Efterrätter till nyår?

Vad ska man äta för efterrätt då? ja kanske något av detta lockar!

 

Cheesecake med nutella
Botten
100 g smör
150 digestivekex
150 g chocolate chip cookies
(eller så kan du göra en kladdkakebotten som en kollega till mig alltid gör och hon hälsar att det är också himla gott.Klicka här. Ibland har jag blandat i ett paket oreo cookies istället för cookies.)
Fyllning
3 ägg
1,5 dl socker
200 g färskost
3 dl grädde
50 g rostade mandelspån
1 dl nutella (rumstemp)

Garnering
mandelspån och ev frukt

Gör så här

Kläm fast ett bakpapper i botten på en form, ca 24 cm i diameter med löstagbar botten.
Smält smöret. Smula sönder kex och kakor och blanda med smöret. Tryck ut i formen.
Ställ in i kylen.
Vispa äggulor och socker poröst och rör i färskosten.
Vispa grädden hårt och rör i den i äggulan.
Vispa vitorna hårt. Rör i vitorna i färskost blandningen tillsammans med den rostade mandeln.
Bred ut hälften av blandningen i formen. Ringla över hälften av nutellan (jag använde nog lite mera än vad som skulle vara ).
Rör ned resten av nutellan i smeten som är kvar och bred ut på resten av smeten.
Frys i minst 6 timmar.
Garnera med mandelspån och ev frukt..
Ta upp den i god tid innan du ska servera den minst en halv timme innan..

 

Oreo Cookie Creamcake

 

1,5 dl mjölk

26 st stora marshmallows

26+10 oreo cookies

60 g smör

1 tsk snabbkaffepulver

2 tsk florsocker

3 dl grädde

100 g philadelfiaost

1 dl nutella

Gör så här

Grovhacka 10 oreo cookies och ställ åt sidan. Kör dom andra 26 cookisarna i matberedaren och mixa tills du fått fina kaksmulor. Smält smöret och blanda i hälften av kaffepulvret. Blanda ihop med kaksmulor! Tryck ut i rundform ca 24 cm i diameter och ställ formen kallt! Smält marshmallows med mjölk på låg värme och låt svalna ca 15 minuter i rumstemperatur. Vispa grädden fluffigt. Vispa osten och nutellan och blanda ned i grädden. Blanda hälften av gräddblandningen med marshmallowsfluffet och rör om . Tillstätt resten och kakhacket, rör runt försiktigt och häll upp i formen. Ställ in i frysen i några timmar. Servera med jordgubbsmos och dekorera med halva oreos! Blanda florsocker och resten av snabbkaffepulver och sikta över kakan! 

Hallonglasstårta

 

100 g valnötter

100 g 70% choklad

3 st äggvitor

1 dl socker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Grovhacka valnötterna och chokladen. Vispa äggvitorna till hårt skum. Rör försiktigt i sockret och chokladhacket. Häll upp i en bakplåtspappers kläddform ca 25 cm i diameter med avtagbar kant.

Ställ in nederst i ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna

Hallonglassen

200 g frysta hallon

3 äggulor

1 dl socker

2 dl grädde

1 dl kesella 10 % ( jag tog creme fraiche eftersom det inte fanns kesella på affären)

Gör så här

Mixa och sila hallonen, vi vill inte ha med kärnorna!

Vispa äggulorna och sockret fluffigt! Vispa creme fraichen tjock och rör ned i äggulan. Vispa grädden hårt. Blanda ihop hallonen och äggsmeten, vispa sist i grädden! Häll smeten över marängbotten och ställ in i frysen. Garnera vid servering med hallon och pudra över florsocker.

Chocolate chip cheesecake med nougat och hallon

 

8-10 portioner tillagningstid 

ca 1 timme+3 timmar i frysen

50 g smör

1 dl farinsocker

2 msk strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

0.75 dl vetemjöl

1 krm salt

1 krm bikarbonat

1.75 dl havregryn

1 st ägg

90 g hackad mörk choklad

Fyllning

3 äggulor+3 äggvitor

2 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 tsk vaniljsocker

0,5 krm salt

200 g philadelfiaost

3 dl vispad grädde

100 g hyvlad nougat

Rårörda hallon

2 dl hallon

2 msk strösocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör farinsocker, strösocker och vaniljsocker till en krämig smet. Blanda vetemjöl, salt och bikarbonat i en skål. Tillsätt havregryn och ägg i smör och sockersmeten och rör om. Vänd i mjölblandningen och tillstät chokladen sist. Smöra en stor form med löstagbar kant och klicka ut smeten. Grädda i 12 minuter i mitten av ugnen.

Stjälp försiktigt över kakan på ett fat. Klä ugnsformen med plastfilm och lägg sedan tillbaka kakan då den kallnat. Vispa äggulor, socker, vaniljsocker och salt vitt och poröst. Tillsätt philosten och vispa ytterligare i någon minut. Vispa äggvitorna till hårt skum. Vänd i grädden i ostsmeten och vänd därefter ner äggviteskummet. Bred ut lite av ostsmeten på kakbotten och lägg på några skivor nougat. Varva ytterligare två gånger. Frys in cheesecaken i cirka 3 timmar, den ska vara halvfrusen vid servering.

 

Jordgubbspannacotta

 

Pajdeg

15 digestivekex

100 g smör

Fyllning

3 dl grädde

1 dl socker

3 gelantinblad

200 g philadelfiaost

ca 300 g jordgubbar

Gör så här

Smält smöret. Mixa kexen i en matberedaren och häll i smöret. Tryck ut i en pajform men löstabara kant. Ställ in i kylskåpet!

Lägg gelantinbladen i en skål med kallt vatten. Häll grädde och socker i en kastrull och låt sjuda till tills sockret har smält. Ta bort kastrullen från plattan. Ta upp gelantinbladen ur vattnet och rör ut i grädden. Låt blandningen svalna lite. Mixa jordgubbarna till pure och rör ihop med philadelfiaosten. Blanda ihop blandningarna och häll ut i pajskalet. Ställ in i kylen och låt den stå i minst 3 timmar så den få ta ihop. Kan med fördel göras dagen innan! Garnera med med jordgubbar och ringla över smält vit choklad innan servering.

Citroncheesecake med lakritspegel

 

ca 8-10 personer

 

150 g digestivekex

2 tsk the spice tree lakritspulver (jag krossade turkisk peppar)

50 g smör

 

Fyllning

500 g kesella 10%

4 st gelantinblad

2 st citroner , rivet skal

2 dl socker 

3 dl grädde

 

Lakritsgele

1½ dl vatten

1 msk lakritspulver

2 msk gelesocker

1 tsk svart livsmedelsfärg

 

Gör så här

Smält smöret. Krossa kexen och mixa till fina smulor tillsammans med lakritspulvret. Blanda ned det smälta smöret med kexen och tryck ut i en form med löstagbar kant. 

Lägg gelantinblad i blöt i kallt vatten. Blanda ihop kesellan, citronskal och socker. Vispa grädden tills den är fast. Värm försiktigt 1/4 av kesella och citronblandningen. Krama ut gelantinbladen och rör ned i den varma kesellan. Rör sedan ned gelantinblandningen med resten av kesellan. Vänd ner den vispade grädden i i kesellan och blanda försiktigt till en slät blandning. Fyll formen med kesellablandningen och ställ svalt tills cheescaken satt sig, ca 1 timme. Gör gelén genom att koka upp vattnet och vispa ned lakritspulvret. Tillsätt gelesockret och låt småkoka i ca 30 sekunder. Rör även ned den svarta livsmedelsfärgen. Låt svalan tills gelén fortfarand är lite rinig. Ta ut cheesecaken och stryk försiktigt ut lakritsgelen ovanpå. Låt stå svalt en stund innan servering!

 

Oreo mud cake deluxe

 

150 g smält smör

3 dl socker

1 dl kakao

2 tsk vaniljsocker

2 ägg 

2 dl vetemjöl

1 pkt oreokakor

Fudge

300 g vit choklad

100g mörk choklad

100 g smör

 1 dl grädde

  

 Topping

1 pkt oreokakor mini

1 påse mini marshmallows

1 dl chokladsås

Gör så här 

Smält smöret (i en rejäl kastrull, det är den du rör ihop allt i) och låt det svalna av lite. Blanda i resten av ingredienserna, ta ett ägg i taget och avsluta med mjölet. Grovdela Oreokakorna och blanda med i smeten. Häll smeten i en rund smörad och bröad springform. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 15 minuter, låt kakan svalna lite. 

 Finhacka chokladen till fyllningen, värm grädde i en kastrull och rör ner chokladen. Klicka i smör och rör till en jämn smet, låt svalna lite. (Koka upp om det inte tjocknar) Lägg minimarshmallows på den gräddade kakan, spara lite marshmallows till topping. Häll över fudgesmeten och häll på resterande marshmallows, tryck ner minioreokakor lite varstans, ringla över chokladsås. Låt kakan svalna och stelna i kylen minst 2 timmar, den blir ännu bättre med tiden. 

Servera med grädde eller vaniljglass

Syndig nougattårta

 

400 g hasselnötsmassa

1 ägg

3 äggvitor

0,5 dl kakao

 

Fyllning

5 dl vispgrädde

200 g mjölkchoklad

3 st äggulor

 

Dekoration

100 g nougat

 

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Smör och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Vispa ihop hasselnötsmassa, ägg, uppvispade äggvitor och kakao. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Låt kakan kallna.

Fyllningen

Vispa grädden. Hacka chokladen grovt och smält den, låt den stå och svalna en stund. Rör sedan ner en äggula i taget i chokladen, mixa gärna med stavmixer. Vänd ner grädden lite i taget. Häll smeten över kakan i formen. Täck över och frys tårtan i ca 1 timme.

Dekoration

Smält nougaten och ringla den över tårtan. Ställ in i frysen igen i minst 3 timmar. Ta ut tårtan ca 30 minuter innan den ska serveras..

Ät och njut!!