Bröd till buffe eller Kräftkalas!

 

Muffins med västerbottensost och kantareller

 

2½ dl kantareller

smör till stekning

salt

5 dl vetemjöl special/manitouba vetemjöl

1 dl havregryn

2 tsk bakpulver 

1 tsk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

2 ägg 

2½ dl mjölk

1 dl rapsolja

2 dl västerbottensost

2 msk hackad gräslök

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader.

Fräs kantarellerna i en stekpanna men en klick smör till vätskan ha försvunnit. Ska bli ca 1 dl kvar av kantarellerna. Blanda ihop mjölet, bakpulver, havregryn, salt och peppar. Blanda i ägg och mjölk under omrörning rör tills det är en slät smet. Blanda olja, gräslök, vb-ost och kantarellerna. Häll upp smeten i 12 muffinsformar. Mina köpte jag på ica och då va det mellan storlek. Ställ in i ugnen i ca 12 minuter. Servera dom kall eller ljummen.

Känns som jag upprepar mig hela tiden men detta va också ett himla gott recept som är klart värt att pröva.

Detta hittade jag på http://www.icakuriren.se/

Focaccia med rödlök och parmesan

0,5 hackad rödlök

1 msk olivolja

1 krm timjan

0,5 tsk salt

25 g jäst

3 dl vatten

1 msk olivolja

1 dl parmesan

2 dl durumvete 

2 msk olivolja

2 tsk flingsalt

Gör så här

Finhacka löken och fräs i olja. Krydda med timjan. Rör ut jästen i ljummet vatten (37grader). Blanda ner 1 msk olivolja, parmesan samt lök och durumvetemjöl. Arbeta ned vetemjölet. Obs! det ska vara en ganska lös deg. Täck med duk och jäs i ca 40 minuter. Häll upp degen i en smord form 20x30 cm och tryck ut försiktigt. Jäs i ca 30 minuter. Ställ ugnen på 200 grader. Gör djupa hål med fingret i degen och strö flingsalt och olivolja över degen. Ställ in brödet i ugnen i ca 30 minuter.

Detta bröd får ett stort stort plus, tycker det va mega jättegott.

Receptet hittade jag på  http://www.alltommat.se

Västerbottenbröd
½ pkt jäst
6 dl vatten
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
Ca 1½ liter vetemjöl special

Fyllning:
200 g västerbottenost
1-2 vitlöksklyftor
10-12 gröna oliver 

Gör så här
Smörj två avlånga formar, ca 1½ liter, lätt. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Tillsätt oljan. Häll lite av degvätskan över jästen. Rör tills den har löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen, för hand eller med maskin, tills den släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter på en rumsvarm och dragfri plats.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda in resten av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig. Dela degen i två delar. Platta ut varje del till en rektangel, lika lång som formen.

Rulla ihop degplattorna. Lägg dem med skarven nedåt i de smorda formarna. Låt rullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Gör fyllningen. Riv osten, finhacka vitlöken och grovhacka oliverna. Blanda allt.

Använd en vass kniv och gör två längsgående snitt i varje bröd, ca 2 cm djupa. Tryck ner fyllningen i skårorna. Låt de fyllda bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Flytta upp gallret en fals. Grädda bröden ytterligare 15 minuter.

Låt formarna stå en stund på galler. Stjälp upp bröden. Låt dem kallna under 

bakduk.

Vridna oliv och tomatbaguetter

25 g jäst
5 dl vatten
1,5 tsk salt
2 msk olivolja (jag hade raps)
1 msk oregano
2 pressade vitlöksklyftor
13 dl vetemjöl special
1 dl hackade soltorkade tomater i marinad
1 dl hackade svarta oliver

Gör så här:
Smula ned jästen i en bunke och rör ut i 37 gradigt vatten. Tillsätt salt, olivolja, oregano, vitlök och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en slät deg (jag använder hushållsassistenten). Häll i oliver och tomater och kör runt så det få blanda sig med degen. Degen ska sedan jäsa i ca 1 timme under bakduk. Häll upp degen på ett mjölat bord (knåda den inte) dela i fyra delar. Forma degen till vridna baguetter. Lägg baguetterna på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda baguetterna i ca 15 minuter..
VÄLDIGT GODA BAGUETTER!!

Baugetter

4 st
Ingredienser:
2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell youghurt (jag hade fil)
2 tsk salt
1 tsk socker
Drygt 1 l vetemjöl

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen däri. Blanda ner youghurt, salt, socker och 1 l mjöl. Arbeta degen länge, 10 min ger ett segt och godare bröd. Låt jäsa 2 tim.

Knåda och dela i 4 delar. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Baka ut genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite. Jäs ytterligare i 30 min på plåten.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 min.

Tips på paj till Kräftorna!

Kall räkpaj

200-300 g räkor

125 g vitlöksost

2 dl ost

2 ägg

1 burk crème fraiche, 2 dl

1-2 msk dill

Pajdeg:

2 3/4 dl vetemjöl

1 krm salt

90g smör

½ dl vatten

Gör så här

Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen. Låt vila i ca 30 min svalt.

Grädda 15min i 175 grader

Häll sedan i räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering.

Blanda ihop övriga ingredienser. Häll blandningen över räkorna, strö ev lite ost på. Grädda 25 min i 175grader

Garnera med räkor och lite dill.

Denna paj tål också att visa receptet på igen då den är försvinnande god

Räksalladspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
1-2 msk vatten

Gräddas färdigt i 200-225 grader varm ugn i ca 10 minuter
Låt pajskalet bli helt kallt.

Fyllning
200 g philadelphiaost naturell
2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
1/2 ask fryst gräslök
300 g skalade räkor
1/2 gurka
citron
sallad
dill

Gör så här
Blanda ost, creme fraiche, rom och gräslök.
Lägg salladsblad i det kalla pajskalet.
Bred ut ostkrämen.
Fördela räkorna över pajen
Garnera med gurkskivor, citron och dill.

Västerbottensost paj är väl nästan ett måste på kräftbordet i alla fall så ha det blivit så här hos oss.

Här kommer receptet!

Västerbottensost paj med creme fraiche täcke

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl

1 msk vatten

Fyllning

150 g riven västerbottens ost

3 st ägg

2 dl grädde

1 krm svartpeppar

1 dl creme fraiche

50 g löjrom/röd caviar

dill, gräslök 

salt och peppar

Gör så här

Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör tills degen har tagit ihop. Tryck ut i en pajform och nagga degen i botten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Vispa samman ägg och grädde, smaka av med svartpeppar. Lägg osten i pajformen och häll över äggblandningen. Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter tills den stelnat. Låt svalna. Rör ihop creme fraiche, rom, dill, gräslök, salt och peppar. Bre ut blandningen över pajen och servera till kräftorna.

Chorizopaj med fetaost

Pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör  

1 ägg

Fyllning 

150 g kryddade korvar ex chorizo

1 hackad gul lök

2 tomater som du tärnar

100 g tärnad fetaost

1 dl riven ost

peppar

3 ägg 

3 dl grädde

Gör så här

Blanda vatten smör och i ägg i matberedaren och kör tills det är en jämn och klumpfri smet. Tryck ut degen i en pajform. Ställ in i kylskåpet i ca 10 minuter. Nagga botten och förgrädda i 7-8 minuter på 200 grader.

Hacka korven i mindre bitar. Lägg en klick smör i stekpannan. Bryn korven och löken, häll i en liten snutt grädde som få koka ihop med korven. Lägg korvfräset i botten på pajskalet, sen dom tärnade tomaterna, fetaosten och riven ost. Vispa ihop grädden och äggen peppra lite. Häll över fyllningen. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Servera med sallad eller på buffebordet eller till kräftorna.

Kräftstjärts och mangopaj

ca 6 pers

1 smördegsrulle

 

Fyllning

1 dm Hackad purjo (den vita delen)

200 g philadelfiaost (gärna smaksatt)

2 dl creme fraiche

salt, peppar

Garnering

1 brk kräftstjärtar

½ brk cocktailtomater

1 tärnad mango (eller 1 brk)

dillfrön

machesallad

Gör så här

Grädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter (nagga botten)

Blanda den hackade purjolöken (vita delen), philost, creme fraiche, salt och peppar. Bred ut röran idet avsvalnande pajskalet. Dela i 6 bitar.Lägg på sallad, tomater i halvor, kräftstjärtar, mangon och strö över dillfrön..

Skagenpaj

Pajdeg

125 g smör

3 dl mjöl

 2-3 msk vatten

Fyllning

250 g kesella

1 dl majonäs

3 dl vispgrädde (vispad)

4-5 dl räkor

1 brk röd stenbitsrom

1 dl finklippt dill

2 krm salt

1 krm vitpeppar

Gör så här

Blanda ihop pajdegen i matberedaren och kör runt tills degen är slät och klumpfri. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut pajdegen i formen och ställ i frysen i 5 min. Ställ in i ugnen och grädda tills det fått färg ca 15 min. Ingredienerna till fyllningen blandar du ihop och lägger i det avsvalnade pajskalet.

Silltallrik

I går så blev jag så himla sugen på att äta inlagd sill till middag.. 

Himla enkelt men ack så gott.. Dessværre så blev det ingen rökt lax för den for kattjäkeln med i ett obevakat ögonblick!!

Det blev dock rökt makrill, ägg, inlagd sill och senapssill. Potatisen kommer från vårt eget land!

Tilltugg till middan!

Olja, persillade å lite starkare ost på å sen in i ugnen på 200 grader tills det fått lite färg! Gott tilltugg till maten.. Svårare än så behvöver det inte vara! 

Ljuvliga hembakade baugetter

Baugetter har jag också bakat i helgen som va och jag måste säga att dom blev väldigt fina1 Ser ut som köpta nästan! 

Denna gång så följde jag receptet rakt av! 

Ibland när jag gör dessa så brukar jag fylla dom med lite olika saker. 

Man kan ex tillätta philadelfiaost med vitlök och örter i degen eller när du kavlat ut dom så kan man fylla med lite västerbottensost, soltortade tomater i olja som du hackar eller lite hackad chilli.. 

Man kan också tillsätta kryddan Persillade i degen! Det är bara att prova sig fram, Just go for it! 

Här kommer receptet!

Baugetter

3 st

6 dl vatten

50 g jäst

2 msk matolja

2 tsk salt

12–13 dl vetemjöl

Gör så här

1. Värm vattnet till 37 grader. Smula sönder jästen i vattnet och blanda.

2. Tillsätt olja, salt och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen. Knåda ihop till en deg.

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Tag upp degen på mjölat bakbord, men knåda den inte. Dela den i 3 delar.

5. Kavla ut varje del till en kaka, ca 20 x 30 cm. Rulla ihop varje kaka från långsidan. Lägg dem på tvären på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Skär några snitt på snedden av varje rulle. Strö lite mjöl ovanpå. Låt dem jäsa under bakduk i ca 40 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 8 min. Sänk temperaturen till 200 grader och grädda baguetterna i ytterligare 20 min. Låt dem svalna på ett galler.

Receptet är från sidan hembakat. Länk finns hær! 

Få jag fresta med en efterrätt så här på måndagen?

Jahapp så va det måndag igen då! 

Snart dags att jobba, men jag tänkte jag skulle hinna lägga upp receptet på daimcheeskake som jag gjorde i helgen! 

Vem kan motstå denna frestelse?

Daimcheesecake

ca 12 bitar

Botten

250 g digestivekex

100 g smör, smält

Fyllning


2 pkt Daim dubbel (à 56 g/per förpackning)

5 dl vispgrädde


200 g färskost, t ex Philadelphia


1 msk florsocker

Garnering

1 pkt Daim dubbel (à 56 g)

GÖR SÅ HÄR

1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop dem med smöret. Tryck ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter.

2. Hacka Daimen med en vass kniv.

3. Vispa grädden, inte för hårt, och blanda den med färskost och florsocker. Rör ner Daimen.

4. Bred ut fyllningen på smulbottnen. Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram den en stund innan servering.

5. Garnera tårtan med grovhackade Daimbitar.

Receptet är kopierat rakt av från hembakat! Länk finns hær!

Förrätt med goudaost!

Få jag festa med en liten förrätt till helgen kanske?

Norrlandsmacka

 
Hamburgerkött/renkött (rökt)
Ost (goudaost)
Champinjoner
Purjolök
Creme fraiche obs! inte lätt
Gräddfil

Gör så här:

Obs gör i ordning detta dagen innan!
Blanda creme fraiche och gräddfil 50/50.
Hacka övriga ingredienser och blanda ned i creme fraichen/gräddfilen.
Smaka av med salt och peppar
Har inga direkta mått utan man får måtta själv, men det ska inte bli alltför löst.
Servera på rostad macka/tunnbrödskorg, dekorera med sallad och gurka ev..
Denna förrätt är jättegod. 

Ibland blir det bara såå gott!

Jaha då va det helg igen då! Veckorna går i en rasande fart tycker jag.

 Tycker om denna årstid men alla dessa färger i naturen. Det är så fint.

Igår så gjorde jag en fläskfilégryta till middag som blev himla god om jag få säga det själv. Måste bara dela med mig av receptet. 

Här kommer det!

Fläskfilégryta

ca 4-5 port

ca 600 g fläskfilé

2 små  gula lökar (eller 1 stor)

200 g hela champinjoner

70 g bacon

½ röd paprika

1 msk dijonsenap

½ dl röd vin

vatten

1 köttbuljongtärning

2,5 dl grädde

lite soya

persillade

salt

pepparmix

maizenamjöl

Gör så här

 Skiva filen och skär den i strimlor. Bryn i stekpannan med en klick smör. Lägg ned filén i stekgrytan med en klick smör. Skiva löken och bryn den så den blir glansig. Lägg ned löken i stekgrytan. Häll på vatten så att det täcker köttet. Blanda i senap, soya, vin och köttbuljontärning. Krydda med persillade, salt och pepparmix. Låt puttra på svag värme i ca 30 minuter. Skiva bacon och bryn på det. Lägg över i grytan. Slå på grädden och rör om. Blanda i svampen. Låt puttra i ca 10 minuter. Skiva och lägg i paprikan dom sista 5 minutrarna. Rör ut lite maizenamjöl i grytan så den tar ihop. Servera med pressad potatis eller ugnsrostade morötter och sallad.

Ett litet glas rött blev det till maten!

Familjens smakpanel!
Ja det va bara jag och dottern som åt och jag tyckte det blev försvinnande gott! Dottern hon petade bort svampen och paprikan men annars så va det tummen upp!

Ost och kex å lite ostkrokar så klart!

Kvällen avslutades med en liten ostbricka och havrekex från Norge som heter Bixit, sablar så god dom va. Tur dom är så långt borta annars hade man ju kuta och köpt dom hela tiden..

Idag så blir det att åka till barnens farfar och laga lite mat. Vad sägs om järpar, pannbiff, skavgryta och ev wienerschnitzel. Måste nog baka en liten kaka också. Ha en bra dag ni som fortfarande tittar in, det ska jag ha! Vi hörs!

Förrätt med räkor!

Den här förrätten gjorde jag helgen som va och jag tycker att den blev himla smarrig..

Philadelfia ost med vitlök och örter är väl hur användningsbar som hels.. Jag ha fått pippi ( jag vet jag upprepar mig men så är det) på denna ost helt enkelt.. Har den i grytor, köttfärsås, köttfärslimpa, köttfärsbiffar med mera,  med mera...

Måtten är på ett ungefär och här kommer det jag hade i och det blev faktiskt himla gott..

Förrätt med räkor

ca 100 g skalade räkor

1 liten hackad charlottenlök

½ hackad röd chili

riven gurka (utan skal)

100 g philadelfiaost med vitlök och örter

en liten klick majonäs..

1 pressad vitlöksklyfta

salt, peppar,

tillbehör

sallad

gurka

rostad macka!

Gör så här

Blanda ihop ingredienserna till såsen. Rosta en macka och skär bort kanterna. Hacka sallad och strö på. Vill man så kan man bre först med philadelfiaosten.. Lägg på röran och stoppa i skivad gurka.. Klart att servera och hur gott som helst!

Kanske nått att testa till helgen?

En liten förrätt till kommer här!

Här kommer ett till förslag på förrätt till helgen. Vi fick detta på nyår och det va så himla gott..

 

 

Toast med chevreost

 

Chiabattabröd

chevreost

honung

ruccolasallad

nötter (ex cashew/valnötter/pecan)

 

Dela bröden i den storlek du vill ha dom. Värm dom i ugnen. Lägg sedan på två skivor chevreost på varje och låt det smälta ned! Ringla honung över och strö över nötter och ruccola!

 

Tusen tack B för en himla god förrätt!

Avtackning av en jobbarkompis

I höstas så va vi och bjöd en arbetskamrat som slutat jobba hos hos på mat. 

 Vi for dit och våldgästade med tjälknöl, potatissallad, gorgonzolasås, sallad med fetaost och bröd. Till efterrätt så bjöds det på pollytårta

Jag kan meddela att det va supergott och jag ska lägga upp recept på såsen och potatissalladen som min kollegor hade gjort för det va såååå gott. Själv bidrog jag med en påse bröd denna gång (läs latmajja, men det få man vara ibland)

Här kommer recepten

Gorgonzolasås

200 g creme fraiche

½ buljongtärnng

skvätt soya för färgen

Gräddskvätt

150 g Gorgonzola (efter behag ca 1/4 del av osten)

Gör så här

Värm upp creme fraichen i en kastrull och smula ned buljontärningen. Tillsätt gorgonzolan och rör tills den har smält ned. Rör ned övriga ingredienser och servera.

Potatissallad

2 x 200 g creme fraiche

2 x 200 g kesella

 ½ brk majonnäs (ca 200 g)

2 st potatis på burk ca ½ kg per brk

½ gurka

1 paprika

1 hackad röd lök

salt, peppar, persillade

rostad lök

äpple!

Gör så här

Blanda cf, kesella och majonnäs och rör om så det blandas ordentligt. Hacka gurkan, paprika och röd lök i mindre bitar och rör i. Riv ned äpplet på den grövsta sidan på rivjärnet. Blanda i rostad lök. Ta upp och tärna potatisen i mindre bitar och rör försiktigt ned i röran. Smaka av med kryddorna.

Potatisalladen den va så himla krämig och god! 

Helg med 40 års firande!

Ja så va det då dags för denna växelhäxa att fylla fyrtio...eller jag menar 27!! Nä 40 ha jag faktiskt gått och blivit. Vart åren tog vägen det vet i sjutton men helt plötsligt så va det i alla fall dags! Firandet började redan helgen innan jag fyllde år, då två barndomskompisar kom förbi och firade mig. Tårta, kaffe, bullar och dricka hade dom med sig. Inte dumt när främmande kommer med fikat. Presenter fick jag också, pengar och en skylt som det står "queen of the kitchen", passande va!

Stort tack för gott fika och för att ni tog er tid att komma förbi, det värmde!

Sen den 17 nov så va det då dags för det stora firandet. Jag fyllde ju egentligen dagen innan men hade förlagt allt firande till lördag. Min helt underbara svägerska kom på fredag eftermiddag och tjoade och fejjade med städning och dylikt så jag fick ägna mig åt matlagningen i lugn och ro!( Helt underbart och denna snälla rara människa åkte inte hem förrän på söndag då allt va stökat bort. Det mina vänner va nog den bästa present jag kunde få! Stort tack för det min kära svägerska!)

Lördagen började sen med öppet hus och jag bjöd på smörgåstårta, kakor, bullar och lite daimtårta!

Släkt, vänner och arbetskamrater tittade förbi och fikade.. Stort tack till er och alla fina presenter jag fick!

På kakfatet finns mini blåbärsmuffins med en frosting med vitchoklad, jojokakor,havrekakor med kola glasyr  och choklad och mandelsnitt!

jojjokakor och choklad och mandelsnitt

Mini blåbärsmuffins!

Receptet på blåbärs muffins kommer här

2 ägg

1½ dl socker

2 tsk vaniljsocker

75 g smör

3/4 dl mjölk

2 3/4 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1 nypa salt

skal och saft från 1 st citron

2½ dl färska blåbär

Frosting 

200 g vit choklad

200 g philadelfiaost

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader

Vispa ägg, socker, och vaniljsocker vitt och poröst.

Smält smöret och ha i mjölken, blanda ner i äggsmeten

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten, blanda  men den slickepot. Blanda ner skal och saft från citronerna. Varva smeten med blåbär i formarna. Fyll dem till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.

Jag använde denna gång dubbla små brödsformar   (för att det skulle bli stabilare) och så hade jag inne dom max 15 minuter i ugnen..

Frosting smält chokladen i vattenbad, låt svalna lite. rör ihop med osten och spritsa på muffinsarna..

Philadelfiaost bullar! Receptet finns här!

Smörgåstårta, och recept finns här! Botten har jag köpt

Marängbotten till daimtårta, visst ser den läcker ut!

och en bild på daimtårtan. Ha ni inte testat att göra den så måste ni göra det. Det är ett recept som funnits med ett tag och som återkommer nån gång nu och då! Försvinnande god med andra ord!

Biskvier hade vi också och det receptet hittar ni här

Recept på jojjokakor och daimtårta kommer allt eftersom..