Söppa blev det idag!

Idag så ha det väl inte hänt så mycket och inte är det så mycket att fundera på nu heller, tro jag då! Nä, men dagens middags önskemål kom från dottern och hon ville ha mexicanasoppa till middag. Soppa äter vi inte så ofta här hemma men idag så blev det som dottern ville..

Här kommer receptet

Mexicanasoppa med knaperstekt bacon

2 liter vatten

1 köttbuljongtärning

3 msk kycklingbuljong

salt, paprikakrydda, persillade

ca 1 msk tacokrydda

ca 200 g rotselleri

10 cm purjolök

½ röd paprika

2 morötter

2 st kycklingfileér

ca 150 g okokt spaghetti

1 liten burk majs 

140 g bacon

Gör så här

Koka upp vatten och buljong. Bryt spaghettin i mindre bitar och lägg ned i buljongen. Skala och dela morötterna och rotsellerin i mindre bitar. Skiva purjolöken. Dela paprikan i mindre bitar. Lägg allt utom paprikan i buljongen och låt koka upp.Tärna kycklingfileérna och stek i stekpannan med en klick smör och lite taco krydda. Lägg i paprikan, filén och majsen i grytan när spaghettin nästan kokat klart. Dela bacon i  mindre bitar och stek det knapperstekt. Häll upp på hushållspapper så baconet få rinna av. Krydda av grytan allt eftersom och smaka av. Servera med knaperstekt bacon och en varm macka med ost på (ha gärna på nån lite mer smakrik ost, som ex norrglimt eller vbost).

Familjens smakpanel

Ja dom sa inte så mycket och det brukar betyda att det går att äta. Lite grönsaker petades bort så det är också ett plus i kanten. Sen vill ju gärna mina ungdomar hyvla ost över.. 

Tips på förrätter nu till nyår

Här kommer ett förslag på en jättegod förrätt om ni vill ha hummer på bordet till nyår.

Chiligratinerad hummer

 

 

4 pers

2 humrar (djupfrysta)

2 scharlottenlökar (eller 1 liten gul)

1 msk smör

1 grön chilipeppar

1 dl creme fraiche

½ dl vin

1 msk hummerfond

1 msk maizena redning för ljus sås

2 msk persilja

1 dl riven ost

 

Gör så här

Låt hummern tina. Klyv dem på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.

Ta ur köttet ut stjärt och leder. Ta bort magsäcken.

Hacka köttet i mindre bitar.

Skala och finhacka löken. Fräs i matfett i en kastrull. Skölj och kärna ur och finhacka chilin Låt fräsa med löken.

Tillsätt creme fraiche, fond och vin. Låt puttra en stund.

Rör i mazienaredningen.

Blanda i hummerkött och persiljan.

Ställ hummerskalen i en form. Fyll skalen med fyllningen. och strö över osten.

Gratinera i ugnen 250 grader i ca 10 minuter.

Servera med bröd

Receptet kommer från ica.se och du kan skriva ut det här

Laxröra på toast

4 port
150 g gravad eller rökt lax
½ dl hackad röd lök
½ dl hackad dill
1 msk citron (gul plastcitron)
1 dl lätt creme fraiche
1 krm vitpeppar
½ tsk salt

Gör så här
Skala och hacka löken. Hacka laxen i mindre bitar.



Blanda alla ingredienserna i en bunke och rör ihop.
Låt röran stå och dra i kylskåpet en stund.
Precis innan serveringen rostar du en franska och skär bort kanterna.
Hacka lite sallad och lägg på mackan Lägg upp laxröran på salladen och garnera med en gurkskiva och en laxbit om det finns över.

Kräftsjtärts och mangopaj

 

ca 6 pers

1 smördegsrulle

Fyllning

1 dm Hackad purjo (den vita delen)

200 g philadelfiaost (gärna smaksatt)

2 dl creme fraiche

salt, peppar

Garnering

1 brk kräftstjärtar

½ brk cocktailtomater

1 tärnad mango (eller 1 brk)

dillfrön

machesallad

Gör så här

Grädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter (nagga botten)

Blanda den hackade purjolöken (vita delen), philost, creme fraiche, salt och peppar. Bred ut röran idet avsvalnande pajskalet. Dela i 6 bitar.Lägg på sallad, tomater i halvor, kräftstjärtar, mangon och strö över dillfrön..

Kantarellsoppa med tillbehör

ca 4 port

1 liter färska kantareller eller ca 200g (ca 4 dl förvällda) torkade ca 2 nävar

1 liten gul lök

1 msk smör

3 msk vetemjöl

8 dl köttbuljong

2 dl mjölk/grädde

1½ dl creme fraiche

Timjan

salt, svart peppar grovmalen

Tillbehör

Hackad rödlök, hackad persilja, creme fraiche

Gör så här

Om du använder torkad svamp så lägg den i blöt i ca 5 min först.

Grovhacka svampen om den är färsk. Hacka löken. Fräs tillsammans i smör tills vätskan har kokat in. Förvälld/torkad svamp fräses några minuter tillsammans med löken. Färsk svamp fräs du i en panna tills vattnet kokat ur och sen blandar du den med den frästa löken.Strö över mjölet och späd med buljong och mjölk. Låt soppan koka 10-15 minuter på svag värme utan lock. Rör ned creme fraiche. Smaka av med timjan, salt och peppar. Severa soppan med rödlök, persilja och creme fraiche i skålar bredvid. Mixa soppan sen när den är klar och servera med tillbehören och en toast med västerbottensost.

 

Norrlandsmacka

 
Hamburgerkött/renkött (rökt)
Ost (goudaost)
Champinjoner
Purjolök
Creme fraiche
Gräddfil

Gör så här:

Obs gör i ordning detta dagen innan!
Blanda creme fraiche och gräddfil 50/50.
Hacka övriga ingredienser och släng ned i creme fraichen/gräddfilen.
Smaka av med salt och peppar
Har inga direkta mått utan man får måtta själv, men det ska inte bli alltför löst.
Servera på rostad macka dekorera med sallad och gurka ev..
Denna förrätt är jättegod.  

Räkbakelse

 

 
Formfranska
Grädde
majonnäs
kalles kaviar
dil
finhackad röd lök och purjolök
ägg
räkor
rom
Ostkrokar

Gör så här:
Obs du ska göra i ordning detta dagen innan. 

Rulla i ostkrokar innan du dekorerar med räkorna och gör det en stund innan det ska serveras!
Ta ett glas och tryck ut runda formar av franskan, går 3 rundlar på en bakelse.
Koka ägg och hacka, skala räkor och hacka.
Blanda ihop grädde och en snutt majonnäs. Blanda inte i all mojja med övriga ingredienser, spara lite så du pensla kanterna.
Blanda ned övriga ingredienser. Bred på rundlarna och lägg dom på varann avsluta med ett lager mojja.
Låt stå kallt till nästa dag.

 Krossa ostkrokar och rulla bakelsen i krosset.
Dekorera med räkor, sallad och lite rom, ev ägg..

Pastasoppa med kyckling

Ni som hängt med mig här på bloggen ett tag vet ju att soppa det är nått som äts ytterst sällan hos oss, köttsoppa och ärtsoppa brukar det bli i så fall. Alla tjatar om hur fort det går att göra soppa, det är ju sååå enkelt och snabbt rört ihop. Hade lite tidsbrist en dag (eller alla dagar kanske) och va faktist himla sugen på just soppa. När jag kom hem så tog jag det som fanns i mitt lilla kylskåp och detta blev resultatet.

Pastasoppa med kyckling

1 kycklingbuljongtärning från kung markatta

1 Knorrs grönsaksbuljontärning

Ca 2 liter vatten

Rotselleri

Kålrot

2 st morötter

5 cm Purjolök

3 färdig grillade kyckling lår (eller stek 3 filéer)

3 dl kokt pasta

Cayennepeppar

Salt

Oregano

Paprikapulver

Svartpeppar

1 liten brk majs

Gör så här

Koka upp vattnet och buljontärningarna. Hacka grönsakerna låt koka med i grytan salta och krydda efter behag. Låt koka i ca 10 minuter på medelvärme. Dela kycklingen i mindre bitar. Tillsätt kycklingen och pastan när det ha gått ca 8 minuter det behöver bara värmas upp.

Familjens smakpanel säger:

Dom jublade väl inte direkt när dom såg att det blev soppa (läs tonåringarna) men när dom smakat så gick det genast lite bättre. I deras skålar så va det lite mycket pasta, kyckling och majs. För oss andra blev det lite mer av en vegitarisk variant (kan bero på att det inte va så mycket kyckling kvar). Nä skämt och sido så blev det bara bra.

Nyår i bilder

Nyårsafton firade vi hos våra grannar och maten va helt fantastiskt god.

Vi började med ett litet till tugg som jag hade med mig.

Skinkhattar med färskost

Salamipuckar

Tunnbrödsrullar (glömde ta en bild på dom)

Skinkhattar med färskost

Salamipuckar

Sen blev det dags för förrätten

Laxsoppa

Varmrätten

Renytterfile med pistagesås

Renytterfile

Pistagesås

Osså hassselbackspotatis till

Efterrätten hade jag med mig och den bestod av

Marchmallowsglass, vitchokladglass med hallonsås fruktsallad och choklad päronpaj

Ja ni förstår att vi va ganska mätta efter den middan. Super gott va det alltihopa. Recept på tilltugg och efterrätterna kommer allt eftersom. Ska prata med kocken också så kanske han kan berätta hur han gjorde med rensteken, har dock en svag aning om att han ha tagit lite här och lite där. Såg dock att han krossade torkad svamp och strödde över steken innan han ställde in den i ugnen..
Tack för en trevlig kväll E och J och underbart god mat.

Lite godis va vi ju tvungen att äta också

Blev ett gruppkort till nyår detta år eftersom gubben låg sjuk på julafton. Det är som vanligt fullständigt kaos när vi ska försöka få till en bild....

Soppa på torsdag

I dag så har dottern bestämt att vi ska äta mexicanasoppa till middag, men det skulle vara kyckling i och inte köttfärs.
För min del så tycker jag också att det ska vara kyckling i, men jag har förstått att en del föredrar köttfärs.
Ni vet ju vilken soppfantast jag är så jag tänkte att hur ska detta smaka?
Förberedde med att köpa hem knorrs mexicanasoppa som ha fått duga annars under åren i fall jag nu skulle misslyckas.

Här kommer i alla fall receptet



Mexicanasoppa
4 port

ca 200 g spaghetti
3 kycklingfileér
1 msk tex mex krydda (min va från toja import)
2 liter vatten
3 msk kycklingfond (knorr hade jag)
1 liten brk majskorn
ca 5 cm purjolök
1½ dl tärnad rotselleri
2 morötter
salt
(Persillade)

Gör så här
Häll upp vattnet i en kastrull och bryt ned spaghettin i mindre bitar och koka upp. Hacka grönsakerna och lägg i. Krydda. Skär kycklingen i mindre bitar och fräs upp i en stekpanna. Lägg kycklingen i kastrullen och låt koka med. Häll i majsen på slutet.
När morötterna och rotsellerin är mjuka så är det hela klart.
Servera med en rostad macka med ost på.

Ett tips är att man kan lägga ostskivor i soppan.


Mums

Familjens smakpanel säger
Sonen är ej hemma.
Gubben såg förvånad ut över att det gick att äta.
Dottern va och tjuvsmakade och höll koll på mig så jag inte hade ned några konstiga kryddor. Soppan fick dock godkänt, tack och lov. Titta här vad den jag hittade på dotterns tallrik när hon ätit färdigt, rackarns onge.
Jag måste till och med erkänna själva att det va himla enkelt, fort gick det också.

Tjingeling

Idag har jag fått väldens godaste lunch....

Min arbetskamrats karl är det som har bjudit på lunch...Inte illa va.

Gissa vad jag fick?

Jo KÖTTSOPPA sååå gott det va, gissa om jag har längtat.

Jag säger tack och bock för denna delikata lunch, sä gött hä va...

Här kommer ett recept på min variant, klicka på bilden så kommer ni till receptet.

Tack åter igen för lunchen TB..

Pysselkväll ala italia

I kväll så har jag haft en pysselkväll med mina kära växelhäxor, nån gör halsband en annan fixar med receptboken och jag fick ju möjlighet att scrappa lite.

Prövade ett nytt recept på mina växlande kollegor, himla gott blev det.
Här kommer receptet.



Kycklingsoppa på italienskt vis
4-5 port

1 grillad kyckling
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ grön paprika
½ röd paprika
1 msk olivolja
1 1/4 l vatten
3 msk kycklingfond
2 msk tomatpure
2 tsk pressad citron
1 krm svartpeppar
250 g tortellini med ost
lite salt
hackad basilika (jag hade torkad)
Parmesanost att strö över soppan

Gör så här
Rensa och hacka upp kycklingen i mindre bitar.
Skala och hacka löken och vitlöken, fräs i pannan. Hacka paprikan och fräs med i pannan.
Tillsätt fonden, tomatpuren, citron, peppar och kycklingen och låt det fräsa med i ca 5 min.
Häll upp vattnet i en kastrull och häll i tortellinin och koka enligt vad som står på paketet.
Häll över kycklingröran i tortellinigrytan och låt koka med dom sista minuterna..
Servera med bröd och parmesanost (som du strör över soppan).



Växelhäxorna låter hälsa att det va mycket gott, jag håller med änfast det va soppa..
Smakrikt och väldigt matig soppa, gott, gott..

Snart helg igen

Ja då va det snart helg igen då, huuva vad veckorna flyger iväg..
Barnen fyller snart år eller tonåringarna rättare sagt..
Måste erkänna att jag har inte en aning om vad dom ska få, dom brukar ju mest önska sig pengar..
Dottern har pratat om att spara till en dator och sonen han siktar mot en bil som han kan fixa och dona lite med fram tills han fyller 18 och få ut och köra..
Ja ja vi få fundera på det där med presenter...
När dom va mindre så brukar dom få välja vad dom ville ha för tårta.
Vi har gjort allt ifrån dinosaurier, nalle phu (som liknade nasse mera) kaniner som kommer ur en hatt, tåg och fotbollsplaner..
Riktigt kul tyckte jag att det va och hålla på nu få dom också välja men det brukar mest bli princesstårta eller vanlig gräddtårta..
Vi få väl se vad dom hittar på i år!..

Dagens middag blev i alla fall detta..

Köttsoppa



Tortillia macka med ost och skinka



Bredde smör på en tortillia och la skinka och ost på. Sen en tortillia till på och värmde den i stekpannan tills osten smält..

Inte ens katten vill vara ute

Märks verkligen att det är april nu, ena stunden lyser solen och nästa så snöar det....
Snön kan ju dra dit pepparn växer nu är jag ur less på snön.
Katten är vill inte heller vara ute nu, ser ni inte hur han ber om att få komma in.
Om ni klickar på bilden så ser ni att det snöar......



Vill ha fram gräsmattan så man få kratta, sätta lite blommor, påta på i landet osv..

Middag idag blev Köttsoppa, hade gjort storkok tidigare så det va bara att slänga ned lite potatis, makaroner och purjo sen va det klart..
Gott blev det i allafall..



Köttsoppa

Rotselleri
Kålrot
Morötter
Palsternacka
Kött
Köttbuljongtärning
salt
Purjo
Potatis
Makaroner

Gör så här
Gör som det står i kokboken, jag har inga direkta mått utan har bara höftat lite av varje.
Köttbenen har fått ligga i blöt över natten och bloda ur, sen på morgonen så häller jag ut vattnet och fyller på nytt.
Kokar upp köttbenen på spisen och när köttet lossnar från benet då är det klar...Du får ta bort skummet eftersom.
Kolla kokboken, ha den som mall i allafall..