Leta i den här bloggen

Läser in...

fredag 12 augusti 2016

Bröd till buffe eller Kräftkalas!

 
Muffins med västerbottensost och kantareller
 
2½ dl kantareller
smör till stekning
salt
5 dl vetemjöl special/manitouba vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver 
1 tsk salt
1 tsk nymalen svartpeppar
2 ägg 
2½ dl mjölk
1 dl rapsolja
2 dl västerbottensost
2 msk hackad gräslök

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Fräs kantarellerna i en stekpanna men en klick smör till vätskan ha försvunnit. Ska bli ca 1 dl kvar av kantarellerna. Blanda ihop mjölet, bakpulver, havregryn, salt och peppar. Blanda i ägg och mjölk under omrörning rör tills det är en slät smet. Blanda olja, gräslök, vb-ost och kantarellerna. Häll upp smeten i 12 muffinsformar. Mina köpte jag på ica och då va det mellan storlek. Ställ in i ugnen i ca 12 minuter. Servera dom kall eller ljummen.

Känns som jag upprepar mig hela tiden men detta va också ett himla gott recept som är klart värt att pröva.
Detta hittade jag på http://www.icakuriren.se/


Focaccia med rödlök och parmesan

0,5 hackad rödlök
1 msk olivolja
1 krm timjan
0,5 tsk salt
25 g jäst
3 dl vatten
1 msk olivolja
1 dl parmesan
2 dl durumvete 
2 msk olivolja
2 tsk flingsalt

Gör så här
Finhacka löken och fräs i olja. Krydda med timjan. Rör ut jästen i ljummet vatten (37grader). Blanda ner 1 msk olivolja, parmesan samt lök och durumvetemjöl. Arbeta ned vetemjölet. Obs! det ska vara en ganska lös deg. Täck med duk och jäs i ca 40 minuter. Häll upp degen i en smord form 20x30 cm och tryck ut försiktigt. Jäs i ca 30 minuter. Ställ ugnen på 200 grader. Gör djupa hål med fingret i degen och strö flingsalt och olivolja över degen. Ställ in brödet i ugnen i ca 30 minuter.

Detta bröd får ett stort stort plus, tycker det va mega jättegott.
Receptet hittade jag på  http://www.alltommat.se




Västerbottenbröd
½ pkt jäst
6 dl vatten
2 msk matolja
1 tsk salt
2 tsk strösocker
Ca 1½ liter vetemjöl special

Fyllning:
200 g västerbottenost
1-2 vitlöksklyftor
10-12 gröna oliver 

Gör så här
Smörj två avlånga formar, ca 1½ liter, lätt. Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Tillsätt oljan. Häll lite av degvätskan över jästen. Rör tills den har löst sig.

Tillsätt resten av degvätskan, salt, socker och det mesta av mjölet. Spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen, för hand eller med maskin, tills den släpper bunkens kant.

Låt degen jäsa övertäckt ca 30 minuter på en rumsvarm och dragfri plats.

Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda in resten av mjölet. Arbeta degen tills den är smidig. Dela degen i två delar. Platta ut varje del till en rektangel, lika lång som formen.

Rulla ihop degplattorna. Lägg dem med skarven nedåt i de smorda formarna. Låt rullarna jäsa övertäckta ca 30 minuter.

Gör fyllningen. Riv osten, finhacka vitlöken och grovhacka oliverna. Blanda allt.

Använd en vass kniv och gör två längsgående snitt i varje bröd, ca 2 cm djupa. Tryck ner fyllningen i skårorna. Låt de fyllda bröden jäsa övertäckta ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.

Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Flytta upp gallret en fals. Grädda bröden ytterligare 15 minuter.

Låt formarna stå en stund på galler. Stjälp upp bröden. Låt dem kallna under 
bakduk.


Vridna oliv och tomatbaguetter

25 g jäst
5 dl vatten
1,5 tsk salt
2 msk olivolja (jag hade raps)
1 msk oregano
2 pressade vitlöksklyftor
13 dl vetemjöl special
1 dl hackade soltorkade tomater i marinad
1 dl hackade svarta oliver

Gör så här:
Smula ned jästen i en bunke och rör ut i 37 gradigt vatten. Tillsätt salt, olivolja, oregano, vitlök och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en slät deg (jag använder hushållsassistenten). Häll i oliver och tomater och kör runt så det få blanda sig med degen. Degen ska sedan jäsa i ca 1 timme under bakduk. Häll upp degen på ett mjölat bord (knåda den inte) dela i fyra delar. Forma degen till vridna baguetter. Lägg baguetterna på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda baguetterna i ca 15 minuter..
VÄLDIGT GODA BAGUETTER!!




Baugetter

4 st
Ingredienser:
2 dl vatten
25 g jäst
3 dl naturell youghurt (jag hade fil)
2 tsk salt
1 tsk socker
Drygt 1 l vetemjöl

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader och rör ut jästen däri. Blanda ner youghurt, salt, socker och 1 l mjöl. Arbeta degen länge, 10 min ger ett segt och godare bröd. Låt jäsa 2 tim.

Knåda och dela i 4 delar. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Baka ut genom att rulla ut längder och sedan tvinna dem lite. Jäs ytterligare i 30 min på plåten.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 min.

torsdag 11 augusti 2016

Tips på paj till Kräftorna!



Kall räkpaj

200-300 g räkor
125 g vitlöksost
2 dl ost
2 ägg
1 burk crème fraiche, 2 dl
1-2 msk dill

Pajdeg:
2 3/4 dl vetemjöl
1 krm salt
90g smör
½ dl vatten

Gör så här

Kör i hop degen i matberedaren. Tryck ut i pajformen. Låt vila i ca 30 min svalt.
Grädda 15min i 175 grader
Häll sedan i räkorna i pajskalet. Spara några räkor till garnering.
Blanda ihop övriga ingredienser. Häll blandningen över räkorna, strö ev lite ost på. Grädda 25 min i 175grader
Garnera med räkor och lite dill.


Denna paj tål också att visa receptet på igen då den är försvinnande god

Räksalladspaj

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör
1-2 msk vatten

Gräddas färdigt i 200-225 grader varm ugn i ca 10 minuter
Låt pajskalet bli helt kallt.

Fyllning
200 g philadelphiaost naturell
2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
1/2 ask fryst gräslök
300 g skalade räkor
1/2 gurka
citron
sallad
dill

Gör så här
Blanda ost, creme fraiche, rom och gräslök.
Lägg salladsblad i det kalla pajskalet.
Bred ut ostkrämen.
Fördela räkorna över pajen
Garnera med gurkskivor, citron och dill.

Västerbottensost paj är väl nästan ett måste på kräftbordet i alla fall så ha det blivit så här hos oss.
Här kommer receptet!



Västerbottensost paj med creme fraiche täcke

Pajdeg
125 g smör
3 dl mjöl
1 msk vatten

Fyllning
150 g riven västerbottens ost
3 st ägg
2 dl grädde
1 krm svartpeppar
1 dl creme fraiche
50 g löjrom/röd caviar
dill, gräslök 
salt och peppar

Gör så här
Blanda ingredienserna till pajdegen i en matberedare och kör tills degen har tagit ihop. Tryck ut i en pajform och nagga degen i botten. Ställ in i ugnen på 225 grader i 10 minuter. Vispa samman ägg och grädde, smaka av med svartpeppar. Lägg osten i pajformen och häll över äggblandningen. Grädda pajen i ugnen i ca 20 minuter tills den stelnat. Låt svalna. Rör ihop creme fraiche, rom, dill, gräslök, salt och peppar. Bre ut blandningen över pajen och servera till kräftorna.


Chorizopaj med fetaost

Pajdeg
3 dl vetemjöl
150 g smör  
1 ägg

Fyllning 
150 g kryddade korvar ex chorizo
1 hackad gul lök
2 tomater som du tärnar
100 g tärnad fetaost
1 dl riven ost
peppar
3 ägg 
3 dl grädde

Gör så här
Blanda vatten smör och i ägg i matberedaren och kör tills det är en jämn och klumpfri smet. Tryck ut degen i en pajform. Ställ in i kylskåpet i ca 10 minuter. Nagga botten och förgrädda i 7-8 minuter på 200 grader.
Hacka korven i mindre bitar. Lägg en klick smör i stekpannan. Bryn korven och löken, häll i en liten snutt grädde som få koka ihop med korven. Lägg korvfräset i botten på pajskalet, sen dom tärnade tomaterna, fetaosten och riven ost. Vispa ihop grädden och äggen peppra lite. Häll över fyllningen. Ställ in i mitten av ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Servera med sallad eller på buffebordet eller till kräftorna.




Kräftstjärts och mangopaj

ca 6 pers
1 smördegsrulle
 
Fyllning
1 dm Hackad purjo (den vita delen)
200 g philadelfiaost (gärna smaksatt)
2 dl creme fraiche
salt, peppar

Garnering
1 brk kräftstjärtar
½ brk cocktailtomater
1 tärnad mango (eller 1 brk)
dillfrön
machesallad

Gör så här
Grädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter (nagga botten)
Blanda den hackade purjolöken (vita delen), philost, creme fraiche, salt och peppar. Bred ut röran idet avsvalnande pajskalet. Dela i 6 bitar.Lägg på sallad, tomater i halvor, kräftstjärtar, mangon och strö över dillfrön..


Skagenpaj

Pajdeg
125 g smör
3 dl mjöl
 2-3 msk vatten

Fyllning
250 g kesella
1 dl majonäs
3 dl vispgrädde (vispad)
4-5 dl räkor
1 brk röd stenbitsrom
1 dl finklippt dill
2 krm salt
1 krm vitpeppar

Gör så här
Blanda ihop pajdegen i matberedaren och kör runt tills degen är slät och klumpfri. Sätt ugnen på 225 grader. Tryck ut pajdegen i formen och ställ i frysen i 5 min. Ställ in i ugnen och grädda tills det fått färg ca 15 min. Ingredienerna till fyllningen blandar du ihop och lägger i det avsvalnade pajskalet.

Såser till Helgens kräftor kanske?


Chilimajonnäs

2 vitlöksklyftor
1 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
4 krm cayennepeppar
2 st äggulor
3 dl olja
1 krm vitpeppar
lite salt

Gör så här
Pressa ned vitlöken i en bunke. Rör ned dijonsenap, vitvinsvinäger, peppar och äggulorna och vispa fluffigt. Tillsätt oljan sakta, sakta, sakta och rör en himla massa. salta och peppra efter behag.

Kräftmojja


3 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
100 gr riven västerbottensost
75 g soltorkade tomater
1 klyfta vitlök
salt
peppar.

Gör så här:
Blanda gräddfilen och cf. Hacka tomaterna i små bitar och lägg i. Pressa vitlöken och tillsätt vb-osten.


Dillmajonnäs


msk socker
msk sötsenap

0,5 citron finrivet skal + saft
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
0,5 dl dill
2 kokta hackade ägg
0,5 dl kapris

Gör så här
Rör bara ihop allt, tillsätt kaprisen sista och rör om försiktigt.

Den här såsen hade jag också tänkt göra men tyvärr så fanns det ingen brännvinsost  på våra lokala butiker. Ni får recepet ändå själv få jag pröva den en annan gång.

Brännvinskryddad ostkräm

100 g finriven brännvinsost
500 g kesella
1 st rinhackad rödlök
0,75 g dill
2 msk kumminkryddad brännvin
1 krm cayennepeppar

Gör så här
Blanda ihop i en bunke och låt stå och ta ihop sig i kylskåpet en stund.
Detta recept finns även på alltommat.se

Fetaost röra

1 brk creme fraiche (200g)
½ feta ost
10-15 oliver (ta dom svarta blir godast då)
salt, peppar ev persillade

Gör så här
Hacka olivern i mindre bitar, smula fetaosten och blanda i allt i creme fraichen. Krydda och rör om!

torsdag 7 juli 2016

köttfärsbiffar med fyllning


Ostfyllda köttfärsbiffar
ca 6 st

ca 600 g köttfärs
1 gul lök
1 ägg
1 msk soya
salt, peppar, paprikarydda
kött och grillkrydda
ost ev herrgårds eller gouda
2 klickar philadelfiaost med vitlök och örter
1/2 dl grädde

Gör så här

Lägg köttfärsen i en bunke. Riv ned löken, blanda i ägg, soya och kryddorna och rör om. Blanda i philosten och grädden. Skär osten i 6 kuber. Dela upp köttfärsen i 6 delar. Ta en del å plata ut lite i handen, lägg i osten och rulla ihop och platta till lite grann.
 Stek i stekpannan med en klick smör på medelvärme på bägge sidorna tills det är klart.
Servera med kokt potatis å brunsås.

tisdag 5 juli 2016

Kinabiff!

Det hær receptet måste ni bara testa! Det ær såååå gott!

Køttet lægger du i marinad helst dagen innan.. ta den marinad som du tycker om, orginal funkar jættebra.


Kinabiff

ca 400 g fint strimlat nötkött eller älgkött (lägg det i marinad)
250 g färska champinjoner
1 stor skivad gul lök
1 röd paprika i tunna skivor
salladskål
oystersås
äggnudlar

Gör så här
Skär köttet i tunna tunna strimlor och lägg det i marinad, helst över natten.
Skölj å skiva champinjonerna tunt!
Skiva löken i tunna skivor och samma med paprikan.
Skölj å hacka salladen.

Börja med att fräsa löken och champinjonerna tills det fått färg å blir glansigt. Sen fräser du köttet i stekpannan och tillsätter där efter champinjonerna och löken. Rör om och tillsätt paprikan och salladskålen. 
Under tiden så kokar du æggnudlarna.. lægg upp nudlarna och köttet på ett fat och ringla över oystersåsen.. så underbart gott!! æt och njut!

måndag 4 juli 2016

Hærliga vyer!

Idag så har det både regnet och solen visat sig lite om vartannat! 

Vi har varit ute idag å gjort i ordningen en kompost, tycker det ær som kul nær man kan ta vara på ogræset och få egen jord till blommorna sen!


Jag har anmælt mig på något som heter tio på topp hær i fauske. Vilket innebær att du ska gå på 10 olika topp turer inom maj-september..
Mina snælla arbetskamrater ha varit och føljt mig så nu har vi hunnit gå 5 st! Helt underbart ær det men samtidig så kan en del va ganska så branta å lite jobbigt før den som ær otrænad! 
Dock så ær det vært det nær man kommer upp..
Topparna ær lite olika lång.. allt från 4 km upp till ca 14 km tur och retur... Hær kommer lite bilder från dom 5 som jag ha hunnit gå..





Kleivtoppen

tuvatoppen

Finneidvarden 


Storhågen
























Harliefjell
Hær kommer dagens recept!
Testade gøra fläskfile baconbus som jag hittade på kokaihop.se, la dock till gul løk, soya och worsheter sås och kryddade med vitløkspeppar, cayennepeppar och paprikakrydda



600 g fläskfile
3 st tomater
1 pkt bacon
1 gul lök
1 brk champinjoner (eller färska)
3 dl grädde
1 dutt senap
ca 3 dl riven ost
kalvfond

torsdag 3 mars 2016

Bakat lite matbröd!

Baka lite matbröd till helgen kanske? 

Grötbullar 

16–20 st

Gröt

2 dl havregryn

3 ½ dl vatten, kallt

50 g smör, rumsvarmt
25 g jäst

2 dl mjölk, fingervarm

1 ½ tsk salt

2 msk ljus sirap
ca 8 dl vetemjöl

Garnering

havregryn

GÖR SÅ HÄR
Koka ihop havregryn och vatten till en gröt i en kastrull. Lägg i smöret och låt det smälta ihop med gröten. Låt den svalna.
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt gröten, salt och sirap med vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.
Dela degen i 16–20 bitar.
Forma dem till runda bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Platta till dem lite. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 230 grader.
Pensla bröden med vatten och strö över lite havregryn.
Grädda bröden mitt i ugnen i ca 12–14 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.
Receptet hittade jag här

fredag 25 september 2015

Steka bröd i stekpannan!

Testade baka ett bröd som ska gräddas i stekpannan å det va inte så dumt! 

4-minutersbröd 

stekpanna

Ca 4 st
Bröden tar totalt ca 4 minuter att grädda i stekpannan.
2 msk smör, rumsvarmt (30 g)

2 ½ dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 dl filmjölk

GÖR SÅ HÄR
Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt filmjölken och blanda ihop allt till en deg.
Dela degen i ca 4 bitar.


Kavla eller platta degbitarna till rundlar, ca ¾ cm tjocka.
Värm upp en stekpanna i gjutjärn på medelvärme. Pudra lite vetemjöl i stekpanna (det ska inte vara något fett i den). Vänd brödet när det får bruna fläckar, ca 2 min per sida. Anpassa värmen så att brödet inte bränns.

Tidigare så ha jag testat gøra dom här och dom va också goda!
Länk kommer här