Baka med saffran

Den här den blev väldigt smarrig!

Saffransfläta med Hasselnötsmassa

Ingredienser

1½ dl russin

25 g jäst

2½ dl mjölk

½ g saffran

1 krm salt

1 dl strösocker eller vit sirap

100 g rumsvarmt smör

7 ½ dl vetemjöl

Fyllning

75 g smör

100 g hasselnötsmassa/nöt creme

Pensling

1 ägg

Pärlsocker

½ dl hackade hasselnötter

Gör så här

Lägg russinen i en skål och häll på vatten så det täcker. Ställ åt sidan.

Smula jästen i en bunke och häll på lite av mjölken. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt resten av mjölken och alla nadra ingredienser. Kör degen i degblandaren i ca 15 minuter. Häll av vattnet från russinen och blanda ner dem. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel strl i ca 1 timme.

Rör ihop smör och hasselnötsmassa/nöt creme. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar, eller gör en stor fläta. Kavla ut varje degbit till en rektangulär platta. 

Bred ut fyllningen på den mittersta delen av degplattans långsida. Skär degen på sidorna om fyllningen i sneda skåror. Fläta längden genom att lägga varannan flik över fyllningen. Skarvarna ska överlappa varandra så att flätan inte går upp under gräddningen. 

Lägg flätan/flätorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Värm ugnen till 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade hasselnötter. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk!