Ostkrokens dag firar ni väl?

Idag så är det ju ostkrokens dag! Jisses Amalia vilka roliga dagar det finns nu mera.. Här kommer lite tips från min sida på en förrätt och en varmrätt.. Testa och njut.. Ha en härligt ostkroksdag på er..

 

Hipp, hipp hurra för ostkrokens dag!

 

 

Lite vin och ostkrokar kanske? Lilla lördag är det ju också idag...

Räkbakelse

Formfranska
Grädde
majonnäs
kalles kaviar
dill
finhackad röd lök och purjolök
ägg
räkor
rom
Ostkrokar

Gör så här:
Obs du ska göra i ordning detta dagen innan.
Ta ett glas och tryck ut runda formar av franskan, går 3 rundlar på en bakelse.
Koka ägg och hacka, skala räkor och hacka.
Blanda ihop grädde och en snutt majonnäs. Blanda inte i all mojja med övriga ingredienser, spara lite så du pensla kanterna.
Blanda ned övriga ingredienser. Bred på rundlarna och lägg dom på varann avsluta med ett lager mojja.
Låt stå kallt till nästa dag. Krossa ostkrokar och rulla bakelsen i krosset.
Dekorera med räkor, sallad och lite rom, ev ägg..     

 

 Cheeseballsgratäng

ca 4 pers

 

500 g fläskfile

1 påse cheeseballs (den stora)

6 färska champinjoner

100 g riven ost

  

Gratängsås:

 

4 msk mjöl

4 msk smör

7 dl mjölk

1½ dl creme fraiche med vitlök

Gör så här

Skiva filen och stek i stekpannan med en klick smör så att dom få lite färg! Skiva och bryn även champinjonerna. Gratängsåsen, smält smöret och rör i mjölet. Tillsätt mjölken och creme fraiche och låt koka ihop (jag slängde även ned 3 tårtbitar av glada kons mjukost). Smörj en gratänform sen lägger du i ett lager med filé, häll på halva påsen med cheeseballs och sen gratängsås på det,

 

sen filé, resten av cheesballsen och så såsen som är kvar.

 

  
Toppa med riven ost.

Täck formen med folie och ställ in i ugnen på 200 grader i 45 minuter
ta bort folie efter halva tiden!

 

Middag hos svärfar!

Dagen innan nyårsafton så va vi upp till svärfar och lagade mat tillsammans. Sill, skinka och en en toast med räkröra på blev det till förrätt..Sen till varmrätt gjorde vi en potatisgratäng med lök och rivna morötter i och till det så blev det ugnsstekt fläskfile som jag fyllde med trattkantareller, gula kantareller och riven ost! Mums kan jag säga att det blev. Till efterrätt så blev det en gammal klassiker, päron med after eight och glass..

Här kommer receptet på fläskfilén 

Ugnstekt fläskfile med kantareller

ca 600 g fläskfile

ca 1 dl torkade trattkantareller

ca 1 dl gula kantareller (förvälvda)

ca ½ dl creme fraiche

ca 1-2 dl riven ost

salt, svartpeppar 

grillkrydda

smör

Gör så här

Lägg först den torkade svampen i blöt!

Stek filén i stekpannan med en klick smör runt om tills den fått färg. Lägg upp den i en gratängform och ställ in den i ugnen på ca 175 grader i 10 minuter. Ta sedan ut den och skär ett snitt längs med filén. Blanda ihop svampen, osten och creme fraichen. Fyll i skåran på filén och ställ in i ugnen igen tills filén är klar, ca 10 minuter till. Servera med potatisgratäng och sallad..

Mintpäron

1 burk päronhalvor i lag

after eight

Gör så här

Lägg päronen i en gratängform med platta sidan ned och lägg en after eight på varje päron. Ställ in i varm ugn ca 175 grader. Det är klart när after eighten smällt!

 Servera med vaniljglass. 

Så himla gott och framför allt enkelt!

Kanske detta lockar till nyår

  Älgstek med mandelpotatisbakelse och messmörssås

 1 kg älgstek

 20 st enbär krossade

 1 krm svartpeppar

 1 msk rapsolja

 0,5 tsk salt

  

Gör så här 

Putsa köttet. Blanda enbär, svartpeppar och 1 msk olja. Klappa in blandningen i köttet och ställ kallt i 12 timmar.

Svamp

30 g torkade kantareller eller 200 g färsk svamp

1 vitlöksklyfta

1-2 msk smör

1 krm salt

Sås

1,5 msk maizena majsstärkelse

2 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk

50 g messmör

3 msk viltfond (jag tog kalvfond touch of taste)

1,5 tsk soja kinesisk

1 dl rött vin

1 msk konjak (hade inte jag hemma så det blev en snutt whisky istället)

Gör så här

Börja med svampen,  hacka färsk svamp eller lägg den torkade i blöt i ca 15 minuter. Häll av vattnet. Smält smöret och pressa ned vitlöken. Fräs svampen i ca 2-3 minuter. Salta. Finhacka hälften till potatisbakelserna ( jag uteslöt att lägga på potatisbakelserna eftersom det hade blivit ett sånt herrans liv på tonåringarna) Spara resten till garnering.

Älgsteken

Sätt ugnen på 225 grader. Salta och bryn köttet runt om i 1 msk olja. Stek i mitten av ugnen till köttet har en inner temp på minst 60 grader om du vill ha det blodigt annars så ta ut det på ca 68 då är det bara blodigt i mitten, ca 40-50 minuter tar detta.. Ta ut steken och låt den vila i ca 15 minuter innan du skär upp den. Skär upp köttet och lägg upp på ett serveringsfat, strö kantarellerna över..

Såsen

Vispa ned majsstärkelsen i grädden och mjölken i en kastrull.

Blanda i messmör, fond, soja och vin och låst såsen sjuda i ca 4-5 minuter under omrörning. Tillsätt konjak/whisky och ev stekspad från steken. Smaka av med salt.

Potatisbakelse med mandelpotatis

800 g mandelpotatis

1 tsk salt

250 g Riven västerbottensost

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 st smördegsplattor frysta eller i smördegsrulle

1 ägg till pensling

Gör så här

 Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av. Pressa och låt potatisen kallna. 

Blanda potatisen och det mesta av osten, svampen (som sagt svampen uteslöt jag)  salt och peppar. 

Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek, tar du rullen så kavlar du ut den lite grann bara.

 Fördela potatisblandningen i en sträng mitt på. Rulla ihop och pensla skarven med ägg. Dela rullen i 3 cm tjocka skivor.

 Lägg rullarna på bakplåtspapper på plåten. Lägg på ost på toppen. Hit går det att förbereda. 

 Grädda potatisbakelserna i ugnen på 250 grader i nedre delen av ungen 15-17 minuter tills de fått fin färg.

Smördegsinbakad potatis

1 rulle smördeg

Kokt varm potatis

Phildelfiaost med vitlök och örter

Norrglimt/vbost

Persilja (om du inte har det så krydda med persillade istället)

salt, peppar

Gör så här

Rulla ut smördegen på en skärbräda, bred ut philadelfiaost med vitlök och örter. Pressa potatisen över. Salta och peppra och strö persilja och osten över. Rulla ihop och lägg rullen i kylen en stund. Skär rullen i tjockare skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter tills smördegen fått färg.

Fläskfilegratäng med gorgonzola 

ca 5-6 port

ca 700 gr fläskfile
1 pkt bacon
1 gul lök
smör eller margarin till stekning
1 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
2 dl torkade kantareller (eller 6-7 st färska svampar)
1 ½ msk kalvfond
1 skvätt soya
1 dl vatten
3 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
150 g gorgonzola
riven v-b ost( jag hade gouda ost)

Gör så här
Putsa fläskfilen och skär den i tunna skivor.
Bryn och stek skivorna 2-3 minuter på varje sida, stek i omgångar.
Lägg över fileén i en smord ugnsäker form.
Finhacka lök och svampen, bryn i stekpannan.
Knaperstek bacon och blanda med svampen och löken. Lägg ovanpå fileén.
Salta och peppra efter smak.
Häll creme fraiche, grädde, gorgonzolan, soya, kalvfonden och vatten i en kastrull och värm upp. Rör i såsen tills den är klumpfri och osten smält.
Häll såsen över fileén.
Riv osten över fileén. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, servera med klyftpotatis och sallad

Lägg fileén i en smord form, strö över kantareller, lök och bacon. Sen så häller du över gorgonzola såsen, lägger på riven ost och in i ugnen i 20 minuter på 200 grader...

Blåbärssås måste jag bara tipsa om också. Helstek en file eller kanske till rostbiff, oxfilen eller nått!  

Blåbärssås

2 dl blåbär

4 dl rött vin

1 dl vatten

2 msk konc kalvfond

2 msk honung

1 tsk havssalt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2,5 tsk maizena majsstärkelse

1,5 msk smör, rumstempererat

Gör så här

Mixa och passera blåbären till en puré. Koka upp vin, vatten och fond tills ungefär hälften kokat bort. Tillsätt blåbärspurén och honungen och låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra.

Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner i såsen. Låt puttra några minuter och låt sedan såsen vila. Till hit kan du förbereda såsen.

Värm upp såsen igen och mixa ner det rumsvarma smöret. 

Den här såsen va god och passade bra till älgköttet!

 

Fläskfile fylld med pepparost och soltorkade tomater

4 pers

700 gr fläskfile

ca 8 soltorkade tomater (på burk)

1 aks cantadou 4 peppar (vill man inte ha det så stark så ta bara halva burken)

½ pkt bacon

salt, peppar

paprikapulver

Sås

150 gr briost

2 ½ dl grädde

1 dl chilisås

1 msk sambal olek (nästa gång så tar jag nog bara 1 tsk)

Gör så här

Skär en skåra i mitten av filen. Hacka tomaterna. Fräs baconet så det blir knaprikt. Fyll med cantadouosten, tomater och bacon.

Tryck ihop fileén och lås med tandpetare.

Fräs i stekpannan tills filen fått färg.

Lägg fileén i en ugnsform

och gör i ordning såsen.

Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp,

Obs jag skar bort den vita kanten på brieosten.

Häll såsen i ugnsformen. Ställ in fileén i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.

Servera med potatisklyftor och sallad.

Helstekt fläskfile i Whiskeysås

 

 

4 port
600 gr fläskfile
smör till stekning
salt och peppar

Whiskeysås
2 scharlottenlökar
smör
4 msk whiskey
2 msk koncentrerad kalvfond(bong)
2 dl vatten
2 dl grädde
maizena att reda av med

Gör så här
Putsa fläskfilen fri från hinnor och senor.
Bryn köttet runtom i smör, salta och peppra rejält. Placera köttet i en ugnfast form, och stick in en kötttermometer mitt i fileén.
Sätt ugnen på 100 grader och ställ in köttet i ugnen i ca 25-30 minuter tills köttet visar en innertemp på 70 grader.

Såsen
Skala och finhacka scharlottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme till det är dags att servera. Vid servering häll i resten av whiskyn och skaka av såsen. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät är den för tunn så red av med 1 tsk maisenamjöl
utrört med lite vatten.

 

Cafe de paris kryddad gratäng

Förra veckan så va vi och uppvaktade en kollega som fått sitt andra barn. Vi hade med oss mat och efterrätt. Här kommer receptet på maten!

Fläskfile och pastagratäng

ca 4 portioner

250 g fläskfile

1 squach ca 300 g

1 ask körsbärstomater ca 250 g

salt peppar

3 dl riven gratängost

3 msk creme fraiche

3 ägg

1 msk café de paris krydda

(obs jag hade ingen sådan krydda så jag tog en sås påse istället)

2 dl matlagningsgrädde

1 dl mjölk

4 portioner pasta

Gör så här
Koka pastan nästan färdig!

Skär köttet i små bitar. Skär squashen i bitar. Dela tomaterna på hälften. Bryn köttet hastigt och ta upp det på en tallrik. Salta och peppra. Fräs squash och tomater ca 5 minuter, salta och peppra. Rör ihop ost, creme fraiche, ägg och krydda i en bunke. Tillsätt grädden och mjölken. Blanda i pastan. Vänd ner fläskfile, squash och tomater. (hit kan du förbereda). Häll blandningen i en smord ugnsform. Grädda gratängen i nedre delen av ugnen ca 20-30 minuter. Servera med en fräsch sallad!

Tummen upp får denna gratäng av oss som åt!

Fläskfile med bearnaise

Här kommer ett nytt recept som vi testade att laga i helgen som var!

Fläskfilegratäng med bearnaise

700 g fläskfile (jag hade 2 st på 600 g men det blev nästan 1 över)

salt, svartpeppar

1 msk smör till stekning

Rotfruktsblandning

8 potatisar

4 gula eller rödbetor

2 palsternackor

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

2-3 msk olivolja

Såsen till ska vara bearnaisesås och jag fuskade och köpte färdig eller pulver rättare sagt. Blå bands beasås!
 Ska sanningen fram så gjorde jag ju en bea för nån helg sedan och det gick ju så bra, men denna gång när jag testade så funkade det inte alls. Vispade och vevade, försökte rädda den med ännu en äggula, men icket sanicke att det armade bea´n ville ta ihop. Irriterad som tusan så slängde jag helt enkelt bort skiten och skickade sonen på Konsum istället!! Klart, varför ska man tjorva till det!!

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Ansa köttet, krydda med salt och peppar. Bryn i smör så att det får lite färg. Ställ åt sidan.

Skala och dela rotfrukterna i mindre bitar. skala och hacka lök ochvitlök. stek rotfrukterna och löken i olivolja tills det fått lite färg men fortfarande är knapriga. Smaksätt med salt och peppar. Lägg rotfrukterna i en ugnsfast form.

Skär köttet i ca 1 cm tjocka skivor och lägg dem ovanpå rotfrukterna. Häll beasåsen över köttet. Gratinera i ugnen i ca 20-25 minuter.

Receptet till denna rätt hittade jag på mästerkocken.se.

Till detta så hade vi gjort en grekisk sallad, Tomater, gurka, rödlök och fetaost. Lite olivolja över och persillade!

Familjens smakpanel!

Ja vad säger dom denna gång?

Gubben han åt och åt och åt och åt, ja ni förstår att han tyckte det va supergott att det va rödbetor i gillade han.

Sonen ja han sa faktiskt inte så mycket utan han slevade i sig glad ihågen och va nöjd. Dottern hon åt mest av köttet och några potatisar hon ville inte smaka på rödbetorna utan det klarade hon sig utan!

Vad tyckte då jag??

Ja, jo det va gott men inte så där himlastormande gott, köttet skulle ha marinerats så det fått lite mer smak tycker jag men som sagt det är ju alltid kul att testa nått nytt!

Cheeseballs i maten?!?!

Idag så har min bror med familj varit hit och ätit middag. Jag har ett recept som jag ha funderat på att pröva väldigt länge men inte riktigt tagit mod till mig att testa. Varför? Jo jag tycker receptet är lite udda och ha väl mest tänkt att hur fariken kan det bli gott men men nu ha jag hört fler och fler som tycker att det är gott så jag gjorde slag i saken.

Cheeseballsgratäng

ca 4 pers

500 g fläskfile

1 påse cheeseballs (den stora)

6 färska champinjoner

100 g riven ost

  

Gratängsås:

4 msk mjöl

4 msk smör

7 dl mjölk

1½ dl creme fraiche med vitlök

Gör så här

Skiva filen och stek i stekpannan med en klick smör så att dom få lite färg! Skiva och bryn även champinjonerna. Gratängsåsen, smält smöret och rör i mjölet. Tillsätt mjölken och creme fraiche och låt koka ihop (jag slängde även ned 3 tårtbitar av glada kons mjukost). Smörj en gratänform sen lägger du i ett lager med filé, häll på halva påsen med cheeseballs och sen gratängsås på det,

sen filé, resten av cheesballsen och så såsen som är kvar.

 

  
Toppa med riven ost.

Täck formen med folie och ställ in i ugnen på 200 grader i 45 minuter
ta bort folie efter halva tiden!

Receptet fick jag tips om av en arbetskamrat och det finns på matklubben.se

VAD TYCKE DÅ FRÄMMANDET??

Barnen åt och åt och åt, tro nästan dom tyckte det va lite häftigt att ha cheeseballs i maten.

 Vi andra tyckte också att det va gott såsen blev himla god, köttet hade jag dock kunnat marinera lite kan jag tycka eller kanske lite persillade skulle gjort susen..

I alla fulla fall så gick det hem hos gästerna och vi behövde inte beställa pizza!!

 Till efterrätt blev det detta!

Hjortronglasspaj och gyllene kola paj!

Dagens middag

 Här kommer ett recept på fläskfilegryta som vi åt förra veckan. Det blev riktigt gott men å andra sidan så vad annat kan det bli med philost och grädde i!

Fläskfilé i gräddig sås med vitlök och örter

600 g fläskfilé

5 dl grädde

200 g philadelfiaost vitlök och örter

1 msk dijonsenap

1 msk kinesisk soya

salt, pepparmix

Gör så här

Skiva fläskfilén i lagom tjocka skivor. Stek filén i stekpannan med en klick smör, tills den fått lite färg. Krydda filén Blanda ihop grädde, philost, senap och soya. Häll blandningen över filén och låt puttra på medelvärme i ca 15-20 minuter. Servera med ugnstekt potatis och mini majs.

Familjens smakpanel:

Ja när jag gör sådan här mat så är det ingen som klagar, lite ketchup som tillbehör och mamman får mvg.

Hej på er

Ja som ni märker så händer det inte mycket här på bloggen för tillfället!!

Försöker att fixa lite så att jag ska kunna lägga in bilder igen, byta blogg blir det inte tal om utan få jag inte till det så blir det att köpa utrymme.

Fast för tillfället så blir det en lite pause här men jag återkommer, tro för all del inget annat..

Lägger upp ett recept på en himla god gratäng och efterrätt som vi blev bjudna på i helgen, vi hade kompisar som kom hem till oss och lagade mat bara så där och himla trevligt hade vi! 

Håll till godo så hörs vi framöver!

FLÄSKFILE I TACO-  OCH CHEDDARSÅS

1 filé (400-500 g)

1 purjolök

2 dl grädde (matlagningsgrädde går bra)

1 burk Cheddardip

1,5 dl Salsasås (mild)

- - -

Marinad

1 msk soja

1 msk citron

1 påse tacokrydda

Kött och marinad blandas i en plastpåse (blanda ordentligt). Låt ligga i ett dygn.

Bryn filén..

Blanda grädde, Cheddardip och Salsasås.

Lägg köttet i en ungsfast form, täck med den finskurna purjolöken. Häll på grädd-

blandningen och strö över riven ost (helst Västerbottensost).

 

VANILJPANACOTTA

4 pers

3 dl grädde

1 gelatinblad

3 msk socker

1 st vaniljstång

Ca 200 g bär (hallon passar perfekt)

(1 dl koncentrerad fläderblomsaft) kan uteslutas

Gör så här:

 Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten medan du rör ihop resten.

Koka upp grädden med sockret och den hela vaniljstången.

Lyft upp gelatinbladet utan att krama ur det och tillsätt i grädden.

Rör ihop en stund. Plocka upp vaniljstången och släng den.

Häll upp smeten i fina glas och låt stå i kylen ca 3 tim.

Under tiden marineras bären i flädersaften. Innan servering fylls

glasen till bredden med bären.

Tjejmiddag

För ett tag sen så hade vi en liten tjejträff här hemma, karln åker upp på vinden och vi brudar intog finrummet.
Detta var i alla fall det vi åt till huvudrätt

Festlig tortellinigratäng

500 g färsk tortellini med ost och skinka
1 pkt bacon
1 fläskfile
1 purjolök
1 st röd paprika
4 dl grädde
3 dl köttbuljong
1 nypa salt och peppar
1 msk curry

Gör så här
Koka tortellinin nästan klar.
Strimla fläskfileén, bacon, purjolök och paprika. Fräs bacon och fileén i en panna. Salta och peppra. ställ åt sidan en stund.
Fräs grönsakerna i en gryta och blanda sedan ner fläskfilen och bacon. Strö över curryn. Häll över grädden och buljongen i en gryta red av såsen lite grann. Smaka av med ev mer salt och curry. Blanda i den kokta tortellinin och häll över allt i en smord form. Strö riven ost på. Gratinera i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader.
Servera med sallad.

Hade gjort en liten efterrättsbuffe också med 5 olika efterrätter, recepten kommer allt eftersom.