Nyår 2011

Nyår hos oss firades hemma med familjen. Barnen hade faktiskt tid att äta med oss i år och sonens flickvän och en kompis till dom va också med! På eftermiddagen så testade vi att smälta tenn, jag ha testad detta en gång förrut för många många år sedan. Du lägger ned tennbiten, i detta fallet en liten hästsko, i en liten skopa och håller den över elden. När det ha smält och är flytande så häller du det i en hink med iskallt vatten och sen blir det olika små konstverk av detta. Med fantasin hjälp så ska du sen kunna läsa ut hur ditt år ska bli! Spännande va?

Menyn på nyårsafton såg ut så här

• Smördegsstjärnor med laxröra
• Älgfilé marinerad i 2 olika marinader, blåbärssås, pepparsås och potatisbåtar och stekt lök
• Nutellacheeskake
• Varm smörgåstårta

Blåbärssås

2 dl blåbär

4 dl rött vin

1 dl vatten

2 msk konc kalvfond

2 msk honung

1 tsk havssalt

1/2 tsk grovmalen svartpeppar

2,5 tsk maizena majsstärkelse

1,5 msk smör, rumstempererat

Gör så här

Mixa och passera blåbären till en puré. Koka upp vin, vatten och fond tills ungefär hälften kokat bort. Tillsätt blåbärspurén och honungen och låt koka ca 5 minuter. Salta och peppra.

Rör ut maizenan i lite vatten och vispa ner i såsen. Låt puttra några minuter och låt sedan såsen vila. Till hit kan du förbereda såsen.

Värm upp såsen igen och mixa ner det rumsvarma smöret. 

Den här såsen va god och passade bra till älgköttet!

Som vickning på kvällen efter champangedrickning och raketsmällandet så blir det varm smörgåstårta som jag denna gång hade fyllt med julskinka istället för bacon, sen så hade jag även riven ost mellan varje varv..

Julen 2011

Julen kom och gick med en rasande fart. Här har vi frossat i dagarna tre så nu längtar man faktiskt till makaroner och korv igen.

Julafton firades här hemma med släkten. 14 st blev vi i år och allt gick som smort. Barnen va glada och nöjda och det är ju det som är huvudsaken.
På julaftonsmorgonen när vi klev upp så möttes vi av denna syn!! Våra 4 katter hade haft roligt under natten och lekt lite med granen!

På julafton så såg det ut så här hemma hos oss!

Rödbetsallad, coleslaw, hemgjord kalvsylta, rostbiff, rökt älghjärta och julskinka

Gravad och rökt lax, gravlaxsås, fyllda ägg, senapsill, västerbottenssill, romsill, inlagdsill

Här har vi glass, nutellacheeskake, ris ala malta och saftsås, pepparkakscheeskake, saffranspannacotta och massor med godis

 När alla främmande farit hem på julafton så sjunker denna donna ned i soffan och njuter en sista gång (för denna dag i alla fall) av en skinkmacka och sen kunde jag inte låta bli saffranspannacottan för den va så himla god!

 Sen så börjar vi om igen på juldags morgon med god fika av det som blev kvar från julaftonens middag..

Juldagen åt vi middag hos min faster. Hon bjöd på en 80-tals klassiker med banan och fläskfilé och som täcktes med tjockt vispad grädde smaksatt med curry. Sen så bjöd hon på inte mindre än 4 olika efterrätter, glass och kolasås. Mmm inte illa va!

Annandagen mumsade vi och åt hos min gubbes bror och hans familj. Dom bjöd på delar ur julbordet, gravat, rökt rådjur, gravlaxsallad (som för övrigt va enormt god). Varmrätten glömde jag av nån konstig anledning att ta kort på, dom bjöd på en underbart god fläskkarre som va så himla saftig och mumsig, ugnstekt lax och romsås mm mm. Till efterrätt så hade hon gjort en väldigt god chokladkaka som serverades med glass, bär och lite grädde mm mmmm men som jag också tyvärr glömde att fota. Hungrig det är det sista man ha varit denna julhelg!

Dumlekakor

Dumlekakor till vänster

Dumlekakor

 24 st 

200 g smör

1 dl socker

1 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

1 påse dumle

1 ask noblesse

Gör så här

Blanda allt utom nobless och dumle i en matberedare och kör runt tills det har blivit en degklump. Dela degen i 24 bitar. Rulla och lägg i aluminumformar. Dela dumlen i 2 bitar och tryck ned en bit i varje deg. Grädda tills det ha fått färg, Ta ut ur ugnen och lägg på en nobless. Klart..

Havreformar med kolaglasyr

Ett litet tips på världens godaste kakor!

Havreformar med Kolaglasyr

1 ägg
2 dl socker
2 dl havregryn
200 g smält smör eller margarin
3 ½ dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

Kolaglasyr:
100 g smör
1 ½ msk kakao
4 msk grädde
2 dl socker
3/4 msk vetemjöl

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg 28 st aluminiumformar på en ugnsplåt.

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ner resten av ingredienserna och rör massan.Fyll aluminiumformarna med hälften med smeten. 

Grädda dom i ca 12 minuter. Låt svalna. Gör kolasmeten.Blanda samman alla ingredienser i en kastrull och värm blandningen på svag värme tills den tjocknar, 10-12 minuter.Bred/häll den varma kola smeten i de kalla kakorna.

Godistillverkning

Hallontryfflar

75 g hallompuré av frysta tinade hallon

150 g mörk choklad, ca 70% kakaohalt

½ dl socker

50 g osaltat smör

2 msk apelsinlikör

Dekoration:

kakaopulver

Gör så här

Mixa hallonen och passera genom en sil. Tryck till lite med en sked för att få igenom så mycket som möjligt. Vikten i receptet avser den färdiga purén.

Hacka sönder chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp puré, socker och smör i en kastrull. Häll den varma massan över chokladen och rör till en slät massa. tillsätt likören. Låt stå kallt tills massan stelnat. Forma till små bollar och rulla i kakaon. Blir ca 15 st.

Receptet kommer från chokladboken det bästa ur hemmetsjournal!

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

3 dl grädde

3 dl socker

1 dl sirap

1 msk kakao

½ påse eller 3/4 dl turkisk peppar

2 tsk smör

200 g mörk blockchoklad

Gör så här

Börja med att klä en form som är ca 20x20 cm med bakplåtspapper. Krossa karamellerna i matberedaren (ta på hörselskydd) eller i en mortel om du har! Blanda grädde, socker, sirap, kakao och dom krossade karamellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka kraftigt utan lock och och utan att röra tills termometern visar 117-1120 grader eller tills smeten klarar kulprovet. Ca 15 min tar det att koka upp smeten. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna. Smält under tiden chokladen och låt den svalan. Skär eller klipp kolan i bitar och doppa i choklad, strö havsalt uppe på innan chokladen stelnat

Detta recept kommer från boken julgodis av Johanna Westman.

 

Dessa julgodisar är ju ett måste, återkommer nu mera varje år.

Mera mariannetryfflar

Världens godaste rocky road fudge

 Gjorde dom förra helgen åt K och nu va det dags att få några själv också

Sen så har jag fått ett tips på lakritsfudge av en läsare som heter diana så jag ska svänga förbi på apoteket idag och köpa glykos. Hm vid närmare eftertanke så ska jag kolla mina gömmor först kanske, ett tu tre så finns det redan där! Ha en bra dag alla mina bloggläsare och tänk på att vara extra snäll nu för snart kommer tomten!

Bättre sent än aldrig!

Hej på er!

Här är det full rulle och raka rör, ha så mycket obloggat om så jag få nästan skämmas. Varför har inte dygnet fler timmar??

Aja i alla fulla fall så ska jag börja med att berätta att förra helgen så vräkte det ned snö här gubben uppskattade det till ja 40 cm ungefär.

På fredagen efter jobbet så va det bara att skyndsamt hoppa in i duschen och sen fick sonen skjutsa oss in till vännäs där vi skulle äta julbord med gubbens jobb. Sonen fick verkligen testas den svängen för det va snöstorm och jääääätte dålig sikt. Han fick slå av rejält på farten och vi kröp fram dom ca 3 milen till vännäs.

Julbordet då?

Ja det är alltid en upplevelse att få äta julbord på  hotellet. Allt är hemmagjort och sen så köper dom bara in lokala varor. Jag hade en plan när jag skulle börja plocka men kan meddela att den sprack ganska snabbt, hjortronsill, älgtatár, citrongravad lax?, vodka och citronsill tror jag en sillsort var om jag inte minns fel, wiskey sill, conjacsgravad lax, rökt lax, ja med mera med mera. Kolla här på bilderna

 För att inte tala om efterrättsbordet, oh jisses säger jag bara. Dom hade fyllt 6 små glas med olika smarriga efterrätter, ris ala malta, pannacotta, hallonmousse, nån vit chokladmousse med mjölkchokladklump i (supergott men jag kom ju icket ihåg vad det heter) tiramisu sen va det någon aprikosfruktblandning av nått slag också i ett av glasen. Sen fanns det fruktsallad, godis till förbannelse, inkokta päron och säker nått jag missat också för mina ögon såg bara dessa små glas. 5 rymtes på min lilla tallrik så gubben fick bära det sista för man måste ju smaka på alla, så man inte missar nått!!

Det snöade ju som lite grann här förra helgen så på lördag morgon då jag klev upp så såg det ut så här!

Så medans gubben sov så skottade jag i ca 1,5 timme, vem behöver gå på gym när man ha ett hemma på gården!!

Sen så va det dags att börja baka lite och åka in till stora staden för ett lite mindre julbord, glöggdrickning, överlämning av kakor och bullar och lite julgodis tillverkning hos en kompis.

Bakade dessa hemma innan vi for.

Philadelfiaostbullar med saffran i.

Receptet är detta

Philadelfiabullar med saffran

5 dl mjölk

1 pkt jäst

1 tsk salt

½ dl socker

150 g margarin

12 dl vetemjöl

2 kuvert saffran

Smält margarin. tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Rör ut jästen med degspadet. Tillsätt dom torrvarorna och rör ut till en lös deg. Tryck ut degen i en långpanna (den som är för ugnen).

Fyllning:

100 g philadelfiaost

3 dl socker

100 g margarin

2 tsk vaniljsocker

Blanda ihop ingredienserna ovan och bred ut smeten över degen. Jäs i 30 minuter och pensla sen med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i 250 grader i 10-15 minuter.

Sen så gjorde jag även fyllda knäckflarn, kola havreformar, biskvier. Recepten hittar ni här under klicka på länken under bilderna.

Biskvier

Dubbla knäckflarn

 Kola havrekakorna kommer sen i ett eget inlägg. På godisfronten så blev det mariannetryffel och rocky road fudge. 

Mariannetryffel

Rocky road fudge

Till middag blev det ett lite mindre julbord, skinka, sill, lax, sås till laxen, räkröra, tunnbröd, ägg, grillade revbens spjäll och rödbetsallad fick hade vi inhandlat. Ja och lika mätt blev vi denna gång. Tack för en trevlig kväll!

Dottern hon undrade om vi inte skulle baka pepparkakor nån dag och varför vi inte gjort lussebullar? Så i torsdags så blev det lussebullar och pepparkakor här i huset. Nu är det bara granen som återstår att hämtas och det brukar vara lika intressant varje år, bakläxa eller inte!!

Ha en fortsatt trevlig söndag önskar vi er!

Julgodis

Idag så blir det till att baka julgodis i parti och minut. Funderar på att göra hallontryffel och sen är ju mariannetryffel ett måste. Skulle vilja hitta något recept på lakritskola/fudge eller nått sådant. Ni vet typ käck, är det någon där ute som har ett sådant säkert recept i sina gömmor? Hm ja vi få återkomma på det, under tiden så bjuder jag på ett recept på ägglikörtryfflar och whoopisar med fyllning av blåbär!

Ägglikörtryffel

Mörk tryffel

150 g mörk choklad

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

1 msk smör

1,5 msk ägglikör

Vit tryffel

150 g vit choklad

0,5 dl vispgrädde

1 tsk honung

0,5 msk ägglikör

Garnering

25 g mörk blockchoklad

Gör så här

Klä en liten form, ca 12x18 cm med plastfolie (jag tog en avlång sockerkaksform). 

Mörk tryffel: hacka chokladen fint. koka upp grädden tillsammans med honung och smör. häll blandingen över chokladen och rör tills den smält. blanda ner ägglikören, häll smeten i formen och släta ut den. Låt svalan i rumstemperatur och ställ sedan in formen i kylen tills tryffeln stelnat, ca 1-2 timmar.Gör sedan den vita tryffeln.

Vit tryffel: hacka chokladen fint. Koka upp grädden tillsammans med honungen. Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält, Blanda ner ägglikören och häll smeten över den mörka tryffeln i formen. Låt stelna minst i 5 timmar i kylen . Smält sedan chokladen och ringla över tryffeln när du tagit upp den ur formen. Skär upp i lagom stora bitar!

Receptet finns på alltommat

Här kommer recept på whoopisar

Whoopisar

100 g smör

1 dl socker

1 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

2½ tsk vaniljsocker

½ dl mjölk

Fyllning

100 g vit choklad

1 dl blåbärssylt

300 g philadelfiaost

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Blanda i dom torra ingredienserna och sist mjölken. Vispa till en jämn smet. Sen spritsar du ut smeten på plåten. Duttarna ska inte vara större än en 1 krona. Ca 60 st små kakor ska det bli (enkla). Ställ in i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Fyllningen: smält blockchokladen och mixa sylten till pure. Blanda ihop och spritsa ut på kakorna. Ät och njut..

Receptet kommer från ica.se men i det skulle det vara lime också som jag skippade. Sen står det även att det ska vara ½ tsk mjölk vilket är fel ska vara ½ dl som är i mitt recept..

Kasslerlåda

Här har vi en till matlåda som blev gjord härom dagen!

Kassler och rislåda

1 dl mango chutney

200 g creme fraiche

2 dl hackad purjolök

300 g kassler

2 msk chilisås

2 dl grädde

salt, peppar

riven ost

kokt ris ca 4 portioner

Gör så här

Koka 4 portioner ris. Skär upp kasslern i tärningar. Blanda mango chutney, creme fraiche, chilisås, grädde. Lägg hälften av det kokta riset i botten på en smord gratängform, lägg på kassler och hackad purjolök, lägg på resten av riset och häll över såsen. Strö över riven ost. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter på 225 grader. Servera med en grön sallad..

Glöggtest

För ett bra tag sedan så hade jag en glöggkväll här hemma. Vi va fyra st pratglada tjejer som testad lite olika glöggsorter, se bilden nedan.

Jag hade gjort så att vi testade dom både varm och kall och brudarna tyckte nog först och främst att glöggen smakade bäst varm medans jag måste säga att jag tycker att det är vilket som. I know nalta eljest gett man ju va!!

Den första vi testade va årets blossa Arabica och så här stod det på våra lappar,  

Varm: smakar russin,  En riktig julglögg, smakar russin,  mocca?, russin, luktar russin.

Kall: Mocca, pepparkaka, starkare smak inte lika god.

Hm? kaffesmaken då? skulle va mocca då som vi kände. Men i alla fall vann denna hos brudarna. Jag tycker att det är årets sämsta glögg, nu ha jag testat den flera gånger men det är inget jag skulle köpa igen i alla fall finns godare.

Den andra vi testade va Ripas Peppar och chili

Varm: Luktar kardemumma, julsmak?, svag doft spritig smak.

Kall: kardemumma smak, spritigare, kardemumma, kardemumma osv

Denna gick inte heller hem inte hos någon av oss, peppar chili men hallå vart va dom smakerna då? inte vet jag?

Sist men inte minst är Herrljungas mocca och choklad

Varm: luktar helt ljuvligt, chokladkaffe, luktar god, mocca.

Kall: Pralin, inte lika god kall, smakar choklad och luktar ljuvligt

Denna kom på andra plats just denna kväll. Jag har dock testat denna flera gånger nu och tycker att det är årets bästa glögg, Så min vinnare för i år är Herrljungas Mocca och choklad, klart prisvärd.

Råkade dock hitta en glöggsort till som jag bara va tvungen att testa, Lakritsglögg!

Alltså tycker ni om lakrits så tycker ni om denna glögg och måste ni måste bara testa. Den slår inte herrljungas med den är klart prisvärd.

Glasen är bara så söta, hitta 6 st likörglas och 4 vinglas på loppis!

Årets glögg här hemma blev alltså Herrljungas mocca och choklad och på andra plats kom lakritsglöggen. Fjolårets favorit va ju om jag inte minns fel, Grytthyttans skogsglögg!

Alltså jag bara älskar detta med glögg men 4 sorter få räcka för i år!

Sonen ha tagit körkort idag!!

Jag måste bara berätta först att sonen ha tagit körkortet idag så nu ha vi vinkat farväl till bilen ett tag! Nä då, men det är klart man vill ut och köra när man ny fått körkortet man kom ju ihåg själv vilken frihet det va. Kunna köra vart man vill, inte be om skjuts längre, tro jag förstår hur han känner det! Stort grattis min son och ta det lugnt i trafiken..

Nä vad detta inlägg egentligen skulle handla om är Glöggminglet jag va på igår. Det började ifjol med att en B bjöd in oss mitt i veckan på glögg och diverse godsaker hur det såg ut i fjol kan ni se här. I fjol va det hennes dotter som hade bakat diverse godsaker och så va det även i år. I år så hade hon gjort saffranskladdkaka (den är så god) och så nått som jag fastnade lite extra för Polkagrischeeskake, åh jisses amalia så god den va. Riktigt riktigt smaskig va den så jag rekommenderar er att testa. Tusen tack V för att du ställer dig och bakar till oss tanter och tack B för att jag fick komma, psst bokar plats nästa år igen.

Här kommer receptet på saffranskladdkakan

Saffranskladdkaka

2 1/2 dl strösocker
1  dl riven mandelmassa
2  dl vetemjöl
3 ägg
5 msk vaniljsocker
1/4 tsk salt
125 g smör
100 g vit choklad
1 påse saffran á 0,5 g 

Gör Så Här

Sätt ugnen på 200 grader (180 grader i varmluftsugn). Smöra/bröa en form med avtagbar botten. Smält smöret och låt chokladen smälta i smöret. Häll i saffranet. Blanda sedan ihop alla de torra ingredienserna, tillsätt smörblandningen och rör till sist ner äggen.
Häll smeten i formen.
Grädda i 30-35 minuter i mitten av ugnen. Kakan ska fortfarande vara lite kladdig när den är klar! Serveras helst kall med en klick vispad grädde till

Och här är receptet på polkagrischeesekake

Polkagrischeesecake

Kexbotten
150 g smör
300 g digestivekex

Fyllning
600g g färskost, tex Philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 dl strösocker
1 msk maizena
3 ägg
250 g vit choklad
1 dl hackade polkagrisar (till smeten)
2 dl hackade polkagrisar (till garnering)

Gör Så Här 

Smält smöret. Mixa eller mortla kakorna till ett fint pulver. 
Rör i det smälta smöret i kakpulvret. 

Tryck ut kexdegen i botten av en avlång bakform, cirka 30x40 centimeter.
 Grädda kexbotten i mitten av ugnen i 175grader, cirka 10 minuter. 

Vispa färskost och socker poröst. 

Rör i crème fraiche och maizena. Vispa i äggen, ett i taget.

 Finhacka den vita chokladen och smält den över vattenbad. 

Vispa i den  smälta chokladen och polkagrisarna i smeten och häll fyllningen i den förgräddade kexbotten. 

Grädda i nedre delen av ugnen i 175grader, cirka 30-35minuter. 

Får den för mycket färg är det bara att täcka över den med lite aluminiumfolie. Låt cheesecaken svalna i kylen över natten. 

Garnera med hackade polkagrisar.

Knäck i bakgrunden, saffranskladdkaka, hemmagjorda pepparkakor, fikonmarmelad och goa ostar

Tack B för en trevlig kväll och tack igen till dig V för att du bakat så himla många godsaker till oss, 

I Will Be Back!!

Tacolasange

Taco lasange

1200 g köttfärs

2 hackade gula lökar

1 stor brk svamp ca 400 g

2 påsar tacokrydda

4 dl vatten

1 brk tacosås

3 dl creme fraiche

200 g philadelfiaost med vitlök och örter

1 brk krossade tomater ca 400 g

3 dl grädde

ca 500 gr riven ost

Gör så här

Bryn köttfärsen i stekpannan med en klick smör tills den fått färg. Fräs på löken i en annan stekpanna tills den blivit mjuk. Tillsätt tacokrydda och vatten i köttfärsen och låt koka ihop i ca 5 min. Tillsätt övriga ingredienser utom den rivna osten. Låt puttra i 15 till 20 minuter så det gå mojja ihop sig ordentligt.

Ta fram en form som är ca 25x35 cm och häll upp lite av såsen från köttfärsen i botten sen lägger du på lasangeplattor, köttförs, riven ost och lasangeplattor ca 3 varv. Avsluta med köttfärs osså strör du rikligt med riven ost på..

In i ugnen i ca 30-40 minuter på 225 grader. Servera med sallad och ketchup är ett måste hälsar mina tonåringar!!

Jag använde ingen ostsås denna gång eftersom min köttfärsås va så himla "blöt" hade bara riven ost emellan lagren..