Leta i den här bloggen

söndag 30 januari 2011

Söndagssteken

 Söndag efter nyår så fick jag för mig att jag skulle bjuda svärföräldrarna på middag.
Vi har nästan inte hunnit träffas nått i jul mycket pga att min gubbe varit sjuk men nu så va det dags.
Köttet blev helt perfekt enligt min mening, när jag skar upp det så höll det nästan inte ihop..mums

Detta bjöd jag på


Kalvstek med enbär och äppeljuice

ca 1,5 kg kalvstek
10 krossade enbär
1 msk salt
2 tsk fem lökar (krydda som finns på borgebykryddgård)
3 msk äppeljuice
2 msk kalvfond
1 krm svartpeppar

Sås
4 dl sky
4 dl grädde
100 g förvällda kantareller 
2 stora banancharlottenlökar


Potatisgratäng
1,5 kg skalade och skivade potatisar
2 stora morötter
1 stor gul lök
200 g philadelfiaost med vitlök och örter
4 dl grädde
2 dl mjölk

Gör så här
Putsa kalvsteken och stek den i stekpannan med en klick smör tills den fått färg runt om. Lägg ned steken i en stekgryta och slå över vatten så att det nästan täcker steken. Blanda kryddorna, juice och fond och häll i stekgrytan. Låt puttra i ca 3- 4 timmar ( min stek va fryst när jag la i den i stekgrytan).Ta upp steken och låt den vila i folie. Sila skyn.Skiva upp och lägg på ett fat.

Såsen: 
Skala och hacka löken. Stek löken och kantarellerna med en klick smör i en kastrull tills löken är mjuk och vattnet från kantarellerna kokat bort.  Häll i övriga ingredienser till såsen och koka upp red ev av med lite maizenamjöl om du vill ha såsen tjockare. 



Potatisgratängen
Skala och skiva potatisen och morötterna. Skiva löken. Blanda grädde, mjölken och philadelfiaosten och vispa klumpfri. Varva potatis, morötter och lök i formen och salta mellan varven. Häll över gräddblandningen. Ställ in i ugnen i ca 40-60 minuter på 225 grader, täck med folie när gratängen fått lite färg.

Servera med sallad och rönnbärsgele.

.

Familjens smakpanel är glad och nöjd nästan inga invändningar, ja förrutom svampen då men den va ju stor nog så att tonåringarna såg den..









tisdag 25 januari 2011

Här kommer middagen som min gubbe gjorde i fredags


Fläskkarré marinerad med amerikan steakhousekrydda

1 kg fläskkarré
2 msk  Äppelcidervinäger
2 msk kinesisk soya 
1 msk knorrs kalvfond
1 dl rapsolja
salt
1 msk amerikan stekhousekrydda 
(finns att köpa hos lyckasmedmat.se)

Gör så här
 Blanda allt i en påse och skär upp köttet i lagomt tjocka skivor. Lägg ned köttet i marinaden och ställ in i kylskåpet. Låt ligga i några timmar och kom ihåg att vända på påsen nångång under tiden.
 Stek köttet i en grillpanna tills det fått färg men det ska inte vara helt genomstekt. Lägg köttet i en gratängform och ställ in i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila under folie. 
Blanda till en sås av skyn. Ta ca 1 dl av skyn och låt det koka ihop med 3 dl grädde. Blanda i lite torkade trattkantareller som du ha blött upp i en skål. Låt puttra en liten stund, red av med maizenamjöl om du vill ha såsen lite tjockare..
Servera med smörstekt lök och klyftpotatis.

Detta blev så himla gott och fick en att längta till sommarens grillmiddagar.


Dixie har kurat ihop sig på golvet och hoppas få vara i fred från alla små hoppande kattungar och bubblan hon sitter i fönstret och spanar på fåglar.

måndag 24 januari 2011

Laxgratäng



I lördags så va vi sugen på fisk till middag, dök ned i frysen och hittade fyra laxfileér.
 Öppnade kylskåpet och funderade på vad jag skulle hitta på att blanda ihop till laxen.
Det fick helt enkelt bli en laxgrätäng med potatismos..

Laxgratäng med potatismos
4 pers
   
4 st laxfileér
Salt
Fisk och skaldjurskrydda från borgebykryddgård

Potatismos
4 port kokt potatis
50 g creme bonjour vitlök
2 msk hackad persilja
2 äggulor
 lite smör
salt
en liten skvätt grädde

Gratängsås
1 dl grädde
200 g creme fraiche
50 g creme bonjour vitlök
1 msk dill
1 brk räkor i lag
riven ost

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader
Pressa potatisarna och rör ihop ingredienserna till moset.Rör med en sked tills allt blandat sig.  Strimla laxen och lägg i mitten av en smort gratängform. Salta och krydda med fisk och skaldjurskryddan. Ställ in laxen i ugnen i ca 5 minuter i mitten av ugnen. Rör ihop gratängsåsen. Obs! blanda inte ned räkor och riven ost nu. Klicka ut moset runt kanterna och häll gratängsåsen över laxen. Ställ in i ugnen i ca 10 minuter. Ta ut formen och strö räkor och riven ost över. Ställ in i ugnen igen och låt stå tills osten smält ca 5 min. Servera med sallad.


Till efterrätt så hittade jag en bit nutellacheeskake i frysen sen så rörde vi ihop en irish coffe



Irish coffe
4 cl whisky 
2 tsk brun farinsocker
Kokt starkt kaffe (lägg på en extra skopa)
 Vispad grädde

Görs så här
Mät upp whiskyn och häll upp i ett glas. Tillsätt farinsocker och rör om. Häll upp kaffet så mycket som du vill ha. Toppa med grädde.
SÅ Gott!

söndag 23 januari 2011

Nyår i bilder

Nyårsafton firade vi hos våra grannar och maten va helt fantastiskt god.

Vi började med ett litet till tugg som jag hade med mig.
Skinkhattar med färskost
Salamipuckar
Tunnbrödsrullar (glömde ta en bild på dom)

Skinkhattar med färskost
Salamipuckar
Sen blev det dags för förrätten
Laxsoppa


Varmrätten
Renytterfile med pistagesås

Renytterfile
Pistagesås
Osså hassselbackspotatis till


Efterrätten hade jag med mig och den bestod av


Ja ni förstår att vi va ganska mätta efter den middan. Super gott va det alltihopa. Recept på tilltugg och efterrätterna kommer allt eftersom. Ska prata med kocken också så kanske han kan berätta hur han gjorde med rensteken, har dock en svag aning om att han ha tagit lite här och lite där. Såg dock att han krossade torkad svamp och strödde över steken innan han ställde in den i ugnen..
Tack för en trevlig kväll E och J och underbart god mat.

Lite godis va vi ju tvungen att äta också
Blev ett gruppkort till nyår detta år eftersom gubben låg sjuk på julafton. Det är som vanligt fullständigt kaos när vi ska försöka få till en bild....

Chokladpäronpaj


Chokladpäronpaj

Deg
knappt 2 dl vetemjöl
½  krm salt
2 msk socker
1 1/4 dl smör
1 äggula
1 msk pressad citron

Fyllning:
115 g mörk blockchoklad
4 päron
1 1/4 dl kaffegrädde
1 ägg+ 1 äggula
½ tsk mandelextrakt
3 msk socker

Gör så här
Häll ned alla ingredienser till degen i matberedaren och kör tills degen har blandats och är klumpfri. Forma degen till en boll och svep in den i plastfolie. Låt vila kallt i ca 30 minuter.
Kavla ut degen på ett mjölat bakbord eller på en plastfilm och klä en pajform med löstagbar botten ca 25 cm i diameter med degen. Strö ut den rivna chokladen på pajbotten. Skala päronen och dela dem på längden och kärna ur dem. Skiva päronhalvorna tunt som solfjädrar och bred ut dem lite. Lyft upp halvorna med hjälp av en stekspade och lägg dem snyggt i pajskalet. Vispa samman grädde, ägg, äggula och mandelextrakt. Häll blandningen över päronen i pajskalet. Strö socker över pajen.
Grädda i 200 grader i 10 minuter. Sänk sedan värmen till 180 grader och grädda i ytterligare 20 minuter till päronen börjar bli karamelliserade och fyllningen precis stelnat. Tag ut ur ugnen och servera.

Ja detta va den 3:dje av  av efterrätterna på nyår.Den fjärde va en helt vanlig fruktsallad. Gubben ville absolute ha päron i efterrätten och jag hittade detta i en chokladbok som jag hade.
Inte så tokigt recept och kul med nått nytt.

lördag 22 januari 2011

vit chokladglass med hallonsås



Vit chokladglass med hallonsås

100 g vit choklad
2 ägg
½ dl socker
1½ dl grädde
1½ dl kesella, 10 %
2 passionsfrukter

Hallonsås
250 g hallon
½ dl socker
ev rivet skal och saft från en lime (jag skippade det)

Gör så här
Hacka chokladen och smält den försiktigt över ett vattenbad (eller i mikro).
Dela äggen i vitor och gulor. Vispa gulor och socker fluffigt. 
Vispa grädden. Vänd ner kesella och smält choklad. gröp ur passionsfrukten och vänd ner saft och kärnor i smeten. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd försiktigt ner dem också. Fördela smeten i portionsformar eller i en större form och frys in i minst 4 timmar.
Tina hallonen mixa och rör ned socker och lime. Värm såsen lite innan servering..
Ta ut desserten ur frysen ca 30 minuter innan det är dags att servera..

 Detta va den 2:a av efterrätterna för nyår 2010.. Min favorit måste jag säga.

Min gubbe han kan han!






Måste slå ett slag för min kära gubbe, ni vet min sambo sen 20 år tillbaka.
Han är ju himla duktigt på laga mat när han får chansen. Som ni vet så är jag ett stort ego när det gäller mitt kök, har haft lite svårt att släppa in någon i mitt revir. Jag ha dock lärt mig att backa lite och så har gubben fått trolla fram sina olika marinader till köttet.
Måste dock ta han i örat för han är urkass på att skriva upp hur han gör så jag hoppas på bättring.
 
Överst på bilden så är det en kalvstek som han har lagt i någon hemlig marinad (finns inget upp skrivet) sen ha han fyllt den med
creme bonjours tacoost, lindat in köttbiten med bacon, stekt i stekpannan och sen in i ugnen med stektermometern i. Han har använt 2 charlottenlökar, 2 msk kalvfond, vatten, olja, tacosås (tror att det är den som är penslad uppe på) och tacoost och sen är det ju dom där HIMLA hemliga kryddorna..Urgott blev det i alla fall.

Den andra bilden är en heltstekt fläskfile, den stekte han i ugnen och även här så fick stektermometern hänga med, såsen va gudomligt god och det va ju grädde naturligtvis i men resten förblir en hemlis.

Den sista bilden är en svueränt god köttfärsbiff som han gjorde för ett tag sedan, men som jag ha råkat slarva bort receptet på. Så ni få hålla tillgodo med bilden..

Tonåringarna va till en börja lite skeptisk mot sin fars matlagningskonst, kanske inte så konstigt med tanke på att det bara är jag som har stått vid spisen på slutet. Dom har dock insett att fadern lagar kalasgod mat.
Igår så bjöd han på karrekotletter och klyftpotatis och jag hoppas verkligen han skrev upp hur han gjorde för det blev så himla gott..Sonen insåg att vi inte hade någon ketchup hemma och då hörs maten inte gå att äta!! Dock så va tallriken tom så det verkar som att det gick att äta ändå..Dom är rolig dom där tonåringarna..
God morgon på er!

fredag 21 januari 2011

Marschmallowsglass


Marschmallowsglass
4 pers

85 g mörk blockchoklad
175 g små vita marschmallows
1½ dl mjölk
Drygt 3 dl vispgrädde

Gör så här
Lägg chokladen och marschmallows i en kastrull och häll i mjölken. Värm på svag värme tills ingredienserna smält. Lyft från plattan och låt kallna. 
Vispa grädden tjock och vänd men en sked ner den i den kalla chokladblandningen. Häll över i en en avlång form (sockerkaksform) och ställ i frysen i minst 2 timmar så att glassen stelnar. Servera med färsk frukt. Glassen håller sig i minst en månad i frysen.

Detta va 1 av nyårsefterrätterna 2010

onsdag 19 januari 2011

Till minne av Wille

I dag så är det ett år sedan som vi fick lov att ta bort våran huskatt wille och fy vad vi ha saknat den lille herrn.
Tro nog dock inte att han hade blivit så glad åt våra nya tillskott, ronja och hera, han hade nog tyckt att dom hade varit skit jobbiga..

Dock så är det så att denna lilla herre fattas oss men men det är ju livets gång tyvärr..
Vet att du har det bra lilla vän där du är nu, kram från oss...

tisdag 18 januari 2011

Ronja och hera!

Få jag presentera våra nya tillskott i famlijen..ca 15 veckor gamla och full av bus..
Dom är dock väl uppfostrade för dom biter endast i gubbens fötter när han sover inte mina..Söta kissar va?

Ronja

Hera
Här samsas alla fyra i klätterträdet, hera, bubblan, dixie och ronja







Vart har jag hållit hus!!

Hej på er!
Ni få ursäkta att det blev så långt uppehåll här på bloggen, blogglusten ha liksom inte varit så speciellt stor och mycket beroende på att vi ha bara ätit vanlig tråkigt mat eller skräp mat..
För det mesta så är det bara jag och vår dotter hemma på veckan och då tenderar det att bli mycket spaghetti carbonara och macka i smörgåsgrillen. Vi få ta och skärpa oss tror jag!
Lite ha jag ju faktiskt gjort så det kommer att komma lite inlägg här framöver, till helgen får ni bland annat läsa om efterrätterna som jag gjorde på nyår, bättre sent än aldrig heter det ju.
Jag har bakat 2 fantastiskt goda bröd som jag ska blogga om framöver, en krans och lite baugetter blir det...

Här kommer dock dagens middag, inge märkvärdig men ack så gott.


 Pasta med baconsås

1 pkt färsk pasta (ca 250 g)
2 pkt baconbitar
½ brk creme bonjour tacoost
1 dl av helgens dipsås (ranch)
1 brk lätt creme fraiche (200 g)

Gör så här
Koka upp vatten och lägg i pastan när vattnet kokar, salta. Stek upp baconet och blanda i cr, ost och dipp. Låt puttra tills pastan är klar 3-4 minuter.
 Slå av vattnet från pastan och blanda ihop pastan och såsen..
Servera utan grönsaker helt enligt tonåringarnas önskemål..
 Smaklig måltid!
Jo, glöm då inte ketchupen för allt i världen!...

Tack förresten till alla ni som tittat in här, ser att min räknare har slagit om till hundra tusen besök, tackar och bockar det va inte illa..

Hade tänkt att visa med bilder vad vi åt på nyår men det få bli en annan dag för det tog en evig tid att ladda upp en bild..
 Vi hörs