering med hallon och pudra över florsocker.

Japp det va det hela!