Kanske någon hade tänkt äta plankstek på nyår?

Varför inte äta plankstek på nyår? 

Med fisk eller fläskfile, klicka på länkarna under bilderna så kommer ni till recepten!

Fredagens planka

Lite lök till

Med lax och romsås

Baconlindad halloumi och lök som tillbehör

Planka med lax och romsås

Kanske detta lockar till nyår

  Älgstek med mandelpotatisbakelse och messmörssås

 1 kg älgstek

 20 st enbär krossade

 1 krm svartpeppar

 1 msk rapsolja

 0,5 tsk salt

  

Gör så här 

Putsa köttet. Blanda enbär, svartpeppar och 1 msk olja. Klappa in blandningen i köttet och ställ kallt i 12 timmar.

Svamp

30 g torkade kantareller eller 200 g färsk svamp

1 vitlöksklyfta

1-2 msk smör

1 krm salt

Sås

1,5 msk maizena majsstärkelse

2 dl matlagningsgrädde

2 dl mjölk

50 g messmör

3 msk viltfond (jag tog kalvfond touch of taste)

1,5 tsk soja kinesisk

1 dl rött vin

1 msk konjak (hade inte jag hemma så det blev en snutt whisky istället)

Gör så här

Börja med svampen,  hacka färsk svamp eller lägg den torkade i blöt i ca 15 minuter. Häll av vattnet. Smält smöret och pressa ned vitlöken. Fräs svampen i ca 2-3 minuter. Salta. Finhacka hälften till potatisbakelserna ( jag uteslöt att lägga på potatisbakelserna eftersom det hade blivit ett sånt herrans liv på tonåringarna) Spara resten till garnering.

Älgsteken

Sätt ugnen på 225 grader. Salta och bryn köttet runt om i 1 msk olja. Stek i mitten av ugnen till köttet har en inner temp på minst 60 grader om du vill ha det blodigt annars så ta ut det på ca 68 då är det bara blodigt i mitten, ca 40-50 minuter tar detta.. Ta ut steken och låt den vila i ca 15 minuter innan du skär upp den. Skär upp köttet och lägg upp på ett serveringsfat, strö kantarellerna över..

Såsen

Vispa ned majsstärkelsen i grädden och mjölken i en kastrull.

Blanda i messmör, fond, soja och vin och låst såsen sjuda i ca 4-5 minuter under omrörning. Tillsätt konjak/whisky och ev stekspad från steken. Smaka av med salt.

Potatisbakelse med mandelpotatis

800 g mandelpotatis

1 tsk salt

250 g Riven västerbottensost

0,5 tsk salt

1 krm svartpeppar

3 st smördegsplattor frysta eller i smördegsrulle

1 ägg till pensling

Gör så här

 Skala och koka potatisen i saltat vatten. Låt den ånga av. Pressa och låt potatisen kallna. 

Blanda potatisen och det mesta av osten, svampen (som sagt svampen uteslöt jag)  salt och peppar. 

Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek, tar du rullen så kavlar du ut den lite grann bara.

 Fördela potatisblandningen i en sträng mitt på. Rulla ihop och pensla skarven med ägg. Dela rullen i 3 cm tjocka skivor.

 Lägg rullarna på bakplåtspapper på plåten. Lägg på ost på toppen. Hit går det att förbereda. 

 Grädda potatisbakelserna i ugnen på 250 grader i nedre delen av ungen 15-17 minuter tills de fått fin färg.

Smördegsinbakad potatis

1 rulle smördeg

Kokt varm potatis

Phildelfiaost med vitlök och örter

Norrglimt/vbost

Persilja (om du inte har det så krydda med persillade istället)

salt, peppar

Gör så här

Rulla ut smördegen på en skärbräda, bred ut philadelfiaost med vitlök och örter. Pressa potatisen över. Salta och peppra och strö persilja och osten över. Rulla ihop och lägg rullen i kylen en stund. Skär rullen i tjockare skivor och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Ställ in i ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter tills smördegen fått färg.

Fläskfilegratäng med gorgonzola 

ca 5-6 port

ca 700 gr fläskfile
1 pkt bacon
1 gul lök
smör eller margarin till stekning
1 tsk salt
1 tsk malen svartpeppar
2 dl torkade kantareller (eller 6-7 st färska svampar)
1 ½ msk kalvfond
1 skvätt soya
1 dl vatten
3 dl creme fraiche
2,5 dl grädde
150 g gorgonzola
riven v-b ost( jag hade gouda ost)

Gör så här
Putsa fläskfilen och skär den i tunna skivor.
Bryn och stek skivorna 2-3 minuter på varje sida, stek i omgångar.
Lägg över fileén i en smord ugnsäker form.
Finhacka lök och svampen, bryn i stekpannan.
Knaperstek bacon och blanda med svampen och löken. Lägg ovanpå fileén.
Salta och peppra efter smak.
Häll creme fraiche, grädde, gorgonzolan, soya, kalvfonden och vatten i en kastrull och värm upp. Rör i såsen tills den är klumpfri och osten smält.
Häll såsen över fileén.
Riv osten över fileén. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter, servera med klyftpotatis och sallad

Lägg fileén i en smord form, strö över kantareller, lök och bacon. Sen så häller du över gorgonzola såsen, lägger på riven ost och in i ugnen i 20 minuter på 200 grader...

Blåbärssås måste jag bara tipsa om också. Helstek en file eller kanske till rostbiff, oxfilen eller nått!  

Blåbärssås

2 dl blåbär

4 dl rött vin

1 dl vatten

2 msk konc kalvfond

2 msk honung

1 tsk havssalt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2,5 tsk maizena majsstärkelse

1,5 msk smör, rumstempererat

Gör så här

Mixa och passera blåbären till en puré. Koka upp vin, vatten och fond tills ungefär hälften kokat bort. Tillsätt blåbärspurén och honungen och låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra.

Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner i såsen. Låt puttra några minuter och låt sedan såsen vila. Till hit kan du förbereda såsen.

Värm upp såsen igen och mixa ner det rumsvarma smöret. 

Den här såsen va god och passade bra till älgköttet!

 

Fläskfile fylld med pepparost och soltorkade tomater

4 pers

700 gr fläskfile

ca 8 soltorkade tomater (på burk)

1 aks cantadou 4 peppar (vill man inte ha det så stark så ta bara halva burken)

½ pkt bacon

salt, peppar

paprikapulver

Sås

150 gr briost

2 ½ dl grädde

1 dl chilisås

1 msk sambal olek (nästa gång så tar jag nog bara 1 tsk)

Gör så här

Skär en skåra i mitten av filen. Hacka tomaterna. Fräs baconet så det blir knaprikt. Fyll med cantadouosten, tomater och bacon.

Tryck ihop fileén och lås med tandpetare.

Fräs i stekpannan tills filen fått färg.

Lägg fileén i en ugnsform

och gör i ordning såsen.

Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp,

Obs jag skar bort den vita kanten på brieosten.

Häll såsen i ugnsformen. Ställ in fileén i ugnen i ca 30 minuter i 225 grader.

Servera med potatisklyftor och sallad.

Helstekt fläskfile i Whiskeysås

 

 

4 port
600 gr fläskfile
smör till stekning
salt och peppar

Whiskeysås
2 scharlottenlökar
smör
4 msk whiskey
2 msk koncentrerad kalvfond(bong)
2 dl vatten
2 dl grädde
maizena att reda av med

Gör så här
Putsa fläskfilen fri från hinnor och senor.
Bryn köttet runtom i smör, salta och peppra rejält. Placera köttet i en ugnfast form, och stick in en kötttermometer mitt i fileén.
Sätt ugnen på 100 grader och ställ in köttet i ugnen i ca 25-30 minuter tills köttet visar en innertemp på 70 grader.

Såsen
Skala och finhacka scharlottenlöken och fräs den i smör i en kastrull. Häll på hälften av whiskyn. Tillsätt fond, vatten och grädde. Låt såsen puttra på låg värme till det är dags att servera. Vid servering häll i resten av whiskyn och skaka av såsen. Tillsätt ev salt och peppar. Mixa gärna såsen med stavmixer så blir den blank och slät är den för tunn så red av med 1 tsk maisenamjöl
utrört med lite vatten.

 

Tips på förrätter nu till nyår

Här kommer ett förslag på en jättegod förrätt om ni vill ha hummer på bordet till nyår.

Chiligratinerad hummer

 

 

4 pers

2 humrar (djupfrysta)

2 scharlottenlökar (eller 1 liten gul)

1 msk smör

1 grön chilipeppar

1 dl creme fraiche

½ dl vin

1 msk hummerfond

1 msk maizena redning för ljus sås

2 msk persilja

1 dl riven ost

 

Gör så här

Låt hummern tina. Klyv dem på längden. Se till att stjärt och sköld håller ihop.

Ta ur köttet ut stjärt och leder. Ta bort magsäcken.

Hacka köttet i mindre bitar.

Skala och finhacka löken. Fräs i matfett i en kastrull. Skölj och kärna ur och finhacka chilin Låt fräsa med löken.

Tillsätt creme fraiche, fond och vin. Låt puttra en stund.

Rör i mazienaredningen.

Blanda i hummerkött och persiljan.

Ställ hummerskalen i en form. Fyll skalen med fyllningen. och strö över osten.

Gratinera i ugnen 250 grader i ca 10 minuter.

Servera med bröd

Receptet kommer från ica.se och du kan skriva ut det här

Laxröra på toast

4 port
150 g gravad eller rökt lax
½ dl hackad röd lök
½ dl hackad dill
1 msk citron (gul plastcitron)
1 dl lätt creme fraiche
1 krm vitpeppar
½ tsk salt

Gör så här
Skala och hacka löken. Hacka laxen i mindre bitar.



Blanda alla ingredienserna i en bunke och rör ihop.
Låt röran stå och dra i kylskåpet en stund.
Precis innan serveringen rostar du en franska och skär bort kanterna.
Hacka lite sallad och lägg på mackan Lägg upp laxröran på salladen och garnera med en gurkskiva och en laxbit om det finns över.

Kräftsjtärts och mangopaj

 

ca 6 pers

1 smördegsrulle

Fyllning

1 dm Hackad purjo (den vita delen)

200 g philadelfiaost (gärna smaksatt)

2 dl creme fraiche

salt, peppar

Garnering

1 brk kräftstjärtar

½ brk cocktailtomater

1 tärnad mango (eller 1 brk)

dillfrön

machesallad

Gör så här

Grädda pajskalet i 225 grader i ca 10 minuter (nagga botten)

Blanda den hackade purjolöken (vita delen), philost, creme fraiche, salt och peppar. Bred ut röran idet avsvalnande pajskalet. Dela i 6 bitar.Lägg på sallad, tomater i halvor, kräftstjärtar, mangon och strö över dillfrön..

Kantarellsoppa med tillbehör

ca 4 port

1 liter färska kantareller eller ca 200g (ca 4 dl förvällda) torkade ca 2 nävar

1 liten gul lök

1 msk smör

3 msk vetemjöl

8 dl köttbuljong

2 dl mjölk/grädde

1½ dl creme fraiche

Timjan

salt, svart peppar grovmalen

Tillbehör

Hackad rödlök, hackad persilja, creme fraiche

Gör så här

Om du använder torkad svamp så lägg den i blöt i ca 5 min först.

Grovhacka svampen om den är färsk. Hacka löken. Fräs tillsammans i smör tills vätskan har kokat in. Förvälld/torkad svamp fräses några minuter tillsammans med löken. Färsk svamp fräs du i en panna tills vattnet kokat ur och sen blandar du den med den frästa löken.Strö över mjölet och späd med buljong och mjölk. Låt soppan koka 10-15 minuter på svag värme utan lock. Rör ned creme fraiche. Smaka av med timjan, salt och peppar. Severa soppan med rödlök, persilja och creme fraiche i skålar bredvid. Mixa soppan sen när den är klar och servera med tillbehören och en toast med västerbottensost.

 

Norrlandsmacka

 
Hamburgerkött/renkött (rökt)
Ost (goudaost)
Champinjoner
Purjolök
Creme fraiche
Gräddfil

Gör så här:

Obs gör i ordning detta dagen innan!
Blanda creme fraiche och gräddfil 50/50.
Hacka övriga ingredienser och släng ned i creme fraichen/gräddfilen.
Smaka av med salt och peppar
Har inga direkta mått utan man får måtta själv, men det ska inte bli alltför löst.
Servera på rostad macka dekorera med sallad och gurka ev..
Denna förrätt är jättegod.  

Räkbakelse

 

 
Formfranska
Grädde
majonnäs
kalles kaviar
dil
finhackad röd lök och purjolök
ägg
räkor
rom
Ostkrokar

Gör så här:
Obs du ska göra i ordning detta dagen innan. 

Rulla i ostkrokar innan du dekorerar med räkorna och gör det en stund innan det ska serveras!
Ta ett glas och tryck ut runda formar av franskan, går 3 rundlar på en bakelse.
Koka ägg och hacka, skala räkor och hacka.
Blanda ihop grädde och en snutt majonnäs. Blanda inte i all mojja med övriga ingredienser, spara lite så du pensla kanterna.
Blanda ned övriga ingredienser. Bred på rundlarna och lägg dom på varann avsluta med ett lager mojja.
Låt stå kallt till nästa dag.

 Krossa ostkrokar och rulla bakelsen i krosset.
Dekorera med räkor, sallad och lite rom, ev ägg..

Syndig nougattårta

Himmel å pannkaka va tiden går fort och inte hinner man ett skvatt av vad man har tänkt!

Skulle tro att man är lite tidsoptimist ibland också!

I alla fall så hade jag tänkt att tipsa om en vääääldigt god nougattårta som jag hittade recept på inne på recept.se..

 

Syndig nougattårta

 

 

400 g hasselnötsmassa

1 ägg

3 äggvitor

0,5 dl kakao

 

Fyllning

5 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

3 st äggulor

 

Dekoration

100 g nougat

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smör och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ihop hasselnötsmassa, ägg, uppvispade äggvitor och kakao. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan kallna.

Fyllningen

Vispa grädden. Hacka chokladen grovt och smält den, låt den stå och svalna en stund. Rör sedan ner en äggula i taget i chokladen, mixa gärna med stavmixer. Vänd ner grädden lite i taget. Häll smeten över kakan i formen. Täck över och frys tårtan i ca 1 timme.

Dekoration

Smält nougaten och ringla den över tårtan. Ställ in i frysen igen i minst 3 timmar. Ta ut tårtan ca 30 minuter innan den ska serveras..

Ät och njut!!

 

Fancy Candy

Fancy Candy

2,5 dl vispgrädde
2,5 dl socker
2,5 dl ljus sirap

100 ghackade hasselnötter
100 g flagad mandel
2 rejäla nävar corn flakes
2 rejäla nävar mini marsmallows
100-200 g choklad att ringla över bitarna eller doppa dem i.

Gör så här
 Blanda ingredienserna till karamellen i en gryta och låt koka tills det håller för kulprov, vid ca 137-139 grader

När karamellen kokat klart, häll i nötter och mandel. Rör runt så allt täcks av smeten.

Häll i cornflakes och rör runt igen.

Häll i marsmallows, en näve i taget. Smeten svalnar snabbt så vänd hastigt efter varje näve tills allt marsmallows har smält.

Häll upp på bakplåtspappersklädd plåt. Platta till och jämna till kanterna så de blir så raka som möjligt. Låt stelna svalt. (ej för länge, de blir fort hårda att skära)

Skär upp i rutor och doppa i smält choklad ( eller ringla chokladen över rutorna, smält i så f den mindre mängden). Välj vit, ljus, mörk eller smaksatt efter tycke och smak. (Tex chilichoklad är god att doppa detta godis i)

 Låt stelna svalt, men inte kallt (så undvik kylen)

Årets glöggmingel

 Ett alltid lika trevlig inslag nu så här i juletid är glöggminglet hos B som återkommer varje år. Vi dricker glögg surrar och skrattar tills käken nästan går ur led, men trevligt har vi.

I år så hade B och hennes dotter bakat en ny julgodis som ni ska få recept på också. En knäckig godis med marschmallovs och nötter i, lite hård men så himla god! Polkagrischeeskake, pepparkakor,  lussebullar, knäck och sen en ädelost dipp till pepparkakorna

 

Här är en bild på godisarna och recept kommer under kvällen i ett eget inlägg!

Ädelost dipp

Creme fraiche och mosa i ädelost, inte svårare än så!

 

Hallon och lakristsglögg

Vi fick testa denna glögg som finns att köpa i mataffärerna! 

God va den men kanske lite väl sliskig. Tro den hade gjort sig bättre om alkohol procenten hade varit lite högre! 

Här får ni lite tips på godis!

Nigellas pistagfudge hittar ni här

 

Chokladdoppad lakritskola med havssalt hittar du här

Recept på lakritsknäck finns här

Recept på chokladkola finns här

Recept på mariannetryffel finns här

Recept på rocky road finns här

Recept på hallontryffel hittar du här

Recept på äggtryffel finns här

Recept på polkafudge finns här

Recept på kaffetryffel och hasselnötspraliner finns här

Recept på toffiefie finns här

Recept på chokladtryffel med päronsmak finns här

Ibland kommer tomten tidigt!

Förra veckan så hämtade jag ut en lite låda som kom på posten. Sånt här gör mig glad! Fick en låda med massa godsaker som jag ska testa. Karameliserad mjölk, chips, oliver, olivolja, teér, sylt och en plommonmos. 

Plommonmosen ha jag hunnit testa till rostade mackor och den va himla god, man kan även ha den till ost och kex så det måste vi också testa..

Tusen tack haugen-gruppen för mitt fina paket!

Länk till haugen-gruppen

Länk till twinings hemsida

Länk till Gaea´s hemsida 
info om oliverna klicka här

Länk till info om chipsen på haugen-gruppen.se

Länk till info om mos och sylt

Länk till info ang mjölken

Tusen tack igen för alla dessa läckerheter. Den karamelliserade mjölken sparar jag till julaftons efterrättsbord! God jul på er

Mera Godis!

Här kommer receptet på nigellas pistagefudge som jag hittade inne hos kryddburken..

Nigellas pistagefudge

 

300 g mörk choklad

1 brk kondenserad mjölk

30 g smör

150 g skalade pistagenötter

Gör så här

Börja med att skala pistagenötterna. Hittar du färdigskalade så är det ju toppen!

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull. Häll på den kondenserade mjölken och värm upp så allt får smälta ihop. När det smält ihop rå rör du ned smöret och rör ut det väl. ta kastrullen från plattan och rör ned nötterna. Häll upp fudgen i en bakplåtskläddform ca 15x25 cm. Låt det sedan svalna i rumstemp. Täck sen med plastfolie och ställ in i kylskåpet i några timmar. Skär sedan upp i små fyrkanter, njut! Blir ca 50 bitar.

Årets godistillverkning!

I helgen så har vi ägnat oss åt godistillverkning eller rättare sagt jag ha gjort det och gubben han hade sån tur att han fick skotta snö hela dagen!!

Två nya sorter hann jag göra i helgen och det blev i år Nigellas pistagefudge som jag hittade recept inne hos kryddburken och sen blev det chokladtryffel med päronkonjak som fanns inne hos mårtenssons kök. 

Det tillverkades även toffiefie, mariannetryffel, chokladkola, knäck och chokladdoppad lakritskola med havssalt. Den sistnämnda hamnade dock i soporna för denna växelhäxan hade visst för bråttom och gick på känn...Den känslan stämde dock inte denna gång, klantarsle säger jag bara..

Det blev även bakat smörgåspepparkakor, chokladbiscotti, kardemummaskorpor och havrekex. Havrekexen åkte dock också dom i lilla papperskorgen för jag hade gjort dom för tjock och gräddat dom för lite så dom rackarna va som lite mjuka! Men men vi lär oss nått av det också, kanske i alla fall..

Marmelad va jag ju också tvungen att koka så det blev en fikonmarmelad även denna gång, sen tidigare så har jag gjort rabarber och jordgubbsmarmelad och bägge två är försvinnande god!

Överst på mitt nya fat har ni Nigellas pistagefudge och sen nederst till höger är det toffiefie. I mitten har vi Chokladtryffel med päronkonjak och sen sist men inte minst Mariannetryffel

 Receptet på Chokladtryffel med päronkonjak kommer från mårtenssonskök men jag lägger upp det här också så att jag har det kvar!

Chokladtryffel med päronkonjak

Ca 20 st

½ dl vispgrädde

35 g smör

100 g mörk choklad (minst 70%) 

1-2 msk päronkonjak

Kakao

Gör så här

Låt grädden och  smöret koka upp i en gryta tills smöret har smält. Ta grytan från värmen. Bryt ned choklad i mindre bitar och rör ned den i den varma gräddblandningen spå den smälter. Slå i konjaken och låt chokladsmeten svala och stelna i kylen under minst en timme. Rulla den kalla smeten till bollar. Häll upp kakao på ett fat och rulla bollarna i kakaon. Ställ in dom i kylen sen så dom få stelna..

Nigellas pistagefudge

Choklad kola

Chokladkolan hittar du här

Toffiefie finns här

Mariannetryffel finns här

Lägger upp pistage fudgen i morgon.. nu blir det att krypa i säng! God natt!!

Söta tomtar

Ni kan tävla om desse söta tomtar inne hos Tolis inredning.. Passa på nu, tävlingen pågår fram till den 18 december..

Klicka på länken under bilden..

Klicka här för att komma till tävlingen!

Bilden kommer från tolis hemsida!

Lite lakritsgodis till jul

Jag undrar om det är någon där ute som har nått recept på Käck som ni vill dela med er av? Blev så himla sugen på att få testa att göra dom till jul?

Ni få hemskt gärna maila mail eller meddela i kommentarerna om ni har eller har sett nått bra recept!

Här kommer lite annan lakrits under tiden!

 

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

3 dl grädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk kakao

½ påse eller 3/4 dl turkisk peppar

2 tsk smör

200 g mörk blockchoklad

 

Gör så här

Börja med att klä en form som är ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i matberedaren (ta på hörselskydd) eller i en mortel om du har! Blanda grädde, socker, sirap, kakao och dom krossade karamellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning.
Låt det sedan koka kraftigt utan lock och och utan att röra tills termometern visar 117-1120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Ca 15 min tar det att koka upp smeten.
 Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen och låt den svalan. Skär eller klipp kolan i bitar och doppa i choklad, strö havsalt uppe på innan chokladen stelnat

Detta recept kommer från boken julgodis av Johanna Westman

 

 

 

Lakrits knäck ca 75 st

10 karameller turkisk peppar
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
2 dl socker
2 msk smör

Gör så här
Lägg karamellerna i matberedaren och kör tills dom är krossade ordentligt.
Blanda grädde, sirap och socker i en tjockbottnad vid kastrull.
Koka upp och koka utan lock tills smeten är 122 grader.
Koktiden varierar beroende på hur vid grytan är och temp på plattan, för oss så brukar det ta ca 1 timme att koka.
Tillsätt karamellkrosset och smöret och rör om.
Häll smeten i knäckformarna.
Låt svalna och förvara sen sval

 

 

Dator eller julklappar?!?!

Lagomt till jul så har bägge våra datorer havererat. Valet står mellan julklappar till barnen eller nya datorer och själklart blir det ju nya datorer!!!

eh nä inte det, aja vi få se vad som händer men det kommer i alla fall inte hända mycket här på ett tag.

Jag hoppas att det löser sig och att vi hörs inom en snar framtid..
Ha det gott alla ni där ute med julbaket och godistillverkandet. Ska lägga upp lite förslag här sen på vad man kan göra för godis och kakor!

Mvh

En datorlös Växelhäxa : (