Citroncheesecake med lakritsspegel

Låt er inte skrämmas va den shabbiga bilden, den va supergod!

Citroncheesecake med lakritspegel

ca 8-10 personer

 

150 g digestivekex

2 tsk the spice tree lakritspulver (jag krossade turkisk peppar)

50 g smör

 

Fyllning

500 g kesella 10%

4 st gelantinblad

2 st citroner , rivet skal

2 dl socker 

3 dl grädde

 

Lakritsgele

1½ dl vatten

1 msk lakritspulver

2 msk gelesocker

1 tsk svart livsmedelsfärg

 

Gör så här

Smält smöret. Krossa kexen och mixa till fina smulor tillsammans med lakritspulvret. Blanda ned det smälta smöret med kexen och tryck ut i en form med löstagbar kant. 

Lägg gelantinblad i blöt i kallt vatten. Blanda ihop kesellan, citronskal och socker. Vispa grädden tills den är fast. Värm försiktigt 1/4 av kesella och citronblandningen. Krama ut gelantinbladen och rör ned i den varma kesellan. Rör sedan ned gelantinblandningen med resten av kesellan. Vänd ner den vispade grädden i i kesellan och blanda försiktigt till en slät blandning. Fyll formen med kesellablandningen och ställ svalt tills cheescaken satt sig, ca 1 timme. Gör gelén genom att koka upp vattnet och vispa ned lakritspulvret. Tillsätt gelesockret och låt småkoka i ca 30 sekunder. Rör även ned den svarta livsmedelsfärgen. Låt svalan tills gelén fortfarand är lite rinig. Ta ut cheesecaken och stryk försiktigt ut lakritsgelen ovanpå. Låt stå svalt en stund innan servering!