Ostkrokens dag firar ni väl?

Idag så är det ju ostkrokens dag! Jisses Amalia vilka roliga dagar det finns nu mera.. Här kommer lite tips från min sida på en förrätt och en varmrätt.. Testa och njut.. Ha en härligt ostkroksdag på er..

 

Hipp, hipp hurra för ostkrokens dag!

 

 

Lite vin och ostkrokar kanske? Lilla lördag är det ju också idag...

Räkbakelse

Formfranska
Grädde
majonnäs
kalles kaviar
dill
finhackad röd lök och purjolök
ägg
räkor
rom
Ostkrokar

Gör så här:
Obs du ska göra i ordning detta dagen innan.
Ta ett glas och tryck ut runda formar av franskan, går 3 rundlar på en bakelse.
Koka ägg och hacka, skala räkor och hacka.
Blanda ihop grädde och en snutt majonnäs. Blanda inte i all mojja med övriga ingredienser, spara lite så du pensla kanterna.
Blanda ned övriga ingredienser. Bred på rundlarna och lägg dom på varann avsluta med ett lager mojja.
Låt stå kallt till nästa dag. Krossa ostkrokar och rulla bakelsen i krosset.
Dekorera med räkor, sallad och lite rom, ev ägg..     

 

 Cheeseballsgratäng

ca 4 pers

 

500 g fläskfile

1 påse cheeseballs (den stora)

6 färska champinjoner

100 g riven ost

  

Gratängsås:

 

4 msk mjöl

4 msk smör

7 dl mjölk

1½ dl creme fraiche med vitlök

Gör så här

Skiva filen och stek i stekpannan med en klick smör så att dom få lite färg! Skiva och bryn även champinjonerna. Gratängsåsen, smält smöret och rör i mjölet. Tillsätt mjölken och creme fraiche och låt koka ihop (jag slängde även ned 3 tårtbitar av glada kons mjukost). Smörj en gratänform sen lägger du i ett lager med filé, häll på halva påsen med cheeseballs och sen gratängsås på det,

 

sen filé, resten av cheesballsen och så såsen som är kvar.

 

  
Toppa med riven ost.

Täck formen med folie och ställ in i ugnen på 200 grader i 45 minuter
ta bort folie efter halva tiden!

 

Förrätt med goudaost!

Få jag festa med en liten förrätt till helgen kanske?

Norrlandsmacka

 
Hamburgerkött/renkött (rökt)
Ost (goudaost)
Champinjoner
Purjolök
Creme fraiche obs! inte lätt
Gräddfil

Gör så här:

Obs gör i ordning detta dagen innan!
Blanda creme fraiche och gräddfil 50/50.
Hacka övriga ingredienser och blanda ned i creme fraichen/gräddfilen.
Smaka av med salt och peppar
Har inga direkta mått utan man får måtta själv, men det ska inte bli alltför löst.
Servera på rostad macka/tunnbrödskorg, dekorera med sallad och gurka ev..
Denna förrätt är jättegod. 

Förrätt med räkor!

Den här förrätten gjorde jag helgen som va och jag tycker att den blev himla smarrig..

Philadelfia ost med vitlök och örter är väl hur användningsbar som hels.. Jag ha fått pippi ( jag vet jag upprepar mig men så är det) på denna ost helt enkelt.. Har den i grytor, köttfärsås, köttfärslimpa, köttfärsbiffar med mera,  med mera...

Måtten är på ett ungefär och här kommer det jag hade i och det blev faktiskt himla gott..

Förrätt med räkor

ca 100 g skalade räkor

1 liten hackad charlottenlök

½ hackad röd chili

riven gurka (utan skal)

100 g philadelfiaost med vitlök och örter

en liten klick majonäs..

1 pressad vitlöksklyfta

salt, peppar,

tillbehör

sallad

gurka

rostad macka!

Gör så här

Blanda ihop ingredienserna till såsen. Rosta en macka och skär bort kanterna. Hacka sallad och strö på. Vill man så kan man bre först med philadelfiaosten.. Lägg på röran och stoppa i skivad gurka.. Klart att servera och hur gott som helst!

Kanske nått att testa till helgen?

En liten förrätt till kommer här!

Här kommer ett till förslag på förrätt till helgen. Vi fick detta på nyår och det va så himla gott..

 

 

Toast med chevreost

 

Chiabattabröd

chevreost

honung

ruccolasallad

nötter (ex cashew/valnötter/pecan)

 

Dela bröden i den storlek du vill ha dom. Värm dom i ugnen. Lägg sedan på två skivor chevreost på varje och låt det smälta ned! Ringla honung över och strö över nötter och ruccola!

 

Tusen tack B för en himla god förrätt!

Förrätter

Här kommer ett tips på  en väldigt god förrätt,  eller det kanske passar som tilltugg till helgens melodifestival...

 

Kräftstjärts och mangopaj

ca 6 pers

1 smördegsrulle

 

Fyllning

1 dm Hackad purjo (den vita delen)

200 g philadelfiaost (gärna smaksatt)

2 dl creme fraiche

salt, peppar

Garnering

1 brk kräftstjärtar

½ brk cocktailtomater

1 tärnad mango (eller 1 brk)

dillfrön

machesallad

Gör så här

Grädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter (nagga botten)

Blanda den hackade purjolöken (vita delen), philost, creme fraiche, salt och peppar. Bred ut röran idet avsvalnande pajskalet. Dela i 6 bitar.Lägg på sallad, tomater i halvor, kräftstjärtar, mangon och strö över dillfrön..

Tips på förrätter nu till nyår

Här kommer ett förslag på en jättegod förrätt om ni vill ha hummer på bordet till nyår.

Chiligratinerad hummer

 

 

4 pers

2 humrar (djupfrysta)

2 scharlottenlökar (eller 1 liten gul)

1 msk smör

1 grön chilipeppar

1 dl creme fraiche

½ dl vin

1 msk hummerfond

1 msk maizena redning för ljus sås

2 msk persilja

1 dl riven ost

 

Gör så här

Låt hummern tina. Klyv dem på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.

Ta ur köttet ut stjärt och leder. Ta bort magsäcken.

Hacka köttet i mindre bitar.

Skala och finhacka löken. Fräs i matfett i en kastrull. Skölj och kärna ur och finhacka chilin Låt fräsa med löken.

Tillsätt creme fraiche, fond och vin. Låt puttra en stund.

Rör i mazienaredningen.

Blanda i hummerkött och persiljan.

Ställ hummerskalen i en form. Fyll skalen med fyllningen. och strö över osten.

Gratinera i ugnen 250 grader i ca 10 minuter.

Servera med bröd

Receptet kommer från ica.se och du kan skriva ut det här

Laxröra på toast

4 port
150 g gravad eller rökt lax
½ dl hackad röd lök
½ dl hackad dill
1 msk citron (gul plastcitron)
1 dl lätt creme fraiche
1 krm vitpeppar
½ tsk salt

Gör så här
Skala och hacka löken. Hacka laxen i mindre bitar.



Blanda alla ingredienserna i en bunke och rör ihop.
Låt röran stå och dra i kylskåpet en stund.
Precis innan serveringen rostar du en franska och skär bort kanterna.
Hacka lite sallad och lägg på mackan Lägg upp laxröran på salladen och garnera med en gurkskiva och en laxbit om det finns över.

Kräftsjtärts och mangopaj

 

ca 6 pers

1 smördegsrulle

Fyllning

1 dm Hackad purjo (den vita delen)

200 g philadelfiaost (gärna smaksatt)

2 dl creme fraiche

salt, peppar

Garnering

1 brk kräftstjärtar

½ brk cocktailtomater

1 tärnad mango (eller 1 brk)

dillfrön

machesallad

Gör så här

Grädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter (nagga botten)

Blanda den hackade purjolöken (vita delen), philost, creme fraiche, salt och peppar. Bred ut röran idet avsvalnande pajskalet. Dela i 6 bitar.Lägg på sallad, tomater i halvor, kräftstjärtar, mangon och strö över dillfrön..

Kantarellsoppa med tillbehör

ca 4 port

1 liter färska kantareller eller ca 200g (ca 4 dl förvällda) torkade ca 2 nävar

1 liten gul lök

1 msk smör

3 msk vetemjöl

8 dl köttbuljong

2 dl mjölk/grädde

1½ dl creme fraiche

Timjan

salt, svart peppar grovmalen

Tillbehör

Hackad rödlök, hackad persilja, creme fraiche

Gör så här

Om du använder torkad svamp så lägg den i blöt i ca 5 min först.

Grovhacka svampen om den är färsk. Hacka löken. Fräs tillsammans i smör tills vätskan har kokat in. Förvälld/torkad svamp fräses några minuter tillsammans med löken. Färsk svamp fräs du i en panna tills vattnet kokat ur och sen blandar du den med den frästa löken.Strö över mjölet och späd med buljong och mjölk. Låt soppan koka 10-15 minuter på svag värme utan lock. Rör ned creme fraiche. Smaka av med timjan, salt och peppar. Severa soppan med rödlök, persilja och creme fraiche i skålar bredvid. Mixa soppan sen när den är klar och servera med tillbehören och en toast med västerbottensost.

 

Norrlandsmacka

 
Hamburgerkött/renkött (rökt)
Ost (goudaost)
Champinjoner
Purjolök
Creme fraiche
Gräddfil

Gör så här:

Obs gör i ordning detta dagen innan!
Blanda creme fraiche och gräddfil 50/50.
Hacka övriga ingredienser och släng ned i creme fraichen/gräddfilen.
Smaka av med salt och peppar
Har inga direkta mått utan man får måtta själv, men det ska inte bli alltför löst.
Servera på rostad macka dekorera med sallad och gurka ev..
Denna förrätt är jättegod.  

Räkbakelse

 

 
Formfranska
Grädde
majonnäs
kalles kaviar
dil
finhackad röd lök och purjolök
ägg
räkor
rom
Ostkrokar

Gör så här:
Obs du ska göra i ordning detta dagen innan. 

Rulla i ostkrokar innan du dekorerar med räkorna och gör det en stund innan det ska serveras!
Ta ett glas och tryck ut runda formar av franskan, går 3 rundlar på en bakelse.
Koka ägg och hacka, skala räkor och hacka.
Blanda ihop grädde och en snutt majonnäs. Blanda inte i all mojja med övriga ingredienser, spara lite så du pensla kanterna.
Blanda ned övriga ingredienser. Bred på rundlarna och lägg dom på varann avsluta med ett lager mojja.
Låt stå kallt till nästa dag.

 Krossa ostkrokar och rulla bakelsen i krosset.
Dekorera med räkor, sallad och lite rom, ev ägg..

Så plötsligt händer det!!

Hej på er!

Det va ett tag sen sist, men nu har jag dock testat något som blev himla gott! Detta är nått som jag surrat om lite nu och då men det ha som aldrig blivit att vi lagat det av nån anledning.

Hade tänkt testa de nu i sommar då vi va i stugan men det blev inte heller! Annars så tro jag att det hade passat bra att tillaga på muurikkan.

I alla fulla fall så kan man ju undrar vad det är jag pratar om som är så försvinnande gott!!  JO här kommer det................

 

LANGOS ha tagit sig in i vårt hem och jag misstänker att det är nog inte sista gången som vi tillagar detta! Sablar i gatan så gott det va, inte speciellt märkvärdigt heller att slänga ihop, gick på ett nafs..Friterade gjorde jag i woken två och två åt gången så det gick galant. Här kommer bilder och recept, håll till godo!

 

Langos

ca 16 st

 

25 g jäst

3 dl vatten

1 stor kokt potatis

1 tsk salt

ca 7 dl vetemjöl special

ca mjöl till utbakningen

1 liter majsolja till friteringen

 

Gör så här:

Lös upp jästen i ljummet vatten och blanda ned övriga ingredienser. Arbeta ihop till en slät blank och lös deg. Låt jäsa i 35-40 minuter. La upp langos degen på ett mjölat bakbord och arbeta in lite mera mjöl och dela degen i 16 bitar. Kavla ut dem till ovaler ca 15 cm långa. Låt jäsa ca 10 minuter på väl mjölat bakplåtspapper.

Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna eller stor kastrull ( jag använde woken)och låt den bli het.

Testa om oljan är tillräckligt varm genom att slänga ned en liten franskbit: OM den blir brun och fin snabbt så kan du böra fritera langosbröden! Fritera dom i oljan tills dom fått bli lite gyllengul, nån minut på varje sida. Lägg upp dom på ett galler med hushållspapper så dom få rinna av lite.

 

Sen hade jag dessa tillbehör till.

 

 

Riven ost, norrglimt använde jag

hackad röd lök

räkor

rom

gurka

tomater

creme fraiche kryddat med persillade! (vad annars)

 

 

 

Feta ost

knaperstekt bacon

hamburgerkött

gurka

tomater

riven ost, norrglimt

osså cf kryddad med persillade

och vanlig cf okryddad..

 

 

Ja ni anar att detta fick toppbetyg här hemma? Gästerna gjorde också tummen upp. Sen så for vi på värdshuset och skulle äta middag vid halv åtta  och jag va väl inte så hungrig kanske. Kan ju vart så att jag tog en langos för mycket!!

Receptet hittade jag på receptfavoriter.se

 

 

Måste tipsa om detta vin också, sagolikt gott va det

 

 

Här är beställningsnr på systembolaget.

På vingruppen hittar ni mer info att läsa om vinet, klicka här

Fondue kväll!

För någon helg sedan så firade vi en barndomskompis som har gått och fyllt jämna år. Vi va två st som gjorde maten. En massa, massa snittar och dopp till förrätt.  Fondue till huvudrätt med en jädrans massa såser och sen till efterrätt så åt vi en Oreo Cream cake och det va så himla ljuvligt gott alltihopa så oj oj oj!!

Titta här

Bilden till vänster är det Körsbärstomater med vitlöksost, ostflarn, tunnbrödsrullar, räkor och rom med äggröra, gubbröra, kräfttoast. Bilden till höger visar Kräftoast som jag hittade recept på hos Camillak, klicka här för att komma till receptet

Här har vi gubbröra i snapsglasen och en bit knäckebröd på bilden till vänster. Bilden till höger små crostinier, röd rom, räkor och en mojja med ägg i!

Sen har vi ostkexen och tunnbrödsrullar med lax,philadelfiost med vitlök och örter och fint hackad sallad!

Nötkött och fläskkött hade vi och jag marinerade med favoriten Caj´ps orginal grillolja.

I grytan så värmde vi upp friteringsolja men man kan också ha kokosfett som man smälter ned om man vill! Sen ser jag att en del gör fond och fonduar i också! Förutom sås till detta så hade vi gjort potatisgratäng!

Såserna som vi hade till va bland annat en Barbequesås som jag ha gjort tidigare, recept hittar ni här.

Pepparsås (creme fraiche+cantadoues pepparost)

Kantarellsås

Mango och tomasalsa

Fresh islandsås

Beasås

Sen till efterrätt så blev det oreo cookie cream kake med mixade hallon till!!
Recept finns här 

Vickning för kvällen hade vi rationaliserat bort vilket visade sig va himla förnuftigt! Efterrätten hade vi ätit klart vid halv tolv på kvällen och då va vi ganska belåten!

Fondue va det himla länge sedan som vi åt här hemma men jag misstänker att det inte blir lika långt till nästa gång för det va ju sååååå himla gott!
Trevlig helg på er!

Nyår 2011

Nyår hos oss firades hemma med familjen. Barnen hade faktiskt tid att äta med oss i år och sonens flickvän och en kompis till dom va också med! På eftermiddagen så testade vi att smälta tenn, jag ha testad detta en gång förrut för många många år sedan. Du lägger ned tennbiten, i detta fallet en liten hästsko, i en liten skopa och håller den över elden. När det ha smält och är flytande så häller du det i en hink med iskallt vatten och sen blir det olika små konstverk av detta. Med fantasin hjälp så ska du sen kunna läsa ut hur ditt år ska bli! Spännande va?

Menyn på nyårsafton såg ut så här

• Smördegsstjärnor med laxröra
• Älgfilé marinerad i 2 olika marinader, blåbärssås, pepparsås och potatisbåtar och stekt lök
• Nutellacheeskake
• Varm smörgåstårta

Blåbärssås

2 dl blåbär

4 dl rött vin

1 dl vatten

2 msk konc kalvfond

2 msk honung

1 tsk havssalt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2,5 tsk maizena majsstärkelse

1,5 msk smör, rumstempererat

Gör så här

Mixa och passera blåbären till en puré. Koka upp vin, vatten och fond tills ungefär hälften kokat bort. Tillsätt blåbärspurén och honungen och låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra.

Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner i såsen. Låt puttra några minuter och låt sedan såsen vila. Till hit kan du förbereda såsen.

Värm upp såsen igen och mixa ner det rumsvarma smöret. 

Den här såsen va god och passade bra till älgköttet!

Som vickning på kvällen efter champangedrickning och raketsmällandet så blir det varm smörgåstårta som jag denna gång hade fyllt med julskinka istället för bacon, sen så hade jag även riven ost mellan varje varv..

3 rätters med amarone!

Förra helgen slog vi på stort och gjorde en 3 rätters middag. Till detta drack vi ett amarone vin och detta va för oss första gången som vi testade detta vin och tror nog inte det blir sista.

Kantarellsoppa med tillbehör

ca 4 port

1 liter färska kantareller eller ca 200g (ca 4 dl förvällda) torkade ca 2 nävar

1 liten gul lök

1 msk smör

3 msk vetemjöl

8 dl köttbuljong

2 dl mjölk/grädde

1½ dl creme fraiche

Timjan

salt, svart peppar grovmalen

Tillbehör

Hackad rödlök, hackad persilja, creme fraiche

Gör så här

Om du använder torkad svamp så lägg den i blöt i ca 5 min först.

Grovhacka svampen om den är färsk. Hacka löken. Fräs tillsammans i smör tills vätskan har kokat in. Förvälld/torkad svamp fräses några minuter tillsammans med löken. Färsk svamp fräs du i en panna tills vattnet kokat ur och sen blandar du den med den frästa löken.Strö över mjölet och späd med buljong och mjölk. Låt soppan koka 10-15 minuter på svag värme utan lock. Rör ned creme fraiche. Smaka av med timjan, salt och peppar. Severa soppan med rödlök, persilja och creme fraiche i skålar bredvid. Mixa soppan sen när den är klar och servera med tillbehören och en toast med västerbottensost.

Sen till varmrätt blev det grillad oxfilé med vitlökssås och smördegsinbakad potatis

Smördegsinbakad potatis

1 rulle smördeg

Kokt varm potatis

Phildelfiaost med vitlök och örter

Norrglimt/vbost

Persilja (om du inte har det så krydda med persillade istället)

salt, peppar

Gör så här

Rulla ut smördegen på en skärbräda, bred ut philadelfiaost med vitlök och örter. Pressa potatisen över. Salta och peppra och strö persilja och osten över. Rulla ihop och lägg rullen i kylen en stund. Skär rullen i tjockare skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter tills smördegen fått färg.

Philadelfiaostsås

2 dl creme fraiche

½ brk philadelfiaost med vitlök och örter

salt, peppar, 

lite sweet chilisås

Gör så här

Blanda ihop allt i en kastrull och koka ut, låt puttra i ca 5 minuter

Som avslutning på denna middag så fick det bli NUTELLA CHEESKAKE. Ni som inte hunnit testa denna GÖR DET FÖR GUDS SKULL ni lär inte bli besviken. Lägger upp receptet igen ifall ni missade det förra gången, hi hi.

 

Cheesecake med nutella

Botten
100 g smör
150 digestivekex
150 g chocolate chip cookies
(eller så kan du göra en kladdkakebotten som en kollega till mig alltid gör och hon hälsar att det är också himla gott.Klicka här. Ibland har jag blandat i ett paket oreo cookies istället för cookies.)
Fyllning
3 ägg
1,5 dl socker
200 g färskost
3 dl grädde
50 g rostade mandelspån
1 dl nutella (rumstemp)

Garnering
mandelspån och ev frukt

Gör så här

Kläm fast ett bakpapper i botten på en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar botten.
Smält smöret. Smula sönder kex och kakor och blanda med smöret. Tryck ut i formen.
Ställ in i kylen.
Vispa äggulor och socker poröst och rör i färskosten.
Vispa grädden hårt och rör i den i äggulan.
Vispa vitorna hårt. Rör i vitorna i färskost blandningen tillsammans med den rostade mandeln.
Bred ut hälften av blandningen i formen. Ringla över hälften av nutellan (jag använde nog lite mera än vad som skulle vara ).
Rör ned resten av nutellan i smeten som är kvar och bred ut på resten av smeten.
Frys i minst 6 timmar.
Garnera med mandelspån och ev frukt..
Ta upp den i god tid innan du ska servera den minst en halv timme innan..

Till varmrätten så testade vi detta vin som jag hittade på nätet och det passade maten alldelens förträffligt

Soprasasso Amarone är ett fullmatat och komplext vin i modern stil. Färgen är mörkt röd med violetta inslag och doften är stor med inslag av torkad frukt, russin och mogna bär. Smaken följer samma palett med toner av torkad frukt, russin, choklad och kryddor. Vinet har en fin balans mellan sötma och syra och mynnar ut i en lång, härlig eftersmak.

Amarone görs med hjälp av den så kallade apassimento-metoden och tillverkas uteslutande i regionen Valpolicella i norra Italien. Direkt efter skörd läggs druvorna att torka i ungefär 100 dagar, vilket gör att cirka 40% av vätskan i druvorna  dunstar bort. Kvar blir bara all den goda musten i mer koncentrerad form. Detta ger Amarone-viner en speciell, fullmatad karaktär där alla de goda smakerna kommer fram ännu tydligare. Soprasasso Amarone är fullproppad med smak – till ett fantastiskt pris.Drick det till kraftiga kötträtter och smakrika hårdostar.
Kostar 139 kr och beställningsnr är 2352

Familjens smakpanel!
Ja vad tror ni dom sa om allt detta. Om vi börjar med dom kära barnen/tonåringarna/vuxna eller vad jag nu få kalla dom! SVAMPSOPPAN FÖLL INTE VÄL UT I MINA BARNS MUNNAR som ni kanske förstår. Receptet hade jag fått från en kollega på jobbet och hennes barn älskade denna soppa så jag tänkte att kanske kanske mina gör det också!!  Vilken nit jag gick på! Sonen ni vet den där som är över 18 sa så här: Men VÄRT att spotta ut snusen för det här!! Tack för den televerket! Men om du tar en toast sa jag och doppar lite i soppan så kanske det går lite bättre. Han testade men lät meddela att det fortfarande smakar svamp. Dottern då? ja hon försökte kämpa på med soppan och doppade och doppade men inte heller där gick den hem. Aja vad är väl en bal på slottet?? Jag är av den åsikten att man ska aldrig ge upp förr eller senare så kan det va så att dom tycker om svamp. Så länge dom smakar i alla fall då är jag nöjd, man kan ju inte tycka om allt.
 Jag och gubben tyckte dock att soppan va jätte god, passade utmärkt som förrätt och tror att det blir gott även med ett smördegstäcke på så vi kan varmt rekommendera den.
 Resten av middagen flöt obemärkt förbi förutom mmmmmm och mmmm så det bevisar nog att det i allafall fick godkänt!

Födelsedagsfirande!

För någon helg sedan så kom släkten och firade våra två tonåringar som ha fyllt år. Ni vet dottern hon blev ju 16 år och sonen han fyllde 18 år. Jag ha sagt det förrut men säger det igen, TIDEN GÅR JU SÅ FORT hinner inte med ibland! Aja här kommer i alla fall bilder och recept på maten som jag gjorde!

På översta bilden så är det rostbiff, västerbottensostpaj och räksalladspaj

Räksalladspaj

3 dl vetemjöl
150 g smör
1-2 msk vatten

 

Hacka ihop ingredienserna i en matberedare. Tryck ut i pajformen
Gräddas i 200-225 grader varm ugn i ca 10 minuter
Låt pajskalet bli helt kallt.

Fyllning: 

200 g philadelphiaost naturell
2 dl creme fraiche
1 burk röd stenbitsrom
1/2 ask fryst gräslök
300 g skalade räkor
1/2 gurka
citron
sallad
dill

Gör så här
Blanda ost, creme fraiche, rom och gräslök.
Lägg salladsblad i det kalla pajskalet.
Bred ut ostkrämen.
Fördela räkorna över pajen
Garnera med gurkskivor, citron och dill.

På bilden ovan finns det Focaccia med rödlök och parmesan, Muffins med västerbottensost och kantareller, Vridna oliv och tomatbaugetter och Solrosbröd

Vridna oliv och tomatbaugetter

25 g jäst
5 dl vatten
 1,5 tsk salt
2 msk olivolja (jag hade raps)
1 msk oregano
2 pressade vitlöksklyftor
13 dl vetemjöl special
1 dl hackade soltorkade tomater i marinad
1 dl hackade svarta oliver

Gör så här:
 Smula ned jästen i en bunke och rör ut i 37 gradigt vatten. Tillsätt salt, olivolja, oregano, vitlök och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en slät deg (jag använder hushållsassistenten). Häll i oliver och tomater och kör runt så det få blanda sig med degen. Degen ska sedan jäsa i ca 1 timme under bakduk. Häll upp degen på ett mjölat bord (knåda den inte) dela i fyra delar. Forma degen till vridna baugetter. Lägg baugetterna på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda baugetterna i ca 15 minuter..
 VÄLDIGT GODA BAUGETTER!!

Helstekt fläskfile i ugnen

Potatisgratängen skymtar uppe i hörnet och sen är det medelhavsgratängen 

Medelhavsgratäng

ca 800 g potatis

1 gul lök

1 grön paprika

8 soltorkade tomater i olja

 150 g fetaost i olja

klick smör

3 dl grädde

salt, peppar

 Gör så här:

 Sätt ugnen på 225 grader. Skala och skiva potatisen och löken. Skiva paprikan. Hacka fetaost och tomaterna i mindre bitar. Smörj gratängformen med en klick smör. Varva potatisen, grönsakerna och osten i formen. Salta och krydda också mellan varven. Häll över grädden. Ställ in i mitten av ugnen på 225 grader och låt stå i ca 30-45 minuter.

 Denna gratäng är försvinnande god.

Räcker till ca 5-6 personer

Pappas Kantarellsås

2 nävar gula kantareller

2 hackade gula lökar

Smör

Salt och peppar

Lite lite kinsesisk soya

Gör så här

Stek först löken i smör så den blir mjuk utan att ta färg. Häll i kantarellerna och låt vattnet koka bort.

Häll över grädden och salta och peppra, pappa låter hälsa att man måste peppra i 4 olika omgångar medans man rör. Hur mycket? Ja, det få var och en avgöra.

Nu blir det att gå ut och städa in det sista i förrådet, kanske måste man grilla en korv också idag!

Trevlig helg på er alla där ute!

På besök i stora staden

För några helger sedan så åkte jag och gubben iväg till stora staden och överraskade våra kompisar med ett besök.

Kl 14.15 kom vi instövlandes med en hel del packning varav det mesta bestod av en massa mat. Dom fick en liten drink för att stilla nerverna och sen åkte vi iväg. Min farsgubbe skulle spela på Balder så vi tog med oss kompisarna och for och lyssnade på lite blues mellan 15-17, himla kul måste jag erkänna att det va och så mysig. Sen åkte vi hem till kompisarnas kryp in och åt förätt, varmrätt och efterrätt som jag och gubben fixat i ordning. Tårta hade jag också fixat men det fick hon först på söndagsmorgon då hon egentligen fyller år.

Ett måste va ju också att se melodifestivalen men det kunde vi ju vart utan..Fy så dåliga låtar det håller på vara, inte kul alls.

Kortspel är ju också ett måste men jag börjar på fundera på om inte poängräknerskan räknar fel eller nått. Konstigt nog så vinner hon alltid varenda gång eller kan det rent av vara så att vi andra helt enkelt är kass på att spela kort?

Nja, jag tror nog att hon bara räknat fel!!

Tack för en trevlig kväll !

Nu kommer en liten uppdatering på vad vi åt..

Förrätt

Räkcoktail på toast

1 brk räkor i lag

10 cm gurka

1 brk creme fraiche

ca 1 msk chilisås

2 msk sweet chilisås

Lite sambal oelek

Svartpeppar, persillade

4 kantskurna skivor franska

Sallad

Tomater

Gör så här

Häll bort lagen från räkorna. Dela räkorna och lägg i en skål. Skala gurkan alltså ta bort det gröna, sen hackar du ned den i mindre bitar.  Blanda i övriga ingredienser och rör om. Ställ in i kylen en stund så att det få ta ihop. Rosta franskan och lägg upp på tallrik. Lägg på ett salladsblad och skivade tomater. Skiva gurka och lägg på. Lägg sedan blandningen över och krydda med lite persillade

Varmrätten 

Fläskfile med ugnsbakade potatishalvor och kantarellsås

Fläskfilen hade gubben marinerat hemma redan och i vanlig ordning så hade han glömt att skriva upp vad han hade i, OVANLIGT!!

 Potatisen tvättade vi och delade på hälften. Ställde in den i ugnen i ca 30 minuter på 225 grader. Strö över lite flingsalt och persillade på potatisen..Så himla gott det blev. Såsen gjorde vi på lite gula förvällda kantareller, soya, lite av marinaden och sedan fick det bara koka ihop

Sen va det dags för efterrätt. Själva huvudnummret om jag få säga det själv.

 Receptet har jag hittat på matklubben och minns jag inte fel så kommer det från bloggen bakpassion. Jo så va det receptet finns även där och en mycket finare bild på cheescaken. Jag tog dock inte oreo cookies som receptet sa utan dottern hade bakat vanliga cookisar så jag blandade ned dom istället.

Här kommer receptet

Turtle cheesecake

Botten: 
1 paket oreo cookies fint krossade/ eller 200 g cookisar (krossa i matberedaren)
4 msk smält smör

Gör så här:
Blanda ihop kexsmulorna och smöret med hjälp av en gaffel. Tryck ut i en form med löstagbarkant ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 8 min på 175 grader. Låt botten svalna.

Kolalager:
1,5 dl kolasås
1,5 dl pecannötter, grovt hackade

Gör så här:
När botten har svalnat så ringlar du över kolasåsen (jag köpte färdig annars kan man ju koka egen eller köpa en kondenserad mjölk och koka i 2-3 timmar så har du också en god kolasås) men håll dig ca 2 cm från kanten. Det är lättare att få lös formen då. Strö över pekannötterna. Ställ sedan formen åt sidan.

Cheesecake:
500 g philadelphiaost (rumstempererade)
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg (rumstempererade)
 100 g mörk choklad, smält
  
Gör så här:
Vispa osten klumpfri och tillsätt socker + vaniljsocker och vispa smeten slät. Vispa ned ett ägg i taget och blanda sist i chokladen. Häll smeten över cookiebotten och ställ in i ugnen i ca 50 minuter tills fyllningen är fast men ändå lite darrig. Låt svalna helt.

Ganache:
200 g marabou mjölkchoklad
ca 1 dl grädde (lite mindre och rumstempererad)

Gör så här:
Smält chokladen i micron rör om, Rör i grädden lite i taget. Ganachen kommer att bli hård och klumpig i början men fortsätt att ha i grädden och rör om så kommer den att bli slät. Bred ganachen över den cheesecaken och låt den stå i kylen i minst 4 timmar, helst över natten. Ringla kolasås och grädde och strö lite pecannötter över. Servera med en klick grädde..

Jag hade med mig baugetter som jag hade bakat tidigare och receptet kommer från alltommat.se

Vridna oliv och tomatbaugetter
25 g jäst
5 dl vatten
 1,5 tsk salt
2 msk olivolja (jag hade raps)
1 msk oregano
2 pressade vitlöksklyftor
13 dl vetemjöl special
1 dl hackade soltorkade tomater i marinad
1 dl hackade svarta oliver

Gör så här:
 Smula ned jästen i en bunke och rör ut i 37 gradigt vatten. Tillsätt salt, olivolja, oregano, vitlök och det mesta av mjölet. Arbeta ihop till en slät deg (jag använder hushållsassistenten). Häll i oliver och tomater och kör runt så det få blanda sig med degen. Degen ska sedan jäsa i ca 1 timme under bakduk. Häll upp degen på ett mjölat bord (knåda den inte) dela i fyra delar. Forma degen till vridna baugetter. Lägg baugetterna på bakplåtsklädd plåt och låt jäsa i ca 30 minuter under duk. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda baugetterna i ca 15 minuter..
 VÄLDIGT GODA BAUGETTER!!

Gjorde en liten drink på kvällen som såg ut så här

Isvindar

 3 cl bols blue
2 cl sprit

 is 

Fruktsoda

Sen va det slut på den kvällen