Saffransknutar!

Hej på er!

Här så har det pyntats å hängts upp julbelysning ute så nu lyser vi upp hela klungset.... Skulle gärna gjort lite mera ute men det få duga för denna gång!

Jag har också bakat lite saffrans bullar och det fick bli ett nytt recept denna gång med en smörfyllning i!

Tycker själv att dom blev väldigt goda å receptet är värt att testa så jag tänkte spara det här!

Saffransknutar med vanilj

5 dl mjölk

50 g jäst

1 g saffran

1 dl socker

1 tsk salt

ca 13 dl vetemjöl

150 g rumsvarmt smör

Gör så här

Värm mjölken till ca 35-37 grader. Smula ned jästen i en bunke och rør ut den med mjölken.

Mortla saffran med lite av sockret och blanda resten av sockret, salt och vetemjöl i vätskan.

Arbeta in det mjuka smöret i degen ca 5 min med maskin eller ca 10 min för hand.

Täck øver bunken och låt degen jäsa i 30 minuter. Medan degen jäser så blandar du till fyllningen.

Fyllning:

200 g rumsvarmt smör 

1 dl vaniljsocker

1 dl florsocker

Sen kavlar du ut degen till en stor rektangel på ett lätt mjölat bakbord! Bred på fyllningen och vik ihop långsida mot långsida. Skär sedan ca 24 strimlor av degen.. Tvinna en remsa så det blir som en korkskruv å snurra ihop den sen till en boll!

Lägg bullarna på en plåt md bakplåtspapper. Jäs övertäckt i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Grädda bullarna i 8-10 minuter i mitten av ugnen.Gør under tiden socker lösningen som du ska pensla bullarna med nær du tar ut dom! 

Pensling
1 dl vatten
1 dl socker 
Strö över pärlsocker...
Koka upp vatten å socker tills sockret har løst sig.
Pensla bullarna direkt du tar ut dom från ugnen! Strö över pärlsocker!

Ljuvligt goda blev dessa bullar! 

Så här ser det ut hos oss nu till jul!

Saffrans parfait till jul!

En efterrätt som vi har med nästan varje år är saffrans parfait. Vad har ni på efterrättsbordet till jul tro? Vi brukar ha saffrans parfait, ris a la malta med saftsås och sen en tredje ny sort! Ha lixom bara blivit så. Än fast man är galet mätt så måste man ju ha efterrätt också. Det går ju lixsom alltid ned..

Här kommer receptet!

Saffrans parfait

1 påse saffran

3 äggulor

½ dl socker

½ dl svensk honung

3 dl grädde

Gör så här

Vispa äggulorna, socker och honung till en pösig smet. 

Tillsätt saffranet. 

Vispa grädden och bland i äggsmeten. Häll smeten i en form och ställ den i frysen i minst 4 timmar. 

Mixa ev 5 dl hallon med florsocker och servera till parfaiten..

Galet goda julgodisar!

Denna jul är sig inte riktigt lik! 

Är i färd med att flytta så håller på packa å rensa ut mitt hus! På nått konstigt vis så har man grejor i varenda lite vrå, å jisses vilka grejor sen..

 Ha kört i ett på återvinningen å det känns som det aldrig tar slut.

 Men i alla fulla fall så julen firar jag och barnen hos min mor å far i år! 

I och med detta så stökas det inte så mycket här hemma men i kväll så har vi gjort saffrans parfait och julgodis som jag tro kommer att bli en favorit framöver på julen. 

Jag säger bara FERRERO ROCHER!!

 Här kommer receptet

Ferrero Rocher

ca 40 st

200 g nutella

100g waferskex med hasselnöts kräm (jag hittade inte det här utan tog med choklad)

2 tsk olja

150 g mjölkchoklad

150 g rostade hasselnötter

Gör så här

Rosta hasselnötterna i 10 minuter i 180 grader i ugnen. Ta fram en handuk och gnugga bort skalet från nötterna när du tar ut dom ur ugnen.

Lägg kexen i en påse och knyt åt. Krossa med en kavel (eller lägg kexen direkt i matberedaren och krossa dom där). Det ska bli små fina smulor. Lägg kexen i en skål med nutellan. Rör om med en sked. Rulla små bollar och stoppa en hasselnöt i varje boll och rulla dom runda. (blöt händerna i varmvatten så går det lite lättare). Låt bollarna stå i frysen i ca 30 minuter. 

Smält chokladen i oljan. Hacka hasselnötterna grovt. Doppa chokladbollarna i chokladen och rulla i hasselnötterna. OBS! jag doppade bollarna i choklad och sen la jag dom i en liten aluminiumform och strödde över lite hackade hasselnötter. Gick bra det också..

GALET GODA JULGODISAR KAN JAG LOVA! 

titta in i morgon så får ni recept på saffrans parfait! 

Förra veckan så va det min fikavecka på jobbet! 

Varje onsdag så bjuder nån av oss som jobbar på fika antingen hembakt eller så blir det glass eller någe annat! Man väljer själv helt enkelt vad man vill göra å det är ett uppskattat avbrott mitt i veckan. 

Jag hittade recept på saffransmuffins som jag va tvungen att testa..

Här kommer det

Saffransmuffins med gräddfrosting

2 ägg

2 dl socker

200 g smör

1 pkt saffran

1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

Frosting

2 dl grädde

1 knivsudd bakpulver

200 g creme cheese

2,5-3 dl florsocker

1 tsk vaniljsocer

ev 0,5-1 tsk kanel

Gör så här

Smält smöret och tillsätt saffran och mjölken

Vispa ägg och socker poröst

Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i äggsmeten. 

Tillsätt smörblandningen och rör till en slät smet.

Häll upp i formar, Fyll inte mer än 2/3 av formen. Jag duttade i lite russin också. 

Grädda i 225 grader mitt i ugnen ca 15 minuter beroende på formstorlek. .

Låt sen muffinsarna kallna

Frosting

Vispa grädde och bakpulver fast.

Rör ihop och och florsocker, tillsätt vaniljsocker och smaka ev av med kanel. Vispa ihop grädden men inte för mycket då blir den för lös.

Jag blandade i lite röd karamellfärg i också.

Bred ut på kalla muffins!

Goooooda muffins!!

Baka med saffran

Den här den blev väldigt smarrig!

Saffransfläta med Hasselnötsmassa

Ingredienser

1½ dl russin

25 g jäst

2½ dl mjölk

½ g saffran

1 krm salt

1 dl strösocker eller vit sirap

100 g rumsvarmt smör

7 ½ dl vetemjöl

Fyllning

75 g smör

100 g hasselnötsmassa/nöt creme

Pensling

1 ägg

Pärlsocker

½ dl hackade hasselnötter

Gör så här

Lägg russinen i en skål och häll på vatten så det täcker. Ställ åt sidan.

Smula jästen i en bunke och häll på lite av mjölken. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt resten av mjölken och alla nadra ingredienser. Kör degen i degblandaren i ca 15 minuter. Häll av vattnet från russinen och blanda ner dem. Täck degen med en bakduk och låt jäsa till dubbel strl i ca 1 timme.

Rör ihop smör och hasselnötsmassa/nöt creme. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två bitar, eller gör en stor fläta. Kavla ut varje degbit till en rektangulär platta. 

Bred ut fyllningen på den mittersta delen av degplattans långsida. Skär degen på sidorna om fyllningen i sneda skåror. Fläta längden genom att lägga varannan flik över fyllningen. Skarvarna ska överlappa varandra så att flätan inte går upp under gräddningen. 

Lägg flätan/flätorna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk i ca 30 min. Värm ugnen till 225 grader. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och hackade hasselnötter. Grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk!

Saffransbutterkaka med mazarinfyllning

Bakat har jag ju faktiskt gjort här i jul än om jag inte har uppdaterat..Internet har jävlats med oss vart om vartannat men nu hoppas jag att det ska fungera igen hela tiden.. 
Har ni någe saffran kvar så kan jag varmt rekommendera denna goa bulle! 
 

Saffransbutterkaka med mazarinfyllning

25 g jäst för söta degar

75 g smör

2 dl mjölk

½ g saffran

½ dl strösocker

1/4 tsk salt

1 tsk nystötta kardemummakärnor

1 ägg

ca 7 dl vetemjöl

Fyllning 1

50 g rums varmt smör

4 msk strösocker

1½ tsk nystötta kardemummakärnor

Fyllning 2

100 g riven mandelmassa

1 finriven bittermandel

1 dl strösocker

1 ägg

2 msk  grädde

några droppar grön hushållsfärg

Pensling å glasyr

1 ägg

1 dl florsocker+½-1 msk vatten

Gör så här

Smula jäst i en bunke. Smält smör, tillsätt mjölk och värm till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degspadet. Tillsätt saffran,  socker, salt, kardemumma, ägg och drygt hälften av mjölet. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca 40 min.

Gör fyllningarna. Rör i hop smör, socker och kardemumma. Blanda ingredienserna till fyllningen nummer två och ställ i kylen. Arbeta in resten av mjölet i degen.

Ta upp degen på mjölat bord och knåda den lätt. Kavla ut den till en stor platta, ca 30x45 cm. Bred på kardemummasmöret. Rulla ihop från långsidan och skär rullen i ca 4 cm breda bitar. Ställ glest i en smord form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Låt jäsa under duk i ca 30 minuter. Gör en ordentlig fördjupning mitt i varje bulle. Lägg i en klick mandelkräm.

Pensla kakan noga med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i ca 35 minuter. Sätt in en plåt över kakan om den verkar bli för mörk. Låt kakan svalna. Lossa försiktigt kanten innan den kallnat helt. Blanda florsocker och vatten, glasera den kalla kakan före servering..

Bättre sent än aldrig!

Hej på er!

Här är det full rulle och raka rör, ha så mycket obloggat om så jag få nästan skämmas. Varför har inte dygnet fler timmar??

Aja i alla fulla fall så ska jag börja med att berätta att förra helgen så vräkte det ned snö här gubben uppskattade det till ja 40 cm ungefär.

På fredagen efter jobbet så va det bara att skyndsamt hoppa in i duschen och sen fick sonen skjutsa oss in till vännäs där vi skulle äta julbord med gubbens jobb. Sonen fick verkligen testas den svängen för det va snöstorm och jääääätte dålig sikt. Han fick slå av rejält på farten och vi kröp fram dom ca 3 milen till vännäs.

Julbordet då?

Ja det är alltid en upplevelse att få äta julbord på  hotellet. Allt är hemmagjort och sen så köper dom bara in lokala varor. Jag hade en plan när jag skulle börja plocka men kan meddela att den sprack ganska snabbt, hjortronsill, älgtatár, citrongravad lax?, vodka och citronsill tror jag en sillsort var om jag inte minns fel, wiskey sill, conjacsgravad lax, rökt lax, ja med mera med mera. Kolla här på bilderna

 För att inte tala om efterrättsbordet, oh jisses säger jag bara. Dom hade fyllt 6 små glas med olika smarriga efterrätter, ris ala malta, pannacotta, hallonmousse, nån vit chokladmousse med mjölkchokladklump i (supergott men jag kom ju icket ihåg vad det heter) tiramisu sen va det någon aprikosfruktblandning av nått slag också i ett av glasen. Sen fanns det fruktsallad, godis till förbannelse, inkokta päron och säker nått jag missat också för mina ögon såg bara dessa små glas. 5 rymtes på min lilla tallrik så gubben fick bära det sista för man måste ju smaka på alla, så man inte missar nått!!

Det snöade ju som lite grann här förra helgen så på lördag morgon då jag klev upp så såg det ut så här!

Så medans gubben sov så skottade jag i ca 1,5 timme, vem behöver gå på gym när man ha ett hemma på gården!!

Sen så va det dags att börja baka lite och åka in till stora staden för ett lite mindre julbord, glöggdrickning, överlämning av kakor och bullar och lite julgodis tillverkning hos en kompis.

Bakade dessa hemma innan vi for.

Philadelfiaostbullar med saffran i.

Receptet är detta

Philadelfiabullar med saffran

5 dl mjölk

1 pkt jäst

1 tsk salt

½ dl socker

150 g margarin

12 dl vetemjöl

2 kuvert saffran

Smält margarin. tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt dom torrvarorna och rör ut till en lös deg. Tryck ut degen i en långpanna (den som är för ugnen).

Fyllning:

100 g philadelfiaost

3 dl socker

100 g margarin

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop ingredienserna ovan och bred ut smeten över degen. Jäs i 30 minuter och pensla sen med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 250 grader i 10-15 minuter.

Sen så gjorde jag även fyllda knäckflarn, kola havreformar, biskvier. Recepten hittar ni här under klicka på länken under bilderna.

Biskvier

Dubbla knäckflarn

 Kola havrekakorna kommer sen i ett eget inlägg. På godisfronten så blev det mariannetryffel och rocky road fudge. 

Mariannetryffel

Rocky road fudge

Till middag blev det ett lite mindre julbord, skinka, sill, lax, sås till laxen, räkröra, tunnbröd, ägg, grillade revbens spjäll och rödbetsallad fick hade vi inhandlat. Ja och lika mätt blev vi denna gång. Tack för en trevlig kväll!

Dottern hon undrade om vi inte skulle baka pepparkakor nån dag och varför vi inte gjort lussebullar? Så i torsdags så blev det lussebullar och pepparkakor här i huset. Nu är det bara granen som återstår att hämtas och det brukar vara lika intressant varje år, bakläxa eller inte!!

Ha en fortsatt trevlig söndag önskar vi er!

Sonen ha tagit körkort idag!!

Jag måste bara berätta först att sonen ha tagit körkortet idag så nu ha vi vinkat farväl till bilen ett tag! Nä då, men det är klart man vill ut och köra när man ny fått körkortet man kom ju ihåg själv vilken frihet det va. Kunna köra vart man vill, inte be om skjuts längre, tro jag förstår hur han känner det! Stort grattis min son och ta det lugnt i trafiken..

Nä vad detta inlägg egentligen skulle handla om är Glöggminglet jag va på igår. Det började ifjol med att en B bjöd in oss mitt i veckan på glögg och diverse godsaker hur det såg ut i fjol kan ni se här. I fjol va det hennes dotter som hade bakat diverse godsaker och så va det även i år. I år så hade hon gjort saffranskladdkaka (den är så god) och så nått som jag fastnade lite extra för Polkagrischeeskake, åh jisses amalia så god den va. Riktigt riktigt smaskig va den så jag rekommenderar er att testa. Tusen tack V för att du ställer dig och bakar till oss tanter och tack B för att jag fick komma, psst bokar plats nästa år igen.

Här kommer receptet på saffranskladdkakan

Saffranskladdkaka

2 1/2 dl strösocker
1  dl riven mandelmassa
2  dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g 

Gör Så Här

Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.
Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till

Och här är receptet på polkagrischeesekake

Polkagrischeesecake

Kexbotten
150 g smör
300 g digestivekex

Fyllning
600g g färskost, tex Philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 dl strösocker
1 msk maizena
3 ägg
250 g vit choklad
1 dl hackade polkagrisar (till smeten)
2 dl hackade polkagrisar (till garnering)

Gör Så Här 

Smält smöret. Mixa eller mortla kakorna till ett fint pulver. 
Rör i det smälta smöret i kakpulvret. 

Tryck ut kexdegen i botten av en avlång bakform, cirka 30x40 centimeter.
 Grädda kexbotten i mitten av ugnen i 175grader, cirka 10 minuter. 

Vispa färskost och socker poröst. 

Rör i crème fraiche och maizena. Vispa i äggen, ett i taget.

 Finhacka den vita chokladen och smält den över vattenbad. 

Vispa i den  smälta chokladen och polkagrisarna i smeten och häll fyllningen i den förgräddade kexbotten. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 175grader, cirka 30-35minuter. 

Får den för mycket färg är det bara att täcka över den med lite aluminiumfolie. Låt cheesecaken svalna i kylen över natten. 

Garnera med hackade polkagrisar.

Knäck i bakgrunden, saffranskladdkaka, hemmagjorda pepparkakor, fikonmarmelad och goa ostar

Tack B för en trevlig kväll och tack igen till dig V för att du bakat så himla många godsaker till oss, 

I Will Be Back!!

Baka med saffran

I går så va det dags för årets saffransbak och jag va sugen på att pröva lite olika varianter..Huvudsaken jag bakar lussekatter då är mina tonåringar glada. Dom blev nämligen lite oroliga när dom fick veta att jag skulle göra lite olika sorter..Ja men du gör väl mest lussekatter sa dom..

Vet ni vad sonen sa när jag bakat klart?

Jo då undrade han vart dom med smeten i var?

Så här blev det i alla fall.

Deg till lussebaket.

Jag bakade på 2 pkt jäst (alltså dubblade receptet)..

Lussebullar/ lussekatter 

ca 40-50 st

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g kesella lätt

2 påsar saffran (1 g)

1½ dl socker

½ tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

russin

1 ägg

Gör så här

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader.

Häll degspadet över jästen. Rör om till jästen löst sig.

Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.

Ställ ugnen på 250 grader

Till vänster så är det längder, sen lussekatter och sist men inte minst lusserundlar eller vad man nu ska kalla dom

Sen så delade jag degen i 4 bitar

Och gjorde vanliga lussebullar av den ena.

Den andra gjorde jag så här med

Lussebak nr 2 

Rulla runda små bullar och lägg på plåten.

Gör en liten grop i mitten och fyll med 4 små vita chokladknappar (säljs av bland annat odense)

Blandas sen en fyllning med smör och riven mandelmassa som du rullar till en liten boll och tryck ned den i gropen. Låt jäsa på bakplåtsklädd plåt.. Pensla med ägg. 

Grädda i ca 5-8 minuter i mitten av ugnen (tills dom fått färg)Sen när dom ska serveras så kan man ju om man vill pensla med smör och doppa i socker..mummigt

Lussebak nr 3

fyllning 

100 g vit choklad

smör

socker

riven mandelmassa

Baka ut degen till 2 längder.

Kavla ut och lägg på fyllningen .

Rulla ihop och lägg längden på plåten. Skär snitt med jämna mellan rum på längden men ej igenom bara uppe på . Pensla med ägg och strö över pärlsocker.

Låt jäsa på plåten en stund. Grädda i ugnen till dom fått färg, ca 8 minuter (glömde bort att kolla tiden så passa längderna)

Lussebak nr 4

Saffransbutterkaka med apelsinkräm 

Apelsinkräm

0,5 dl apelsinjuice

0,5 dl grädde

1 äggula 

2 msk vetemjöl

2 msk strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

0.5 st fin rivet apelsinskal

Fyllning

smör, socker, kardemumma

Börja med att göra apelsinkrämen

Sjud alla ingredienser utom apelsinskal och vaniljsocker i en kastrull. Sjud tills krämen börjar tjockna, ca 5 min.  Vispa i vaniljsocker och apelsinskal, låt svalna.

Kavla ut degen till en 30x40 cm stor platta (ungefär) och bred ut apelsinkrämen. Dutta över smör, socker och kardemumma.. Rulla ihop och skär i ca 2 cm tjocka bitar och placera ut i en rund form med avtagbar kant. Lägg ett bakplåtspapper i botten. Placera ut ca 10 st bitar i formen med snittet nedåt. Låt jäsa i ca 30 minuter och pensla sen med ägg . 

Grädda i ugnen i ca 20 minuter i nedre delen av ugnen. 

Sen när kakan svalnat så rör du ihop en glasyr på 1,5 dl florsocker och drygt 1 msk vatten och ringlar över kakan..

Lussebullar

1:a advent kom och gick hos oss utan hembakade lussebullar, det gick ju visserligen det också.
Fick dock fara ned på konsum och köpa färdiga lussebullar och det må jag säga är inget att hurra för, men men vill barna ha lussebullar så ska dom få det.
Nu finns det dock hemma i frysen också, för idag tog jag mig äntligen i kragen och slängde ihop en sats bullar.. dottern hjälpte också till....



Lussebullar ca 40-50 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella lätt
2 påsar saffran (1 g)
1½ dl socker
½ tsk salt
ca 17 dl vetemjöl
russin
1 ägg

Gör så här
Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader.
Häll degspadet över jästen. Rör om till jästen löst sig.
Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen tills den blir blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 minuter.



Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 35 lussekatter eller gör som jag gjorde och dela degen i 3 och gör
1 plåt med lussekatter



1 plåt med lussebullar fyllda med smör, mandelmassa,socker och russin,



och 1 plåt med lussebullar fyllda med smör, socker, riven vit choklad och russin.



Pensla med ägg och strö över pärlsocker.
Låt jäsa i ca 30 minuter.
Grädda mitt i ugnen i ca 5-8 minuter i 225 grader